红焖猪脚怎么做才好吃？

问答君1

黄豆焖猪脚的做法

1.

准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。

2.

黄豆用水泡至少泡1个小时。

3.

猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。

4.

把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。

5.

然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。

6.

上面开始放入猪蹄。

7.

放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）

8.

淋上老抽。

9.

淋上生抽。

10.

倒入料酒。

11.

倒入600ML的清水。

12.

上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落。

13.

盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。

14.

关火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥，晶莹剔透，口感独特。

美食杰官方

自从上一次在饭店吃了红焖猪蹄，就被种草了，猪蹄非常的入味，并且酱汁浓郁，肉嫩还很有嚼劲，软糯不腻，吃上一口满满的胶原蛋白，下酒又下饭。喜欢吃猪蹄的必定不会错过，爱吃的人通常动手能力也不会差，所以当我馋的时候，我就会自己捣鼓做。

食材：1瓶啤酒、2个猪蹄、冰糖、花椒、姜、料酒、桂皮蒜片、辣椒、葱段、草果、香叶

制作步骤：

1.猪蹄在市场上先去宰成小块，用凉水泡个2小时，期间多换几次水，泡到泡出来的水是清清的，猪蹄也没有脏东西；

2.准备一锅烧好的水，锅中搁料酒、6粒花椒、几片姜，焯烫5分钟猪蹄，拿出来，用热一点的水洗干净，晾干水。

3.锅烧的热热的，倒些凉油，油锅中少放点油（少量的），搁些冰糖，或开到最小，不断的往一个方向炒，可以看到糖色是深酱色，变得粘稠了，就把猪蹄放下入，炒到所有的猪蹄都沾上酱汁后，盛出。（我个人喜欢有红烧色的猪蹄，所以会将猪蹄都均匀的炒上糖色）

4.不需要洗锅，直接倒入少量油，放入大料，桂皮、姜片、蒜片、辣椒、葱段爆香；

5.再放猪蹄，立马烹入少许料酒，开大火，多翻炒几下，搁点老抽、生抽（注意不要手抖哈，不然就黑qiuqiu的了）；

6.倒入1瓶啤酒，刚好淹到猪蹄，开成小火，用料包装入（草果、香叶、花椒等小调料）放入，小火炖1个半小时；

7.出锅前10分钟再加入一把冰糖，加个小瓷勺盐，然后再开大火收汁，酱汁熬得很浓稠了，再装盘，就可以米西米西啦。 1瓶啤酒，2个猪蹄，教你猪蹄的独家秘制做法，做法超简单，吃一口真是回味无穷！

小贴士：

1、冷水浸泡，至少2小时，期间多换几次水；

2、用水焯烫，加入花椒、姜、料酒去腥；

3、炒猪蹄时，立马烹入些许啤酒，除去腥气。

吃货的日常生活

红焖猪脚

是枚吃货单听名字看菜名都会咽口水😏

给生活匆忙的吃货们分享一个简单又美味的作法吧，平时生活中本来就没太多空闲时间所以要多体谅下忙碌的伙伴们

猪手两只（猪前脚叫手😂，为什么两只？我是怕你吃不过瘾😄）（实在没前脚就改猪后脚一只）

猪肉荣帮砍碎大骨，有喷火器的话让他帮忙烧好猪脚表皮，可以烧得焦一点也没事（不肯帮烧的话就只能自己回家慢慢烧了）

八角1只弄碎，桂皮拇指大小1片，香叶3片.草果1只，花椒（三指抓1小把），茴香……

你说麻烦？😳（好，那就用五香粉满1汤匙代替了）备用😏😏

姜切片，红葱头（或葱白）.大蒜头各5瓣切粒，辣椒4-5个切小段，备用

碗里放酒2汤匙，酱油4汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉半汤匙，五香粉满一汤匙，盐1茶匙左右，加满水搅拌均匀成酱汁备用

烧好的猪脚用刀刮干净，拔掉猪毛冲洗干净，切大块冷水下锅加入姜酒大火烧开中火煮3-5分钟（去肉膻除污）捞起清水洗干净沥水备用

热锅小放少许油小火加入葱蒜碎炸至金黄色放入姜片辣椒翻炒即可（不用五香粉的伙伴这时可放入八角桂皮等大香料一起炸出香味），连油全部盛起备用，

继续小火热锅加清水少许，加入3汤匙白糖或同量冰糖煮化，小火慢炒糖变焦黄色后倒入猪脚块跟炸好的葱姜蒜香料一起中小火（火候自己掌握，别炒焦）翻炒均匀至猪脚粘上糖色，倒入调好的酱汁，继续加入1碗清水，大火烧开后直接起锅倒入电饭煲焖大概30分钟左右

（有时间的朋友可加水至泡过猪脚，用沙锅或陶瓷锅小火慢炖至小1小时至汤汁特别粘稠翻动均匀撒上葱花即可，炖的中途需翻动均匀至少三次）

电饭锅跳停后，上桌前倒出炒锅，大火收汁的同时伙伴们可根据自己的爱好加入青红椒片或洋葱丝一起翻炒收汁至特粘稠

起锅装碟，撒上葱花

😍😍😍

隔着屏幕都闻到了浓郁香味

边写边咽口水的我😂😂居然写饿了

喜欢美食的伙伴们关注下

😂主要是怕你以后忽然间想找我的时候找不到

连这点也为你们想好了😂我真是操碎了心啊

温馨小提示

这道焖猪蹄还可以在放水的时候加入半碗洗净泡水5分钟的花生米喔

效果，口感，味道都特别捧。

😏骗你的话我以后下雨忘带伞

岭南小家厨

这问题涉及到商业机密，不能回答。

關鍵字: 黄豆 猪蹄 猪脚