1.補中益氣。適宜皮膚無光澤、不紅潤，手腳冰冷的人群食用。
2.健脾養胃。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。
3.明目。可預防眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。
4.止煩。含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。消除疲勞，幫助睡眠。
5.止瀉。適宜久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且消化無力的脾虛型腹瀉患者。
蒸米飯的3大誤區
1.米淘很多遍
淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。多次淘米容易造成水溶性營養素流失。
2.不注意加水量
蒸白米飯時，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，也就是說水比米高2~4釐米比較合適。如果大米里面加了紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
3.蒸好馬上揭鍋
電飯煲“跳閘”時米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。所以，當加熱開關跳至保溫開關之後，讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，還不容易粘鍋。
4個小技巧讓米飯更好吃
1.加醋蒸米飯法
蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，飯香更濃。
2.加油蒸米飯法
只要改變一下蒸米飯的方法，陳米便會像新米一樣好吃。將大米放入清水中浸泡2小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
3.加鹽蒸米飯法
此法僅限於剩米飯重蒸時使用。剩下的米飯再吃時需要加熱一下，這種米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即可去除米飯異味。
4.加茶蒸米飯法
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
閱讀更多 三生中國 的文章
