不知道親們是不是也跟小萌一樣，每週六晚上坐等《中餐廳》呢，在上週的節目裡，趙薇親自擔當大廚重任，她主推了兩道菜，都是很好吃的菜品哦，做起來也很簡單，不如我們一起來學學吧！
第一道菜 珍珠丸子
（圖源網絡）
糯米100克 豬肉餡200克
香菇5朵 雞蛋1枚（只用蛋清）
蔥末20克 薑末20克
香油2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml）澱粉少許
鹽1/2茶匙（3克） 雞精1茶匙（5克）
1、糯米用冷水浸泡5小時以上，浸泡好的糯米瀝乾水份。香菇用溫水泡發後，洗淨切碎末。
2、將瘦肉剁成肉餡，將生薑和香蔥洗淨、切成末；
3、將剁好的肉餡、薑末、蔥末放入一隻大碗中，倒入雞蛋清，加入少許芝麻油、澱粉、少許白胡椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽；然後，順一個方向和餡，至攪拌均勻。
4、用手將將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然後將泡好的糯米鋪在一個盤子上，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。
5、將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊，準備上籠蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。 蒸好後，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油，一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
1、根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，就可以做出黑珍珠丸子。
2、米要提前浸泡，沒浸泡直接裹上蒸，吃起來很乾發硬；
3、水燒開後再放丸子上去蒸，蒸好後，關火燜2分鐘左右出鍋。
4、在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。
第二道菜 香辣蟹：
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老薑3 片、蔥花 5 克、郫縣豆瓣醬 、油各1 湯匙、幹辣椒 5 個、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙
1、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。
2、準備好辣椒、姜蔥、洋蔥等配料，切好備用。
3、鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹炸一下，螃蟹炸至變紅後盛起備用。
4、鍋裡留底油，下姜蒜和部分洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。加入郫縣豆瓣醬，炒香。
5、將炸好的螃蟹重新入鍋。煸炒均勻，入味。
6、炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠就可以了。
1、放料要有一定的順序。
2、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太乾。
3、收湯汁前可以加入金針菇等配菜，很入味，特別下飯，連黃曉明都忍不住多出一碗米飯。
今天的兩道菜您學會了嗎，如果喜歡就在下方點個贊吧！
閱讀更多 檸萌小姐 的文章
