100℃的卤菜，是城南人5年来最温暖的下饭菜

一位来自华阳的妈妈

卤菜还可以涮着吃

搜寻辣椒海里的宝藏

最后用灵药复活味蕾再战群雄

说到心底里最怀念的一道菜，莫过于妈妈的味道，而在5年前的华阳出现了这样一家传承天下妈妈爱和妈妈味道的餐馆。

图/faye太甜

她不仅用创意川菜满足了大家，还把传统卤菜搬到了滚烫的卤汁锅旁，形成了“

原来的一家小店一家变成了多家分店，让大家可以在各个地方吃到热乎乎的卤菜~

精明的四川人，不仅爱吃，而且会吃。挚爱卤菜的他们，为了冬天的养生和口感的极致，研究出了热卤这种吃法，真正做到了锅子涮一切~

而王妈热卤有这样几位名角，坐镇店中，经久不衰。首当其冲的就是这卤肥肠

- 热卤肥肠 -

肥肠采用的是肠头，韧性更好，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，爱吃的人肯定是无法拒绝这么美妙的食物~

这一口下去我保证你肯定不敢和别人对视，满眼都是眼泪，含情脉脉的~

- 热卤猪蹄 -

第二个名角就是这猪蹄了，小葱点染着醇香的猪蹄，咬一口满嘴都是胶原蛋白。

猪蹄都是特大号的，店员先把他剪成小块，方便大家像吃小排骨一样一口一块~

要不是太烫我绝对一口吃下去！看着藕断丝连的筋肉，我的口水真的是遭不住咯~

- 热卤大排 -

既然都是大角色，怎么可能少得了排骨呢！大排被切成小块，比小排肉质更棒加上卤汁的丰盈~哇哦没有想到排骨还能这么美味。

虽然是被切了，但是看看这厚实的肉块，不说我还以为是大肉呢~

- 王妈冒卤 -

冒卤就是把两大极致，卤菜和冒菜结合在了一起，不仅保留了冒菜的暖意还有卤菜的鲜香，真是不错的结合~

据知情人士透露，上班族节奏快，在中午来一份冒卤，又有卤菜又有冒菜，三下五除二配上一大碗米饭就快速解决了午饭。

- 开窍鸭头 -

开窍鸭头其实也是店里一大特色，俗话说吃哪补哪，这鸭头的营养价值可是很高的哟~

咔嚓一下！打开鸭头一阵香味伴着辣味席卷而来，原来这种卤出来的鸭头是自贡的大师傅改良过的，我偷偷吃了半个就宣告阵亡了。

捧起鸭头的我瑟瑟发抖，看来自贡人民果然厉害，这鸭头够劲！

- 辣卤鸡脚 -

有了鸭头不提我鸡爪，当然是为了压个大轴，鸡脚的味道已经让人垂涎，又加上辣卤的味道，想必又是一场硬仗。

从卤水中沐浴的他，已经不能是鸡脚这么普通的称呼了，这明明就是一只凤爪呀~

热卤肯定不只是热的卤菜啦，还可以把美味的他们都放进锅里，咕嘟咕嘟的才是冬日的幸福声音~

- 特色干碟 -

说道涮着吃的菜，可别忘了蘸点干碟哦~本来以为是红红火火的海椒面面没想到居然还有三副面孔~

这里的干碟用了三种拼接在一起，分别是海椒，黑芝麻和豆粉，混合在一起的口感也会更有层次哦~

- 麻辣肥肠鱼 -

提了不少热卤，你以为咱王妈只有这一招么?当然不是！这款麻辣肥肠鱼就让你好看！

这辣椒海里都隐藏了什么怪物呢，听我给你一一道来

不仅是滑嫩的乌鱼片还有肥嫩的猪大肠，这两款美味绝顶的食材碰撞出的火花一定不一般。

同样是改刀的大肠，搭配上没有刺的乌鱼片，两者的口感相辅相成，加上辣椒的香气，就连不能吃辣的我都忍不住多吃了两口~

- 金汤泡菜鱼 -

而金汤泡菜鱼就温和多了，味道没有了辣椒辅佐换成了泡椒，鱼的味道当仁不让的成为了主角，乌鱼特有的肉质滑嫩都在这道菜上体现出来。

乌鱼本身就比一般的鱼更加鲜美，主产地在东北的他更是有一种野性的味道刺激着人心。

- 特色卤汁素菜 -

在强大的肉类进攻下，可以适当来些绿色的小伙伴来清清口，涮卤菜推荐给大家~

- 孜然菠菜 -

除了涮着吃的蔬菜还有非常小清新凉拌菜，孜然菠菜，清清爽爽，根本没有菠菜的土腥味，反倒是把嘴里的油腻完全化解了~

- 五色蔬拌 -

五色蔬拌则是用了多种素菜凉拌在一起最后浇上油醋汁，有一种异域风情的感觉。

- 箜饭 -

除了传统的白米饭，王妈热卤还提供非常有特色的箜饭~健康的蔬菜也是我们的爱哦~

- 粗粮馒头片 -

不喜欢吃饭没关系~还有粗粮的馒头片满足的你的胃~粗粮不仅口感丰富还有益身体促进肠蠕动，毕竟今天的肉肉摄入有点过多啦~

- 饮品大合集 -

觉得素菜不够清口？还有清爽的柠檬茶，柚子茶，冰粉等等饮品供你选择呢~

爱喝酒的朋友也不要错过王妈热卤自己酿制的梅酒哦~清甜的口感和类似红酒的醇香一定会让不喝酒的朋友也来上一杯~

热卤就是这样一款随性的吃食~只要你喜欢的东西统统丢进锅里~开开心心的围着小火炉跟朋友们来一次热卤的聚会吧~

本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受，观点主观，仅供吃货们参考！

1. 王妈热卤亲情提示，卤菜一定要趁热吃，这样才能吃到最饱满鲜美的胶原蛋白，爱拍照的你一定要加快手速了哦~

2. 光看建发店的地址是不是有点懵，可以参考鹭洲里的标识即可快速找到~

3. 高峰期需要等位，请大家不要着急。

王妈热卤

王妈热卤（建发店）

地址：建发·鹭洲里六号楼B座3楼95号

电话：028-85133863

王妈热卤 （中海店）

地址：

电话：028-84428835

王妈热卤 （汇锦店）

地址：高新区盛华北路183号汇锦广场内街10栋3号

电话：028-85131825

王妈热卤（华阳店）

地址：华阳华府大道一段6号左岸花都

电话：028-81448838

王妈热卤（海昌店）

地址：华阳街道海昌南路89号

电话：

人均：61元

营业时间：9:00-22:00

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