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盐是日常生活中最常见的佐料之一，几乎炒什么菜都离不开盐，厨师选择食材调味品的时候，第一考虑首先是有没有盐。但是吃盐多了对身体危害大，特别是中老年人，长期重口味，容易引起各种疾病。
危害1：长期高盐饮食容易引发高血压。研究显示，每日吃15克盐的人群，高血压的发病率约为10%，高盐饮食是高血压的重要危险因素。因为盐里的钠离子过多被吸收入血后，引起体内水钠储留，导致血容量增加，发生高血压，同时还会引起血管平滑肌细胞的水肿，血管腔变窄，加重高血压。
危害2：高盐饮食容易诱发动脉粥样硬化。吃盐多会使血浆中的胆固醇明显升高，长期胆固醇危险因子刺激血管内壁，诱发动脉粥样硬化的形成。
危害3：高盐饮食容易致胃癌。摄入过量高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜造成直接损害。高盐食物还会使胃酸分泌减少，抑制胃黏膜保护因子前列腺素E2的合成，容易产生胃炎或胃溃疡。同时高盐食物中含有硝酸盐，在胃内形成致癌物质亚硝酸铵。
危害4：长期高盐饮食易患感冒。高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
危害5：高盐饮食加快骨钙丢失，导致骨质疏松。饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收时过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加，导致人体内钙的利用减少。同时，钠盐刺激甲状旁腺，使降钙素分泌增加，导致低钙血症，诱发骨质疏松症。
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我们都知道盐的每日摄入量是有限定的，超出限量就会对人体产生危害。那具体会产生怎样的危害呢？
盐中含有的钠离子是可以抑制呼吸道细胞的活性的。细胞的免疫力、唾液的分泌量、口腔溶菌酶都会相应的减少。此时人就容易感冒。过量的盐会加重肾脏的负担，因为当血液中钠离子的浓度过高会增加肾脏部位的血液和肾小球的滤过率。严重的可能会引发尿毒症。当盐摄入量过高时，会对胃粘膜造成损害，胃酸变少。容易引发胃炎或者溃疡。而高盐食物往往伴随着较多的亚硝酸盐，生成亚硝酸铵易致癌。研究发现，盐摄入高的人群血浆中葡萄糖的浓度会比低盐饮食者要高，也就是糖尿病患者需要严格控制自己的盐摄入量。高盐饮食会使头发颜色变淡没有光泽，皮肤粗燥，面部浮肿，且易长皱纹。
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盐是百味之首，但吃多了的确有很多危害，下面就来带大家了解这些危害。
1.诱发高血压，饮食中过多的钠盐是诱发高血压的重要原因。中国居民膳食指南建议，每人每日食盐量不超过6克，但事实上我国居民的摄盐量远远超标。
2.引发头疼，研究发现，食用高盐食物后易发生头疼。
3.引起水肿，体内过多的钠会造成水钠潴留，引起水肿。
4.伤害嗓子，食用高盐食物后会明显感到嗓子不适，尤其是喉咙易发炎的人，最好不要吃盐分太高，辛辣、油炸的食物。
5.伤害皮肤，盐吃得太多也会导致皮肤失水，少盐饮食则有助于改善皮肤质量。
6.诱发胃癌，研究发现，高盐饮食会伤害胃黏膜，增加胃癌的发病率。
7.促发钙质流失，钠盐摄入过多，身体在排钠的同时，也会增加钙的流失，所以高盐饮食的人更易发生骨质疏松。
8.伤肾脏，肾脏是人体的重要代谢器官，高盐饮食会加重肾脏的代谢负担，如果高血压患者不控制食盐量，就会加重肾损伤。
我们该怎么减少食盐量？
1.炒菜时晚点放盐，炒菜时放盐太早会加重食材的营养损失，而晚点放盐则能减少损失，而且咸度也比早放时高。
2.多放醋，少放糖。糖的甜味能减轻食盐的咸味，而醋的酸味则能加强盐的咸味。
3.使用低钠调味品。可选择低钠盐，这种食盐中添加有一定量的钾，而又跟普通的食盐咸味差别不大。
关于控盐，您还有什么高招呢，不妨在评论中一起探讨吧！
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盐是生活中的必需品，人们跟它也有着深厚的感情，如果每天不吃一点盐，就觉得乏味，吃什么都不香也吃不下去，但同时，大家要知道的是，摄入过量的盐会造成以下的危险。
据统计70%~90%高血压患者盐摄入量超过每日6克，近12%摄入量超12克，中国营养学会推荐每天盐的摄入量不超过6g。那么身体出现哪些迹象，是在提醒我们盐吃的太多了呢？下面爆炸营养课堂的营养师就具体和您聊聊。
1、身体出现这种情况，说明盐吃多了：小便次数增加
小便次数增加的原因很多，并非只因为喝水太多。吃了太多的盐也会产生相同的效果。当有过多的盐进入身体时，肾脏就会加班加点的工作，以清除多余的盐，这就造成了小便量增多。
2、身体出现这种情况，说明盐吃多了：四肢浮肿
如果短期内体重没有特别的变化，肾功能也正常的情况下，发现四肢末端开始水肿，可能就是因为食盐吃吃的太多而导致的水肿情况了。
3、身体出现这种情况，说明盐吃多了：血压升高
通过血压来判断盐吃的多少，是家庭中最常用的办法，如果长期摄入过量的盐的话，就会导致血压过高。因为长期吃得过咸，盐中又含有大量的钠离子，过多的钠离子会进入血液，使血管内渗透压升高，从而导致更多的水分进入血管从而引起高血压。
4、身体出现这种情况，说明盐吃多了：口干舌燥
吃了大量高盐食物之后，身体内的盐和水的比例失衡，为了恢复平衡，你需要多喝水。因此，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。这也就是为什么喝海水不解渴的原因了，毕竟海水里盐含量很高，只会让你越喝越口渴，想想就让人绝望啊。
5、身体出现这种情况，说明盐吃多了：发生胃病疾病
高盐是高血压的罪魁祸首，除此之外，高盐和盐腌食物也是胃癌发生的危险因素。我们吃进去高浓度的食盐后，会损伤胃黏膜，成为致癌物质的“帮凶”，增加致癌物的致癌作用。
既然盐吃多了对身体有这么多不好的影响，那么炒菜时有什么控盐技巧吗？
1、在做菜的时候，我们可以添加一些柠檬汁、番茄汁、醋等这些酸味的食材，这样不仅可以使食物更美味可口，还可以代替一部分盐的食用量。
2、很多人不光喜欢吃盐，还喜欢吃味精鸡精，喜欢放很多觉得可以提鲜。其实味精鸡精里也有钠元素，吃多了同样会出现高盐反应。如果炒菜时放了味精鸡精，就建议您不要再放食盐了。
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盐的主要成分是氯化钠，大约有一半盐的成分是钠，钠是健康身体必须的矿物质，钠可以调节体内水分，维持人体体液的渗透压和酸碱平衡等诸多功能。我们的肌肉，心脏，大脑，神经系统运作都需要盐。对于运动爱好者来说，盐分会显得更加重要，很多运动员大量出汗时，会流失很多盐分，所以会及时补充淡盐水。必要时补充一些淡盐水可以维持自己身体内环境的相对平衡。
然而，我国居民由于饮食习惯食盐摄入过高，而过高的摄入食盐却与疾病高血压、胃癌、脑卒中有关系，所以培养低盐饮食成为《中国居民膳食指南2016》核心标准之一，推荐每天食盐量不要超过6g，用啤酒盖盛的话，是两个啤酒盖的容积。
摄入食盐过多，有什么危害呢？
1. 高盐与高血压：高盐摄入引起血压升高，原因是钠离子过多，会引起水钠潴留，导致血容积增加，血压上升，引起细胞水肿，使血管腔变窄，从而诱发高血压。高盐的饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性大大增加。
1. 高盐与脑卒中：高盐摄入是高血压的一个重要独立风险因子，而高血压是脑卒中的重要危险因素。WHO在2012对7万多个成年人进行研究调查对比显示，高钠摄入组患脑卒中风险增加24%。
2. 高盐与胃癌：长期高盐摄入会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，可以导致胃黏膜直接受损，发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等等病理改变，使得胃黏膜细胞发生癌变的风险增大。另外，摄入过多的盐分可以减少胃酸的分泌，从而降低胃黏膜的防卫能力，增加胃部病变和胃癌的发生风险。
那么我们是不是吃盐越少就越好呢？柳叶刀针对13万多人，做了跟踪调查，发表结论是：盐太多不好，盐太少也不好。钠摄入过多或过少都会引起体内严重的代谢失调。
相比减盐更加需要注意的是，增加钾元素的摄入，钾与钠相互协同参与物质代谢、维持神经肌肉的功能等，两者之家的比例须维持相对稳定。钾对血压的影响与钠刚好相反，钾可以增加尿钠排出降低血压，蔬菜是钾元素的主要来源，一定要多吃叶菜类蔬菜。
对于喜欢饮食高盐饮食的人群，可以适当的选择低钠盐，若感觉烹调咸味不够，可以在烹制菜肴时，加入醋，也可以用葱、姜、蒜、花椒、大料等香辛料提鲜。如烹饪菜肴时加入了生抽、酱油类，应减少食盐量。若原本味道浓重的原料，如番茄、芹菜、茼蒿、洋葱之类，便不妨少放盐，味道依然美味。少吃腌制食品、咸菜、咸鸭蛋等。
文献：1.《只有营养师知道2》
2.中国营养学会《中国居民膳食指南2016》 人民卫生出版社
3.《柳叶刀（Lancet）》
冯生健谈
我们经常吃的食盐是经过精细加工的细盐，主要化学成分是氯化钠，化学式是NaCl，除此之外，还包括少量的钾、碘等元素。
人体需要食盐，不仅仅是为了饮食有味道，关键是钠离子和氯离子是人体的重要组成部分，对维持体液容量、渗透压有重要意义，是物质代谢和各器官功能正常进行的基本保证。
人体正常钠离子含量为135mmol/L-150mmol/L。
若钠离子含量低于135mmol/L，则出现低渗性缺水；若钠离子含量高于150mmol/L，则出现高渗性缺水。
吃食盐过多的危害
01 升高血压
可能很多有高血压的患者都知道自己不能多吃盐，但是为什么不能吃却不知道。
其实很简单，很多人有体会，吃的太咸，就想多喝水，一多喝水，血液里容量就增高，但是血管就那么大，对血管壁的压力不就高了吗！
专业的角度来解释：食盐摄入过多，血清中钠离子的浓度增高，则渗透压升高。一方面可以刺激口渴中枢，使人感到口渴而摄入更多的饮用水；另一方面可以是细胞内液移向血清中；甚至还会使肾脏重吸收水分增加，尿量减少。以上三个方面都使血管中液体增加，诱发高血压。这也是使用利尿剂减少体液容量来治疗高血压的理论基础。
高血压人群可分为盐敏感型和盐耐受型两类，摄入钠盐后平均动脉压显著升高者称为盐敏感型，在正常人中约占15%-42%，在高血压人群中约占25%-42%.
02 损害心、脑、肾等器官
除了由于高血压疾病进展造成的心脑血管疾病和中风外，有研究显示，高盐饮食还可以单独造成心、脑、肾等器官的损害。
心脏：有研究发现，每天摄入食盐增加到6g，因冠心病死亡的人数就会增加 56%。
脑血管：另外的研究发现，每天食盐摄入量超过 4 g时，发生脑血管疾病的几率就会明显高于每天吃食盐少于 1.5 g的人。而且，每天得食盐摄入量每增加 0.5 g，发生脑血管疾病风的风险就会增加 17%。
肾脏：食盐通过肾脏进行排泄。有研究显示：食盐摄入量较高时会使得尿液中排出蛋白质的量也升高。而尿液中含有蛋白质会增加肾脏的负担，对肾脏造成损伤。
03 导致钙流失
钠离子经肾脏排泄时，会带走一部分钙离子。当高钠饮食时，随着钠离子排出增多，钙离子也会丢失过多，容易引起骨质疏松和肾结石。
04 胃癌风险增加
研究显示：长期高食盐膳食的人胃癌的发生率和死亡率都较高。可能原因有高盐饮食中常有咸菜等需长期保存的食物，而这些食物中可能含有亚硝酸盐等一级致癌物。
健康时间
盐虽看似不起眼,却可使食物变换无穷风味,是开门七件事不可或缺的要角。但是,你知道吗,盐并不是多多益善!多吃将会危害身体健康。
肝肾脏疾病肾脏是人体的一大重要代谢器官,人体的代谢废物很多是通过肾脏,最终以尿液排出体外。尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险信号。食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的。在动物实验中,人们发现高食盐摄入量会使得尿液中蛋白质的量升高;后来,在人体中的继续研究也发现,高食盐摄入量也会升高尿液中的蛋白质含量,而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号。
研究者对2436名芬兰人进行了钠含量测定,结果发现,当每天的食盐摄入增加6克,因得冠心病死亡的人数增加了56%,得心脏病死亡的患者增加36%。长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠状动脉心脏病等心血管疾病。
