橄榄油是以自然状态供人体食用的植物油，是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水份后取得。为了确保橄榄油的品质，一般要求从采摘到压榨的时间不能长于24小时，压榨的温度也要求低于28度。
那么，橄榄果是怎么从“果”变成“油”的呢？
在进果之后，就要进入真正的压榨工艺了。
首先，开始的步骤，洗白白~
啥？首先居然是洗白白？
当然，橄榄果可是很讲究、很挑剔的果果，更何况是从“橄榄果”变成“橄榄油”的神圣时刻，不洗干净，咱都嫌弃自己。
榄蒂的理念也是如此，“健康膳食，身体康泰”，首先就是要求干净!健康!
所以，一定洗！必须洗！
传统清洗工艺是手捡，人洗。现代还有更便捷的机器吹洗，省时省力。
清洗的目的不仅仅为了干净，也是去除有损伤的烂果，不让油有腐烂味；清洗泥土、腐叶，保证油的口感。
清洗全身污垢之后，被精心挑选的橄榄果就可以进行第二步，研磨！
研磨是什么？
研磨简而言之就是用机器把橄榄果们磨成“沫”状，变成绿色的“渣渣”，从此橄榄果果们就不分你我了。
研磨之后，第三步，就是固液分离。
固液分离？很专业的词汇啊。
看过压榨果汁怎么压榨吗？就是一个道理。
橄榄果经过固液分离之后，液体部分也像“果汁”，但我们要做的是“油”，不是“果汁”，所以压榨工艺的路还要继续进行第四步，油水分离。
“油”“水”都是液体，又混在一起，那要怎么样才能分离呢？
水和油的密度不同，化学性质也不同，可以利用重力沉降原理或者其他物化反应去除杂质，就能分离了。
榄蒂采取的分离方法，是离心式分离法。
在巨大的离心力作用下，水和油就只能各自“抱团”了。
进行到这里，初榨橄榄油的压榨工艺就基本完成，带有果香味的榄蒂特级初榨橄榄油通过一系列的压榨工艺香香地诞生了，隔着屏幕都能闻到香味啊！
不过橄榄油提取出来了，可不要忘了处理废料哦！
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附赠榄蒂小剧场：
榄蒂压榨工厂门口，烂皮的橄榄果1号被拦在了门外，寸步难进。
橄榄果1号：X@%*#$%^#%
橄榄果1号：X@%*#$%^#%
.......
吃瓜群众目瞪口呆，这是希腊的希腊语？
咳咳，这你就不懂了吧，这是橄榄树、橄榄果通用的“橄榄语”。
为了咱能听得懂，翻译如下：
橄榄果1号：我只不过是秃了点皮，就那个风刮了一下，通融通融，让我进去被榨成油。
检验员冷漠。
橄榄果1号：真的，风刮的，不是虫咬的。我从结蕾，到开花，到结果等了一年，就等着今天变成橄榄油.......
检验员冷漠，不容商量。
远处榄蒂橄榄园内，橄榄果N号的声音飘荡在空气中：
橄榄果果们请注意，榄蒂原料的检验严格、谨慎，凡是有一丢丢烂皮，就会被舍弃，没办法榨成橄榄油，进行升华。请各位橄榄果果们保护好自己，别被虫咬伤，别被风刮伤......风大请用树叶裹好自己嫩青的皮肤，阳大注意遮阴！
咳咳，不对，咱是需要光合作用的，请尽情沐浴暖阳！爱你们哟~
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