《美國消費者報告》就嬰幼兒輔食進行了重金屬檢測，這次檢測，在美國當地沒有引起太大的轟動；但是在咱們國家，因為本來就有食品安全問題，雪上加霜的讓大家恐慌起來。
01.有些家長說，我們本來就怕國內的輔食不安全，專門給孩子買國外商品化的，現在國外的也不安全了，這可咋整，孩子們吃了這麼多重金屬，會不會傻？受到影響大嗎？該怎麼補救呢？
02.有些家長會說，國外的不安全，國內的安全嗎？
03.有些家長會問，不給孩子吃成品的輔食，自己做是否更安全？
04.有些家長會問，現在環境這個樣子，我保證了孩子飲食安全，其他方面我也防不住啊，那光安全飲食，有意義嗎？
05.有些家長會問，那咱們以後，到底該怎麼給孩子吃？
以上這些問題，在文章中都能找到答案，但是可能得費點時間自己總結，我把自己總結的先放出來，大家可以看下哦。
01.會有影響，但影響不代表一定出問題，所以，孩子會不會出現症狀，有多嚴重，現在不知道。打個比方，因為水土流失問題，黃河的淤泥越來越多，肯定會影響到水位，但是會不會決堤，什麼時候出現，嚴重不嚴重，不知道啊 。
目前沒發現吃這些食物的孩子出現問題，所以現在不要恐慌，咱們做好補救措施，不讓症狀出現，保證孩子健康才是真理。打個比方就是，現在開始對黃河進行清淤，上游多種樹，加固河提，那就不僅不會決堤，不會發大水，還能讓河水變綠呢。
以上內容在本文的第2-4條有講解，作者把怎麼補救也寫了，仔細看哦。
哈哈，另外，關於不要恐慌上面，一小時爸爸講的也很棒，也推薦大家看這篇文章：《美國輔食含重金屬的報告嚇人？原文都提了“無需驚慌”啊》
02.這個問題，呵呵，你應該知道答案的，我拒絕回答。
03.這個問題就是文章中媽媽最關心的7大問題中的第6條，簡單說自己做也不安全，但是有些時候，只能自己做輔食，怎麼更安全些，下面也講了，比如怎麼淘米，看你是否能找到哦。
04.全面保護當然更好，比如減少孩子接觸工廠、汽車尾氣、不合格的玩具、減少攝入不合格食物等。食物只是其中的一部分，只做到這一點，保護性肯定不強，但是能做一點是一點啊，比不做要好啊。
提醒大家一下，《美國消費者報告》檢測了50中輔食，裡面有16種是隨便吃，不加限制的，可以吃這些哦。
保存大圖，這是更加安全些的食物
05.這個問題就是下文中的講的，我們到底能做什麼的這6條，寫的非常具體，建議大家仔細閱讀哦。
下面是正文
最近一項《美國消費者報告》調查發現，15款嬰幼兒食品每天攝入不到1份就有重金屬風險。
消息一出，立刻很多媽媽來詢問我相關問題。詳細閱讀了報告原文（有多長你知道嘛！點原文吧），現在跟大家聊一聊我的看法。
發現了什麼？
首先，《消費者報告》的調查結果主要有這5條
（為了避免翻譯過程可能引起的歧義，放了原文）
▲ 其中15種商品，嬰幼兒每天吃1份或更少就可能有健康風險
媽媽最關心7大問題
可以發現，涉及的幾乎都是大品牌，也是媽媽們都會購買的一些商品。對此，我相信你心中一定有很多疑惑。
1、為什麼食物裡有重金屬汙染？
食物中的鉛、鎘、汞、砷等重金屬汙染物大部分都來源於被染的土壤和水源（殺蟲劑、採礦、冶煉、含鉛汽油的使用等等）。位於大城市和工業中心附近的土壤，往往含有更多的重金屬。
土地裡種植的農作物從泥土中吸收營養素，同樣也吸收了重金屬。但是有些作物比另一些吸收的更多，比如大米對砷的吸收率是其他穀類的10倍。
對於包裝食品，在生產和包裝過程中，金屬機器的接觸等也會增加汙染的風險。
2、有什麼危害？上限多少？
重金屬的危害可能不是立刻體現的，它們會蓄積在體內（腎臟及其他內臟器官），與智力低下、行為問題、孤獨症、注意力缺陷多動症等問題有關。
長期暴露於重金屬汙染，還會增加膀胱、肺部和皮膚癌的風險；認知和生殖問題；以及2型糖尿病，以及其他情況。
關於安全的上限？
很遺憾的是，我們無法完全避免環境中的重金屬汙染，但對任何人來說這個值越低越好。
此外，即使單一食物中可能含有的重金屬量比較低，但是食物和環境中的總量在體內蓄積後可能就不低了。
尤其對於嬰幼兒和兒童來說，各器官系統還不成熟，重金屬汙染引起的危害更大，應該儘可能避免。
3、之前吃了怎麼辦？
很多媽媽最擔心的莫過於，之前吃了怎麼辦？
“重金屬汙染物對嬰幼兒來說是一個令人擔憂的問題，但並不是一個迫在眉睫的威脅。”
對孩子健康的影響程度，除了與長期的暴露水平有關，還與遺傳、暴露類型、孩子整體的飲食情況等有關。
從現在起改變孩子的飲食習慣，可以降低不良影響的發生率。
美國兒科學會環境健康委員會主席Jennifer Lowry說到，“你無法知道一個孩子是否真的會受到不良影響”（不同於急性的鉛中毒）如果家長特別擔心，她的建議是，給孩子提供各種均衡的飲食 ，避免食用那些令人擔憂的食物。（我下面具體會講）
4、能否補救？搭配吃什麼可以促進排出？
推薦一些高蛋白食物，如牛奶/母乳/配方奶，豆漿，雞蛋等，與金屬離子形成沉澱排出。
同時，鈣、鋅、鐵等物質與鉛同為二價陽離子，也可以抑制鉛的吸收，增加排出，降低血鉛水平。因此多吃些富鈣、鐵、鋅的食物，奶和奶製品，紅肉、海產品等。
富含果膠、膳食纖維豐富的食物（如蘋果、柑橘類水果、幹豆、菌藻類），可以幫助汞的排出。
食物多樣化，都有「補救」作用。
5、家裡的米粉、果泥還能吃嗎？
能吃，但不要只吃米粉。
不過敏的前提下，儘快豐富孩子的輔食食材。（其他主食來源，以及紅肉、動物肝臟等）
富鐵食物攝入不足，可在專業醫生或營養師的指導下，適當服用鐵劑，預防缺鐵性貧血的發生。
6、全部自己做可以嗎？
我們上面也說了，其實大部分包裝食品中的重金屬來源於原料，自己如果買了受汙染的食物來製作的輔食，同樣可能令孩子有攝入重金屬的風險。
7、我都買有機食品可以嗎？
很多家長會花更多的錢去給孩子買有機食品，其實我之前也寫過相關內容。
【有機、純手工、非油炸 …值得買還是白花錢？】
但有機≠更安全
儘管有機食品有一些好處，比如減少農藥的使用，對環境更友好等等，但是並不代表有機食品沒有重金屬汙染。
這些重金屬汙染大多蓄積在土壤中，雖然有機種植的過程禁止使用含有砷、鉛的殺蟲劑，但是土壤中富集的重金屬仍會被吸收進去。
所以，也不用盲目崇拜有機食品。
我們到底能做什麼？
一些公號翻譯了原文相應的內容，但作為一名營養師和媽媽，我有更多想說的。
雖然沒有辦法完全消除食物和環境中的重金屬，但是我們可以通過一些方法和措施，減少暴露和接觸的影響。
1、增加其他主食來源
我們之前一直強調鐵強化米粉對於添加輔食初期孩子的重要性，因為方便衝調又富含鐵，是這個階段孩子比較適合的首要輔食之一。
但是本次結果也提示，大米（包括糙米、米糕、穀類、麵食等）中的無機砷含量要高於其他穀物（可能因為水稻長在水裡，水源受到汙染了吧…）。因此除了大米米粉以外，只要寶寶不過敏，可以嘗試其他鐵強化穀類的米粉（燕麥米粉、混合穀物米粉等等）。
仍然不推薦自制米粉，除了無法強化鐵，同樣也可能有重金屬的汙染（不明白再仔細看上面文章）。
如果不放心海淘的米粉，可以選擇正規渠道購買的國行米粉（分不清，點這裡），同時，應該儘快豐富其他富鐵食材，包括紅肉（豬牛羊）、動物肝臟的攝入。
我國對於《嬰幼兒穀類輔助食品》都是有相應國標的。
尤其對於大月齡寶寶來說，泥糊狀的米粉就更不是必需的輔食了。可以在日常飲食中增加一些粗糧雜豆，降低大米食用的頻率，也可以額外提供豐富的B族維生素和膳食纖維。
舉例子：
- 穀類：小米、糙米、燕麥米、薏仁、蕎麥、燕麥、玉米
- 薯類：紅薯、紫薯、土豆
- 豆類：綠豆、黃豆、鷹嘴豆、豌豆
在家煮飯，注意淘洗過程。FDA推薦 6-10份水：1份米，淘洗後倒掉，可以減少大米中砷含量。
2、少吃包裝零食
儘量避免養成吃零食的習慣，少吃包裝化零食（如能量棒、曲奇餅乾、薯片、米餅、米糕、磨牙餅乾等等）。大一點的孩子需要避免膨化食品、餅乾、巧克力糖果、油炸食品。
即使沒有重金屬汙染，這些零食也不該是孩子飲食的必需品（畢竟有很多糖，鈉含量也不低）。
當然，我們說1歲後應該三餐兩點，這兩點儘可能選擇天然的健康零食（水果、蔬菜、奶製品）
舉例子：
蘋果、蘋果醬（不加糖）、鱷梨、香蕉、大麥配蔬菜、豆類、乾酪、葡萄、煮熟的雞蛋、桃子，草莓和酸奶。
3、不喝或少喝果汁
檢測中發現，許多品牌的蘋果和葡萄汁中都含有無機砷和鉛。
此外，所有果汁都幾乎是糖+水的組合，缺乏纖維。
美國兒科學會建議，1歲以內的孩子，無論任何原因，都不需要喝果汁。1歲後雖然可以少量攝入，但我更推薦大家吃完整的水果。
4、不吃或少吃巧克力
因為可可粉可能含有的鎘/鉛的汙染，因此以此為原料的巧克力也會受到影響。（可可比例越高，重金屬含量越高。意思就是黑巧克力比牛奶巧克力更危險）
不過，孩子本來也不應該常吃巧克力，高糖高脂可能增加超重、肥胖和齲齒風險，含有的咖啡因也可能會對孩子鈣的吸收及血壓造成一定的影響。
5、選擇合適的魚
有些魚的甲基汞風險很高，尤其是大型肉食性魚類。
美國FDA建議孕婦和幼兒要避免的4類汞含量高的魚是：
方頭魚、鯊魚、劍魚、國王鯖。香港特別行政區食品安全中心還增加了3種：旗魚、金眼鯛、金槍魚，特別是大眼金槍魚、藍鰭金槍魚。
海魚中，比如鯧魚、三文魚、龍利魚、秋刀魚、鯖魚(非巨型)、沙丁魚等，屬於低汞的魚類。
6、均衡飲食，食物多樣化
我想最後也是最關鍵的一點就是：食物多樣化！！
無論出於何種角度考慮，均衡的膳食可以提供各種所需的營養素，同時減少單一食物可能造成的重金屬汙染風險。
因此，無論大人還是孩子，我們一直強調均衡飲食的重要性。
多變換餐桌食材，豐富孩子的菜單，才是我們應該做的。
最後還想說一下，我們知道抽樣的方法、樣品的選擇很大程度上決定了結果的可靠性。本次《美國消費者報告》選取了50個受歡迎的嬰兒和幼兒食品，從美國各地的零售商那裡分別購買了三個樣品。
但在原文中，他們也標註了“調查結果是對市場的抽查，不應該用來得出關於特定品牌的明確結論。”
暴露於重金屬汙染並不代表一定會導致孩子健康問題，但是風險肯定會增加。相比於食物來源，更多的是來源於環境中的問題。
無論如何，我們不應該恐慌，也不應該就此完全不吃這些東西，但是值得我們和相關部門引起足夠的重視。
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