不知道大家有沒有囤糧的習慣，
每次去超市，從五穀雜糧到零食蔬果，
統統買上可以吃上一週，
吃不完壞了又一股腦丟垃圾桶。
作為一個吃貨要有最起碼的擔當，
要精心策劃的收藏和保存，
才能四季均分，一年飽足。
保存的意義，可能並不在保，而在於存。
保持乾燥，是食物最基本的長壽秘訣。
霞浦溪南官井洋的漁排上，
剔去大黃魚大骨和內臟，
對半切開，撒上一點點鹽提味，
讓寒冷的北風自然吹乾，
這是遠近聞名的霞浦黃魚乾。
連江海帶 過沸水去生澀，裹上海鹽成鹽漬，
輕易的將海帶壽命延長30倍。
新鮮的海帶脫水壓縮成幹海帶，
遇水舒展如花開一般嬌豔，
特殊的保鮮方式讓讓“長生不老草”更加長生。
剛出土的新鮮地瓜，金黃帶紅
用古早的手法處理，讓陽光儘快帶走水分，
留下甘香，才能創造拿得出手的地瓜幹。
霜打過的芥菜，加入食鹽反覆揉捏，
使其脫水，軟化，入味。
紅糖的加入將帶來乳酸，
賦予芥菜一點酸和一點甜的長久滋味。
冬日的暖陽和凜冽的霜風歷練著建甌的板鴨，
才能碰撞出奇妙的鮮甜。
而這種獨特的風味，才是建甌板鴨
穩坐中國四大板鴨寶座的底氣所在。
柴火的跳動、鍋爐的沸騰，
三明嵩溪鎮茹坑村的柴火腐竹，
正在不緊不慢地生產，
豆漿熬煮、撈皮、晾乾、包漿、烘乾……
這是嵩溪腐竹令人叫絕的秘技。
古語說：“春種夏鋤，秋收冬藏”，
無論食物在時間和空間裡怎樣變換，
始終保存下來的，是味道、是記憶、
是一份亙古不變的感情。
3月8日晚21：20分
東南衛視《食來運轉 人·情·味》之保存
敬請期待！
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