100℃的滷菜，是城南人5年來最溫暖的下飯菜

一位來自華陽的媽媽

滷菜還可以涮著吃

搜尋辣椒海裡的寶藏

最後用靈藥復活味蕾再戰群雄

說到心底裡最懷念的一道菜，莫過於媽媽的味道，而在5年前的華陽出現了這樣一家傳承天下媽媽愛和媽媽味道的餐館。

圖/faye太甜

她不僅用創意川菜滿足了大家，還把傳統滷菜搬到了滾燙的滷汁鍋旁，形成了“

原來的一家小店一家變成了多家分店，讓大家可以在各個地方吃到熱乎乎的滷菜~

精明的四川人，不僅愛吃，而且會吃。摯愛滷菜的他們，為了冬天的養生和口感的極致，研究出了熱滷這種吃法，真正做到了鍋子涮一切~

而王媽熱滷有這樣幾位名角，坐鎮店中，經久不衰。首當其衝的就是這滷肥腸

- 熱滷肥腸 -

肥腸採用的是腸頭，韌性更好，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，愛吃的人肯定是無法拒絕這麼美妙的食物~

這一口下去我保證你肯定不敢和別人對視，滿眼都是眼淚，含情脈脈的~

- 熱滷豬蹄 -

第二個名角就是這豬蹄了，小蔥點染著醇香的豬蹄，咬一口滿嘴都是膠原蛋白。

豬蹄都是特大號的，店員先把他剪成小塊，方便大家像吃小排骨一樣一口一塊~

要不是太燙我絕對一口吃下去！看著藕斷絲連的筋肉，我的口水真的是遭不住咯~

- 熱滷大排 -

既然都是大角色，怎麼可能少得了排骨呢！大排被切成小塊，比小排肉質更棒加上滷汁的豐盈~哇哦沒有想到排骨還能這麼美味。

雖然是被切了，但是看看這厚實的肉塊，不說我還以為是大肉呢~

- 王媽冒滷 -

冒滷就是把兩大極致，滷菜和冒菜結合在了一起，不僅保留了冒菜的暖意還有滷菜的鮮香，真是不錯的結合~

據知情人士透露，上班族節奏快，在中午來一份冒滷，又有滷菜又有冒菜，三下五除二配上一大碗米飯就快速解決了午飯。

- 開竅鴨頭 -

開竅鴨頭其實也是店裡一大特色，俗話說吃哪補哪，這鴨頭的營養價值可是很高的喲~

咔嚓一下！打開鴨頭一陣香味伴著辣味席捲而來，原來這種滷出來的鴨頭是自貢的大師傅改良過的，我偷偷吃了半個就宣告陣亡了。

捧起鴨頭的我瑟瑟發抖，看來自貢人民果然厲害，這鴨頭夠勁！

- 辣滷雞腳 -

有了鴨頭不提我雞爪，當然是為了壓個大軸，雞腳的味道已經讓人垂涎，又加上辣滷的味道，想必又是一場硬仗。

從滷水中沐浴的他，已經不能是雞腳這麼普通的稱呼了，這明明就是一隻鳳爪呀~

熱滷肯定不只是熱的滷菜啦，還可以把美味的他們都放進鍋裡，咕嘟咕嘟的才是冬日的幸福聲音~

- 特色幹碟 -

說道涮著吃的菜，可別忘了蘸點幹碟哦~本來以為是紅紅火火的海椒面面沒想到居然還有三副面孔~

這裡的幹碟用了三種拼接在一起，分別是海椒，黑芝麻和豆粉，混合在一起的口感也會更有層次哦~

- 麻辣肥腸魚 -

提了不少熱滷，你以為咱王媽只有這一招麼?當然不是！這款麻辣肥腸魚就讓你好看！

這辣椒海里都隱藏了什麼怪物呢，聽我給你一一道來

不僅是滑嫩的烏魚片還有肥嫩的豬大腸，這兩款美味絕頂的食材碰撞出的火花一定不一般。

同樣是改刀的大腸，搭配上沒有刺的烏魚片，兩者的口感相輔相成，加上辣椒的香氣，就連不能吃辣的我都忍不住多吃了兩口~

- 金湯泡菜魚 -

而金湯泡菜魚就溫和多了，味道沒有了辣椒輔佐換成了泡椒，魚的味道當仁不讓的成為了主角，烏魚特有的肉質滑嫩都在這道菜上體現出來。

烏魚本身就比一般的魚更加鮮美，主產地在東北的他更是有一種野性的味道刺激著人心。

- 特色滷汁素菜 -

在強大的肉類進攻下，可以適當來些綠色的小夥伴來清清口，涮滷菜推薦給大家~

- 孜然菠菜 -

除了涮著吃的蔬菜還有非常小清新涼拌菜，孜然菠菜，清清爽爽，根本沒有菠菜的土腥味，反倒是把嘴裡的油膩完全化解了~

- 五色蔬拌 -

五色蔬拌則是用了多種素菜涼拌在一起最後澆上油醋汁，有一種異域風情的感覺。

- 箜飯 -

除了傳統的白米飯，王媽熱滷還提供非常有特色的箜飯~健康的蔬菜也是我們的愛哦~

- 粗糧饅頭片 -

不喜歡吃飯沒關係~還有粗糧的饅頭片滿足的你的胃~粗糧不僅口感豐富還有益身體促進腸蠕動，畢竟今天的肉肉攝入有點過多啦~

- 飲品大合集 -

覺得素菜不夠清口？還有清爽的檸檬茶，柚子茶，冰粉等等飲品供你選擇呢~

愛喝酒的朋友也不要錯過王媽熱滷自己釀製的梅酒哦~清甜的口感和類似紅酒的醇香一定會讓不喝酒的朋友也來上一杯~

熱滷就是這樣一款隨性的吃食~只要你喜歡的東西統統丟進鍋裡~開開心心的圍著小火爐跟朋友們來一次熱滷的聚會吧~

本文系成都美食原創試吃，所有文字均為真實感受，觀點主觀，僅供吃貨們參考！

1. 王媽熱滷親情提示，滷菜一定要趁熱吃，這樣才能吃到最飽滿鮮美的膠原蛋白，愛拍照的你一定要加快手速了哦~

2. 光看建發店的地址是不是有點懵，可以參考鷺洲裡的標識即可快速找到~

3. 高峰期需要等位，請大家不要著急。

王媽熱滷

王媽熱滷（建發店）

地址：建發·鷺洲裡六號樓B座3樓95號

電話：028-85133863

王媽熱滷 （中海店）

地址：

電話：028-84428835

王媽熱滷 （匯錦店）

地址：高新區盛華北路183號匯錦廣場內街10棟3號

電話：028-85131825

王媽熱滷（華陽店）

地址：華陽華府大道一段6號左岸花都

電話：028-81448838

王媽熱滷（海昌店）

地址：華陽街道海昌南路89號

電話：

人均：61元

營業時間：9:00-22:00

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