葫蘆頭是陝西西安傳統的特色小吃，歷史悠久，源於北宋街市食品中的“煎白腸”。
主要製作原料是肥腸，是西安本地特別有爭議的美味。喜歡葫蘆頭的人對它評價頗高，但不好這一口的人恨不得看見它就繞道而行。
但對於眾多老陝來說，吃過葫蘆頭的人都為它而瘋狂，今天，咱們就來看看只有本地人才知道的7碗號稱“西安最好吃的葫蘆頭”究竟在哪？
01
朱秀英梆梆肉葫蘆頭
作為西安葫蘆頭界無人不知的店，
他家的湯頭和腸頭一直保持著老味道，
一端上來給人最直面的感受就是色彩鮮豔，
白的湯、粉的腸和青翠的香菜，
搭配上紅的辣油配合的恰到好處，
老店地址在順城巷內。
02
二：老南院門葫蘆頭
糖坊街的這家葫蘆頭也是非常受歡迎了，
饃很大塊，腸子也很乾淨，軟綿滑韌，肉香湯鮮，
一碗熱騰騰的端上來醇香撲面而來。
很多附近居住的人每週都得來上一次，
滿足一下自己空虛的胃。
03
三：春發生飯店
西安老字號了，擁有超高的人氣和口碑，
始建於1920年。
據說二十年代的一位文人在品嚐了該店的葫蘆頭後讚不絕口，
興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》一詩中的“好雨知時節，當春乃發生”為該店題寫了點名“春發生”，
從此生意興隆，
並獲中國烹飪協會授予的首屆“中華名小吃”稱號。
04
陝西第一碗
同是西安老字號，位置在西二環南段土門什字附近。
他家的饃得自己動手掰，保持了泡饃的一些傳統風格。
葫蘆頭分為普通、優質等不同檔次，
待饃掰好後服務員拿去澆湯，
不一會兒一碗熱氣騰騰的葫蘆頭就上桌了。
05
方記葫蘆頭泡饃
對於現在的人來說，飲食安全是大家最為關注的問題。
那麼這家店就做到了讓人更放心，
操作間是透明的，製作過程一目瞭然，
讓人吃的開心，更是吃的放心，
方記的非常給的也比較多，湯相對也比較香濃，
值得大家一試。
06
王老大葫蘆頭
這是一家屬於街坊小吃店的葫蘆頭泡饃館，
座標東門外。
若是在東郊的就可以選擇這家了，
分了很多種，每種味道都不錯，
甚至可以說令人驚喜，
收攬了很多的回頭客。
特別推薦小炒葫蘆頭，色香味俱全，深得小編喜歡。
07
誠信和葫蘆頭
論起我跟葫蘆頭結緣就得說起這家店了，
它在西安真的太有名了，
幾乎可以算是葫蘆頭界的老大哥。
這家店的老闆已經七十來歲了，
從開業至今一直保持著最原本的味道，
湯極其之鮮，腸也極其之多，
一大碗下去就是一個大寫的滿足！
座標在哪？報恩寺街（小南門），一定要吃。
在這樣一座用泡饃標註地標的城市裡，
葫蘆頭也佔據了非常重要的地位，就像泡饃館一樣，
一千個西安人心裡有一千個標準。
那麼你最愛哪一家？
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