"洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇。"由於洛陽氣候溫和，雨量適中，土地肥沃，加之園藝大師們巧植善種，培育出許多色，型皆佳的珍品，使牡丹變異千種，名品日增，譽滿全國，遂有"洛陽牡丹甲天下"之稱。
自古洛陽人愛花成俗.邵雍的"洛陽人慣見奇葩，桃李開花未當花，須是牡丹花盛發，滿城方始樂土無涯"的名詩，正是這種習俗的真實寫照。
【唐】李益 詠牡丹贈從兄正封
紫蕊叢開未到家，
卻教遊客賞繁華。
始知年少求名處，
滿眼空中別有花。
洛陽地區具有豐富的牡丹資源，是中國野生牡丹的原生地之一。據統計，中國芍藥屬牡丹組植物共有8種、兩個變種、1個亞種、1個變型，其中洛陽就有兩個種。以這些洛陽原生種為主，繁育並形成了中國以洛陽為中心的中原牡丹品種群，輻射、傳播至全國各地，並不斷繁衍，形成當地的生態型品種。
據統計，如今包括傳統品種、新品種和從國內外引入品種，洛陽共有960個牡丹品種，佔全國牡丹品種總量的67．25%，洛陽已經成為中國牡丹資源的重要分佈地和最早的栽培地，而且也是中國乃至世界牡丹的栽培中心之一。
【唐】徐凝 牡丹
何人不愛牡丹花？
占斷城中好物華。
疑是洛川神女作，
千嬌萬態破朝霞。
【唐】李山甫 牡丹
邀勒春風不早開，
眾芳飄後上樓臺。
數苞仙豔火中出，
一片異香天上來。
曉露精神妖欲動，
暮煙情態恨成堆。
知君出解相輕薄，
斜倚欄杆首重回。
洛陽市地質礦產局和省地質調查院完成的一項科研成果證明，洛陽牡丹開得碩大鮮亮確實與洛陽的獨有地脈有關。
伊河洛河帶來的火山岩元素沉積下來，使洛陽土壤中所含有的微量元素錳、銅、鋅、鉬明顯高出其他地區，其中錳的含量平均高出26．7倍，加上該地區適宜的氣候，使得洛陽牡丹具有了得天獨厚的生長條件。
【唐】王睿 牡丹
牡丹妖豔亂人心，
一國如狂不惜金。
曷若東園桃與李，
果成無語自成陰。
牡丹花不僅具有觀賞價值，牡丹全身還都是寶，花、種、根、粉都有著很高的經濟價值。除觀賞外，其根可入藥，稱“丹皮”，可治高血壓、除伏火、清熱散瘀、去癰消腫等。
歐陽修《洛陽牡丹記》載：“牡丹初不載文字，唯以藥載本草。神農嘗百草總結出《神農本草經》，將牡丹列為“中品”，“除癥結瘀血，安五臟”。
【唐】翁承贊 萬壽寺牡丹
爛漫香風引貴遊，
高僧移步亦遲留。
可憐殿角長松色，
不得王孫一舉頭。
此外花瓣還可食用，其味鮮美。如今洛陽不斷開發以牡丹為特色的產品，牡丹酒、牡丹系列化妝品、牡丹精油、牡丹保健茶系列產品，以及牡丹月餅、牡丹餃子、牡丹滋補靚湯等一系列新型牡丹食品。
如今，洛陽市已經申請獲得牡丹精深加工方面的國家專利20餘項，為牡丹研究成果的轉化提供了強有力的技術保障。此外，洛陽郵政局還開發出“千枚牡丹”個性化郵票系列產品，深受收藏愛好者的喜愛。
【唐】李商隱 牡丹
錦幃初卷衛夫人，
繡被猶堆越鄂君。
垂手亂翻雕玉佩，
招腰爭舞鬱金裙。
石家蠟燭何曾剪，
荀令香爐可待燻。
我是夢中傳彩筆，
欲書花葉寄朝雲。
在種植設計上，牡丹常構成園林的主體，形成牡丹景觀，多則千株或沒數萬株，或叢植，或群植，如王城公園、西苑公園，暮春時節，牡丹盛開，奼紫嫣紅，花團錦簇，豔冠群芳，蔚為壯觀。
另外，用於鮮切花，被用作插花觀賞和禮儀之花。二是作為藥用。牡丹根中含有的牡丹酚原疳，為主要藥用成分，具有鎮痛散瘀和抑菌作用。三是用於食用。據史料載，牡丹花的食用始見於宋代。
【唐】羅鄴 牡丹
落盡春紅始見花，
花時此屋事豪奢。
買栽池館恐無地，
看到子孫能幾家。
門倚長衢攢繡轂，
幄籠輕日護香霞。
歌鐘對此爭歡賞，
肯信流年鬢有華。
牡丹花瓣、花粉經化學分析，具有對人體有益的多種物質，食之有病可醫，無病可增加營養，強身健體。烤鴨的飲食文化中，有菜餚、花酒、點心等，從用料上講，有以花為主料者，有為輔料者，牡丹花在烹調上有煎、炸、蒸、釀等製法。
賞牡丹（唐·劉禹錫）
庭前芍藥妖無格，
池上芙蕖淨少情。
唯有牡丹真國色，
花開時節動京城。
“洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇。”這是歐陽修在《洛陽牡丹圖》中的名句。歐陽修強調“地脈”，什麼意思？這決不是說洛陽的土地肥沃，氮、磷、鉀不缺，而首先是指洛陽的地氣、王氣。
洛陽牡丹甲天下，得益於洛陽的山川形勝。而洛陽的山川形勝，托起了十三朝古都、六朝陪都，坐上了105位皇帝。君臨天下，才有了讓他們“養眼”的牡丹；有了裝扮他們首善之地人居環境的牡丹；有了他們粉飾太平的牡丹。當然，牡丹不單為他們而開。一方水土養一方人，一方水土也養一方花。
【唐】司空圖 牡丹
中國名花異國香，
花開得地更芬芳。
才呈冶態當春畫，
卻斂妖姿向夕陽。
洛陽這個地方很怪。牡丹長得好好的，但到了外地，就慢慢退化了，至少是花朵沒有過去大了。而外地的牡丹本來一般化，到了洛陽，一下就變支楞了。這是一位園林工作者的感覺。其實，很多人都有這種感覺。古人云：“種植好牡丹，必取洛陽土。”除卻人為的因素，洛陽確實是牡丹的天堂。
“洛陽居三河間，古善地。”其氣候基本與中國“二十四節氣”同步，四季分明，很符合牡丹的生長週期。“立春”時節，牡丹的幼芽開始膨大，並逐漸綻裂，而這時洛陽的平均氣溫已回升到0℃以上，適宜牡丹發芽。“穀雨”時節，洛陽氣溫穩定在17℃左右，牡丹自然進入開花期。洛陽冬季沒有東北寒冷，夏季沒有南方溼熱，有利於牡丹的冬眠、越夏。
【唐】薛濤 牡丹
去年零落暮春時，
淚溼紅牋怨別離。
常恐便同巫峽散，
因何重有武陵期。
傳情每向馨香得，
不語還應彼此知。
只欲欄邊安枕蓆，
夜深間共說相思。
河洛地區有黃河、洛河、伊河等眾多河流，由於它們的共同沖積，形成了洛陽盆地。洛陽盆地土地肥沃，且黏性較大，這對相對喜愛稍顯乾旱而怕澇的牡丹生長十分有利。
唐
唐彥謙
顏色無因饒錦繡,
馨香惟解掩蘭蓀。
那堪更被煙矇蔽,
南國西施泣斷魂。
人為和自然的結合，叫天人合一。洛陽牡丹得到大自然的愛憐，得到皇帝的垂青，得到庶民的鐘情，得到文人騷客的推波助瀾，定然會開出國色天香，“競誇天下無雙豔”，“萬家流水一城花”。
牡丹詩
元 李孝光
富貴風流拔等倫,
百花低首拜芳塵.
畫欄繡幄圍紅玉,
雲錦霞裳涓翠茵.
天是有各能蓋世,
國中無色可為鄰.
名花也自難培植,
合費天工萬斛春.
唐 李山甫
邀勒東風不早開,
眾芳飄後上樓臺.
數苞仙豔火中出,
一片異香天上來.
每年清明和穀雨前後，古都洛陽舉城歡樂。人們以能一睹甲天下的洛陽牡丹為莫大的榮幸。春日洛陽人觀賞牡丹是一種風俗，從古至今沿襲不變，並且越來越盛。賞花的時間自花開至花落，大約有20多天。花開之時，也是全城沸騰之日，只有等到牡丹凋謝之後，古城才慢慢趨於平靜。
宋 謝枋得
蘭佩蓉裳骨相寒,
山中何日鼎成丹.
春深富貴花如此,
一笑尊前醉眼看.
每當春回大地，萬物復甦，河南省洛陽市大街小巷的空地上、分佈市內的公園裡牡丹綠葉伸展，花苞滿枝，預示著又一屆牡丹花會的繁榮。
《思黯南墅賞牡丹》
偶然相遇人間世，
合在增城阿姥家。
有此傾城好顏色，
天教晚發賽諸花。
花是美的象徵，愛美是人類的天賦。賞花是淨化心靈、陶冶情操的精神文明之舉。中國是牡丹的故鄉，洛陽又是中國牡丹的發祥地之一。洛陽牡丹以花大色豔、富麗端莊名揚天下。她始於晉、興於隋，盛於唐，極盛於宋。自隋唐以後，洛陽牡丹在四川天彭、江蘇鹽城、浙江杭州、安徽毫川、山東曹州、廣東韶關等地相繼引種栽培，如今已遍佈長城內外、大江南北。洛陽牡丹已溶入了中國牡丹的花海之中，並且香飄海外。
《再賦簡養正詩》
南北梅枝噤雪寒，
玉梨皴雨淚闌干。
一年春色摧殘盡，
更覓姚黃魏紫看。
“春來誰作韶華主，總領群芳是牡丹”。洛陽牡丹以其悠久的栽培歷史和眾多的品種、宏大的生產規模、豐富的野生資源、高超的栽培技藝、日臻完善的科學理論體系以及具有深邃內涵的牡丹文化，在國際園藝界及文化界享有崇高地位。
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