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说到台湾美食伴手礼，大多数人会想到凤梨酥、牛轧糖、蛋黄酥这些老牌小吃，其实除了这些，还有一样在台湾也是美誉度极高，那就是3Q饼。
咸香蛋黄，浓香酥心，饱满的含油熟芝麻粒，还有超级Q软有弹性的Q心，组合了成今天这款酥软有层次的3Q饼，咸甜香的美妙味道层层融入口中，让人回味无穷。
台式3Q饼
温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果，请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了！
本期kaoker老师 @ 宝麟 老师
不二手作烘焙工作室主理人
最开始接触烘焙是出于兴趣爱好，后期不断跟随老师到台湾、香港等地进修。现专攻韩式奶油蛋糕、中式台式传统糕点。成立不二手作烘焙工作室，寓意每一个甜品都是独一无二的。
准备材料
制作步骤
1
蛋黄和油皮
第一步，将蛋黄放入170度的烤箱烤5-8分钟，烤制好的蛋黄状态是有些许小气泡、微微出油。
kaoker小贴士：
蛋黄的烘烤非常重要，新手在烘烤时需要在烤箱旁随时观察状态，切勿烘烤出油过多，会影响其酥软的口感。
第二步，115克猪油、45克糖粉和140克冰水混合，加入过筛好的50克低粉和250克中粉，先用刮刀切拌的方法混匀，在拌到无干粉的状态时下手揉搓，用掌根推面团约十分钟至表面光滑状态。
第三步，将面团揉成一个圆球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。取出之后，继续用掌根推面团，揉搓2分钟后冷藏20分钟，该过程重复三次。
第四步，将面团搓成长条，切割成23克一份，每一块滚成光滑的小圆球。
2
油酥与夹馅
第一步，油酥可以提前1-2天做好放入冰箱冷藏保存。将390克低粉和195克酥油混匀后分成20克一个的圆球即可。
第二步，油皮包油酥，然后用手摁平、用擀面杖擀至约一个食指的长度，然后从上往下卷起、在中间按压一下，两边收紧形成一个蘑菇状。
第三步，取出擀好的蘑菇状小面团，光滑面朝上用手压扁，擀成一个圆形。依次放上预先备好的豆沙、咸蛋黄、麻薯，然后用手包起来，在收口前放入肉松，最后粘口收紧。
第四步，芝麻需提前一晚泡发后炒制。将制作好的3Q饼沾上黑芝麻。
第五步，将3Q饼正面朝下，170度烘烤10分钟，然后从烤箱里拿出来翻面，继续烘烤10分钟即可。
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