山藥對普通人來說是良藥，但對以下4類人來說，是「火藥」。
1、便秘的人
山藥中含有豐富的澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱，屬溫補食材，便秘患者吃山藥，無異於火上澆油。
2、愛吃火鍋的人
很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時候，加上山藥，更會使人上火。從而導致咽乾咽痛、上火長痘。
3、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
山藥的幾種吃法
1、沖服
這裡是把山藥研磨成粉，直接拿來用水沖泡就好。大家平時工作忙，一是沒有時間去做山藥類膳食來吃，二是烹飪時高溫會破壞山藥原有的營養成分，使得效果大打折扣。考慮到這些，今天我給大家推薦一款山藥製品，鐵棍山藥粉。
鐵棍山藥粉精選優質鐵棍山藥，採用低溫烘焙技術，精細研磨，不破壞食材原有的營養成分，而且還特別的容易吸收，每天沖泡一杯，省時省事，方便快捷，而且調理胃腸的效果更好，口感也更好。
2、拔絲山藥
材料：山藥200克 雞蛋1個 麵粉10克 澱粉50克 食用油500克 白糖5大匙
做法：山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；
2.鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
3.將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。注意外甜內滑，營養豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
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