作为“桃”的起源中心，中国有着丰富的桃种质资源；在4000多年的栽培历史中，也造就了遗传多样性。国家桃三大资源圃（北京、郑州、南京）共保存桃（含近缘野生种）2000余份，中国称得上世界桃种质资源最丰富的国家。
在如此丰富的种质资源中，不乏新、奇、特的品种，比如白桃。对于普通消费者来说，往往见惯了红桃、黄桃，白桃却很少见。实际上，白桃是一种着色少或者不着色现象，像云南省蒙自市的地方品种“白离胡”等。
然而，不少地方的“白桃”往往存在糖度低、口感偏酸等问题，需要现代育种改良。中国农业科学院郑州果树研究所育成的“白如玉”，不仅洁白如玉，而且风味浓。
用现代流行词汇来说，“白如玉”称得上“白富美”，果实发育期100天，单果重在250克左右，大果能到400克，果实圆形，果面、果肉洁白如玉；可溶性固形物（糖度）在15%左右，粘核，品质高。
另外，花粉可育，自花结实，极其丰产；硬度大，挂树时间长，耐储运，适合长途运输；同时，也适合城区近郊采摘园，可以作为特色品种发展。
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