－ 准备食材 －
高筋面粉（中种） 200g
牛奶（中种） 135ml
酵母（中种） 2g
高筋面粉（主面团） 70g
低筋面粉（主面团） 30g
全脂奶粉（主面团） 15g
细砂糖（主面团） 20g
盐（主面团） 4g
橄榄油（主面团） 30g
牛奶（主面团） 70ml
白芝麻 3g
－ 步骤 －
1.将中种材料称量出来
2.搅拌混合反复揉搓成一个表面光滑的面团（牛奶预留20ml搅拌成团后再缓慢加人）
3.揉搓好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入一个盆中盖上保鲜膜放室温发酵至2倍大（发酵好的面团拉开能看见蜂窝状）
4.发酵好的中种面团取出，准备好主面团材料
5.将中种面团和主面团材料混合，揉搓成一个撑得出薄膜的面团，将揉搓好的面团滚圆后继续发酵至1.5倍大
6.桌面撒点高筋面粉，将面团轻拍排气，平均分割成6份，滚圆
7.将滚圆的面团排入阳晨6寸中空模具中
8.在面团表面喷水，放入烤箱中发酵至满膜（天热无需开烤箱发酵功能）
9.取出发酵好的面团，表面撒上芝麻
10.烤箱预热180度，上下火，160度中下层烘烤45分钟
－ 小贴士 －
1、面粉吸水性不同，液体加入时候预留部分，后面再缓慢加入 2、夏季液体部分建议用冷藏过的水或牛奶 3、烤箱大小有差异，温度也有差异，按自家实际的烤箱温度来烘烤
橄榄油酸度
特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8
中级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0
初榨油橄榄灯油 Lampante Olive Oil ≤2.0
精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3
混和橄榄油 Blended Olive Oil composed of refined and virgin olive oils ≤1.0
橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0
閱讀更多 西班之露橄欖油麵包 的文章
