之前每年都買臘腸，今年想自己做些，前些日子在某某網站買了一些豬小腸，想到現在天氣冷了，正好是做臘腸的最好季節，馬上就做起來！看了好多方子，結合自己琢磨才下定決心來出方子。
主料：肥豬肉 2斤、瘦肉 8斤、豬小腸 （某寶有賣）
輔料：二鍋頭（56°） 150克、綿白糖 200克、鹽100克、五香粉、生抽150克、耗油100克、姜 100克、雞精 50克
1.10斤肉我讓買肉師傅給切成條，因為買肉師傅說他們灌腸都是切成條
2.把姜切成片再切條切沫
3.混合所有調料放入盆裡攪拌均勻，讓鹽和糖融化
4.放入五香粉，臘腸好吃的秘訣全靠這個五香粉，想吃辣的可以適量加入些辣椒粉！
5.加入生抽醬油。
6.把調料攪拌均勻與姜沫倒入肉裡，帶上手套就趕緊攪拌，邊攪拌邊用手抓，讓其入味
7.腸衣冷水泡四五個小時，提前泡好，沖洗乾淨，套在灌腸器上準備灌腸
8.開始灌，灌腸一定要有耐心，準備一根筷子，裡面空氣多的時候就用筷子扎一下
9.灌好的腸用真扎些孔，主要是把裡面的空氣排掉
10.用繩子紮好，掛陰涼通風處，晾半個月左右就好了
製作小技巧：
晾好的臘腸就放袋子裡收起來，放冰箱裡，因為晾的時間太長了就會很硬不好吃了。晾好的腸做米飯是一起蒸或者炒菜吃，都很好吃的。
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