雲南四季如春，想必大家都知道.去雲南最值得購買是當地各具特色的農產品吧！文山的三七，宣威的火腿，蒙自的過橋米線、版納的傣味、普洱的古樹茶、昭通的蘋果、建水的豆腐、昆明的鮮花餅，雲南每個地區都有獨具當地特色的農產品，使遊客流連忘返，筆者今天主要帶大家認識下雲南的蜂蜜.有人就這樣問了，蜂蜜有什麼好了解的不就是一種甜食嗎？
但筆者想說的是，現在大家在市場或者網購所買到的蜂蜜你能確保是真蜂蜜嗎？不是我們自己買蜂蜜，而是市場競爭激烈，市場留存的純正蜂蜜已經寥寥無幾，為什麼這樣說呢！
首先，雲南的野生蜂蜜就非常少，不是以人工養殖為主的！大規模移動人工養殖蜜蜂的掀起.還有一種摻假方法就是以次充好，單一花種蜂蜜由於蜜源植物單一，品質純厚，性狀表現顯著而營養高，價格相對雜花蜜要高，雜花蜜的口感、營養價值等均比不上單花種蜂蜜，所以市場上常常存在以低價的雜花蜜摻入單花種蜂蜜的問題蜂蜜。同時，也有將價格相對低廉的單花種蜂蜜摻入高價單花種蜂蜜的冒牌蜂蜜存在。
其次，就18年來講，今年雲南的降水量少，使得花粉的減少，野生蜂蜜的產量受到巨大的降低.，降水量也影像了今年茶價的上漲和春茶的推遲上市.導致各種農產品的價格升高，超過了消費著所能接受的能力範圍.市場不少商家以次充好把這種惡性的產品帶到市場，損害消費著權益.
商家怎樣以次充好的蜂蜜？
答：原料不一定是野生的，人工養殖大規模生產加工，前幾年，筆者也是漲了見識，人工養殖的蜜蜂，養蜂的員工，帶著自己的蜜蜂們在全過各地的採花，人工養殖的蜜蜂，採花粉較野生小蜜蜂快出許多.導致當地野生蜜蜂的產量減少，甚至野生蜜蜂的減少.不少商家以此充好，最初的蜂蜜摻假形式是在天然的蜂蜜中簡單地摻入水、蔗糖、轉化糖、怡糖、羧甲基纖維素、糊精或澱粉類物質。此類摻雜蜂蜜在感官指標上天然蜂蜜有明顯的差異,如味淡、色澤變化、結晶、香氣變淡等，可用簡單的物理或化學方法進行真偽鑑別，這些摻雜物現在已經很少大量使用,取而代之的是葡萄糖漿、果葡糖漿、高果糖漿和玉米糖漿等.
真假蜂蜜鑑別法：
1.看光澤和黏度 好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜會緩緩流下。
2.聞氣味 真蜜甜香，不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。
3.倒蜜瓶 優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
4.拉「蜜絲」 用小湯匙攪起蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的「蜜絲」，而且絲斷後會自動回縮並呈現球狀。
5.磨顆粒 購買乳白色或淡黃色的天然「結晶蜜」，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。
6.嘗味道 真蜜入口甜膩，部分蜂蜜後味微酸。
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