豬肚雞，又被稱為鳳凰投胎，是客家人的一道名菜。首先就是豬肚的清洗，豬肚也就是豬的胃部，裡面會有比較多的雜物，因此清洗時要仔細小心。可以使用一些地瓜粉進行清洗，或者是放入少許的鹽進行揉搓。然後大量的清水沖洗乾淨就可以了。
圖為將準備好的雞去除雞爪，在將豬肚切開一個小口。將整隻雞塞入豬肚內，豬肚不能用水焯，因為水焯之後豬肚會變小，那樣雞就放不進去了。
圖為將整隻雞放進豬肚內，然後放入一些胡椒。在燉的時候直接將胡椒放入豬肚內。這樣口感會更好，而且胡椒對於身體也有一定的益處。
大小剛剛好，接下來我們就要將口子封住啦。
用牙籤將口子封住。
最後將豬肚放入鍋內，加水。根據個人的喜好，添加一些輔助物品，如干的淮山，或者是黨參等。
大約中火慢燉一小時，就可以了，放入少許的鹽就可以出鍋啦。圖為做好的豬肚雞。
豬肚雞有非常好的滋補作用，對於中氣不足，食慾不振，消化不良，滋陰降火等有很好的作用。配合胡椒，黨參，枸杞等藥材，會有更大的作用。圖為豬肚雞的湯，女人喝了對身體非常好。
分享到:
