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說到臺灣美食伴手禮，大多數人會想到鳳梨酥、牛軋糖、蛋黃酥這些老牌小吃，其實除了這些，還有一樣在臺灣也是美譽度極高，那就是3Q餅。
鹹香蛋黃，濃香酥心，飽滿的含油熟芝麻粒，還有超級Q軟有彈性的Q心，組合了成今天這款酥軟有層次的3Q餅，鹹甜香的美妙味道層層融入口中，讓人回味無窮。
臺式3Q餅
溫馨提示：烘焙需要多次練習才能做出完美效果，請不要灰心。如果你一次就成功那實在太棒了！
本期kaoker老師 @ 寶麟 老師
不二手作烘焙工作室主理人
最開始接觸烘焙是出於興趣愛好，後期不斷跟隨老師到臺灣、香港等地進修。現專攻韓式奶油蛋糕、中式臺式傳統糕點。成立不二手作烘焙工作室，寓意每一個甜品都是獨一無二的。
準備材料
製作步驟
1
蛋黃和油皮
第一步，將蛋黃放入170度的烤箱烤5-8分鐘，烤制好的蛋黃狀態是有些許小氣泡、微微出油。
kaoker小貼士：
蛋黃的烘烤非常重要，新手在烘烤時需要在烤箱旁隨時觀察狀態，切勿烘烤出油過多，會影響其酥軟的口感。
第二步，115克豬油、45克糖粉和140克冰水混合，加入過篩好的50克低粉和250克中粉，先用刮刀切拌的方法混勻，在拌到無干粉的狀態時下手揉搓，用掌根推麵糰約十分鐘至表面光滑狀態。
第三步，將麵糰揉成一個圓球，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。取出之後，繼續用掌根推麵糰，揉搓2分鐘後冷藏20分鐘，該過程重複三次。
第四步，將麵糰搓成長條，切割成23克一份，每一塊滾成光滑的小圓球。
2
油酥與夾餡
第一步，油酥可以提前1-2天做好放入冰箱冷藏保存。將390克低粉和195克酥油混勻後分成20克一個的圓球即可。
第二步，油皮包油酥，然後用手摁平、用擀麵杖擀至約一個食指的長度，然後從上往下捲起、在中間按壓一下，兩邊收緊形成一個蘑菇狀。
第三步，取出擀好的蘑菇狀小麵糰，光滑面朝上用手壓扁，擀成一個圓形。依次放上預先備好的豆沙、鹹蛋黃、麻薯，然後用手包起來，在收口前放入肉鬆，最後粘口收緊。
第四步，芝麻需提前一晚泡發後炒制。將製作好的3Q餅沾上黑芝麻。
第五步，將3Q餅正面朝下，170度烘烤10分鐘，然後從烤箱裡拿出來翻面，繼續烘烤10分鐘即可。
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