富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，能给我们日常的均衡膳食增加不少亮点。
但是价格昂贵的橄榄油的猫腻实在太多了，有的时候花了大价钱，买到的未必是真的橄榄油。
想要更高品质的生活，一些必备的基本技能一定要学起来。
今天，就让我们通过橄榄油的外包装，学会看营养标签，保证你能挑选到高品质的橄榄油。
把纯粹的橄榄油从调和橄榄油中挑出来
看配料表
配料表中有且只有：橄榄油
这就是纯粹的橄榄油。
配料表含量＞1，比如葵花籽油 + 橄榄油
无论它外包装上印的橄榄再大，它也只是调和油。
上图这款调和油，橄榄油的占比只有21.33%，如果在购买的时候不注意，很有可能花了不少的价钱，只买到含少量橄榄油的调和油。
在纯粹的橄榄油里挑选品质高的
1. 还是看配料表
配料表是：特级初榨橄榄油（Extra Virgin olive oil）
酸度（Acidity Max≤0.8%）
市售的橄榄油的根据生产工艺，可以分为压榨橄榄油 和 精炼橄榄油：
压榨工艺
特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil （酸度≤0.8 ）
优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil （酸度≤2.0 ）
普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil （酸度≤3.3 ）
低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil（酸度>3.3 ）
酸度是指每一百克油脂中自由脂肪酸所占的比例的指标，自由脂肪酸是个捣蛋分子，含量越高，越容易导致不饱和脂肪酸的氧化酸败。
（压榨橄榄油，随着酸度的上升，品质依次递减）
特级初榨橄榄油，更适合凉拌、低温烹饪的方式。
精炼工艺
精炼橄榄油 Refined Olive Oil （酸度≤0.3）
采用精炼工艺的橄榄油酸度更低，耐热性更好，更适合高温的烹饪方式。
2. 看营养成分表
橄榄油完整的营养成分表，应该能看出各种脂肪酸的含量。
尽量选择单不饱和脂肪酸含量高、饱和脂肪酸含量低的产品。
上图两种橄榄油，饱和脂肪酸差别不大，但左侧橄榄油单不饱和脂肪酸含量更丰富，优选它。
3. 看外包装上的时间
我们能在橄榄油外包装上，看到好几个不同的时间：
这么多的时间，都有什么 含义呢？
一个个来说：
有的外包装会标注的很清楚，果实采摘时间、包装时间、分装时间以及保质期。
这里的CROP YEAR 和 HARVEST 都是指的采摘时间；
P：是指生产时间；
B：是指保质期。
通常采摘时间、生产时间、分装时间越接近越好。
橄榄油的保质期大都是24个月，一般都以最后分装好算起。
临保的橄榄油，即使价格便宜，也不推荐购买，因为存方时间越久，其中的不饱和脂肪酸氧化酸败的可能性就越大。
总结时间：
想要挑选高品质的橄榄油，需要注意：
* 选择配料中有且仅有：特级初榨橄榄油
* 酸度越低越好
* 生产时间越新越好
多加一句：在靠谱的大超市里购买，维权更容易哦。
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