我有一個老同學，前兩天專程來找我，說自己要開一家水餃店，想讓我們幫忙想想弄一些什麼樣的營銷活動，以及裝修成什麼樣子，能更好地吸引顧客。
我問老同學，你主打的產品都有哪些？
老同學回答道，主打產品就是普通的水餃，再配上十幾道家常菜，應該夠顧客選了。
我問，這些產品有啥特色嗎？
老同學說，哪有啥特色，產品就平常吃的，主要想靠包裝來吸引顧客，所以找你來了，想弄得高大上一點。
我很無語，老同學明顯陷入了一個大誤區。
當今很多餐飲店，都希望能通過“獨特”來吸引消費者，以及製造記憶點，於是便創造各種新奇的用餐環境、服務方式、營銷活動，他們以為這樣會很賺錢，但還是經常出現這樣的疑問：
“明明我家的環境、服務、營銷都更為獨特，可為啥卻做不過旁邊普普通通的小餐館呢？”
因為他們光顧著“玩”花樣了，卻忘記了一個最基本的道理：產品才是餐飲店的靈魂。
你有沒有想過，雖然海底撈的增值服務很出名，但它的口味也很不錯，甚至都可以單獨量產底料銷售；
西貝的“親嘴節”活動很博人眼球，但它也在不斷研發“超級肉夾饃”這樣的單品，不斷在精化自己的產品；
星巴克雖然一直專注於打造獨特的空間，但它的咖啡卻使用全球最好的原料。
它們都在奉行著“產品主義”。
產品才是餐飲店的靈魂，因為實惠好吃才是消費者的第一需求，就算有人把環境和服務看得比產品重要，也只是佔了很少一部分，又或者是他們的當前需求暫時是這樣的。歸根結底，消費者永遠追求產品的品質，畢竟餐飲是用來滿足人們的飲食需求的。
並且，近幾年餐飲行業的發展，讓產品的地位更為顯著，原因在於以下3點：
1、餐飲正向新零售打通
消費者如今不再滿足於單一消費場景，餐飲正向新零售打通，餐飲店的環境及服務等因素從而不再起作用，產品的重要性更為突出。
2、新事物的刺激作用降低
近幾年，各種餐飲店都在不斷製造新事物（新的用餐形式、新的用餐環境、新的服務方式、新的營銷活動），以此來吸引消費者目光。
但隨著消費者接觸這種新鮮事物越發頻繁，新鮮事物對他們的刺激作用明顯降低，也就是顧客不再會輕易被這些新事物所誘惑，轉而他們會把注意力更集中在產品上。
3、餐品同質化過於嚴重
當今各品類的餐飲店和餐飲品牌的數量不計其數，其口味和口感相差無幾，顧客容易形成“味覺疲勞”。所以此時此刻，產品的作用更為顯著。當你的產品能差異於其他餐飲店的產品，顧客就會對你產生更深刻的印象。
這也是九毛九、57度湘等品牌才會不約而同地年薪百萬招廚師的原因。
雖然產品非常重要，但餐飲店的服務、環境、營銷等因素也不容小覷，它們能幫你建立差異化，幫你吸引更多顧客進店。但是它們想起到作用，必須擁有好的產品做保障。
我們可以理解為產品是餐飲店的根本，而服務、環境、營銷等都是餐飲店的加分項。“附加題”做的再好，基礎題做得差，也是沒有價值的。
周全的增值服務、舒適的用餐環境、獨特的營銷手段，不管它們有何作用，本質上都是服務於產品的。產品若不夠好，任何形式的包裝和營銷，都是徒勞無用的。
那麼，什麼樣的產品才算是好產品呢？有以下3個標準.
1、極致味道
2、形態上擁有顛覆式的創新
3、解決顧客某些痛點
小結：
為了吸引眼球，打造差異化和記憶點，餐飲店“玩”出各種花樣本沒有錯，但千萬不要忘記了“產品才是餐飲店的靈魂”這個基本道理。沒有了靈魂，餐飲店就等於是空殼。
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