最近做了各种月饼：陕北月饼、广式月饼、冰皮月饼。至于

在这些月饼中，广式豆沙的我是疯狂失败，可是却是我最爱吃的，虽然开裂，但我一点不嫌弃它丑，我的最爱，目前我仍然在尝试中。

与我想比，Happy爸爸喜欢冰皮的。所以我们今天来分享南瓜、紫薯馅料的冰皮月饼。馅料无糖，冰皮软糯，蔬菜馅的也是健康又漂亮了。所有的食材，在家就都能搞定了。

一、食材准备

南瓜300g

紫薯300g

糯米粉100g

粘米粉100g

澄粉（小麦淀粉）50g

牛奶400g

食用油50g

绵白糖50g

糯米粉20g炒熟做糕粉

二、制作过程

1、制作冰皮

（1）400g牛奶、20g食用油、50g白糖放入盆中搅拌均匀

（2）糯米粉100g、粘米粉100g、澄粉50g入盆搅拌均匀后，静置20分钟，再次搅拌至无颗粒

（3）起锅烧水，将打好的冰皮糊密封（我直接用了锅盖），盖上锅盖，放上去蒸制，水开后，转小火继续蒸30分钟，中途记得搅拌一次。蒸好后，取出来放凉，用手揉搓成团。

2、制作馅料

（1）南瓜300g、紫薯300g切片蒸熟

（2）南瓜、紫薯取出来捣成泥，紫薯需要过一下筛（南瓜泥忘拍了）

（3）锅中加入10g油，放入紫薯泥炒到可以抱成团就可以啦。另外20g油将南瓜泥炒成团。

3、包冰皮月饼

（1）将所有的食材分成25g一份的小剂子，用手搓圆

（2）取一份冰皮（我还做了紫色和黄色的冰皮），用手按扁，用虎口包入馅料，搓成圆球备用（发挥创意，颜色可以很多种啊）

（3）模具中刷熟糯米粉，取一个包好的冰皮球放入，压出脱模，冰皮月饼完工

（4）做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2个小时以上，就可以吃啦

三、温馨提示

1、南瓜炒的时候水比较多，需要多炒一会，油相对多一点。紫薯比较干，炒的时候油少一点。

2、南瓜、紫薯本身有甜味，我没有放糖，喜欢甜的可以根据需要增加。

3、密封蒸冰皮时，尽量不要用保鲜膜，锡纸啊、盖子啊、盘子啊都可以。

4、熟糯米粉是必须的，否则很容易粘模具。

5、做好的冰皮加入南瓜泥可以揉出黄色的冰皮，同理可以加入紫薯泥做出紫色的冰皮。

6、从分剂子开始，就要注意卫生了，保鲜膜、一次性手套都上阵吧。

7、我做了3个100g的，18个50g的，大家根据需要调整用量哦！

Happy妈妈的话：

这是吃什么系列的第79篇文章，希望大家喜欢。

自己做月饼，食材安全、卫生放心，油呀、糖呀自己掌控，没有添加剂，健康！最最重要，自己根据自己的口味做，味道更合心意！

南瓜、紫薯馅的月饼，味道赞赞的，Happy、Happy爸爸都很喜欢啊。冰箱里放一放，冰冰凉凉、Q弹软糯，味道更是独特好吃。

趁着过节，哪里人都多，不如自己在家做月饼吃吧！

今天的分享就到这里，喜欢的话记得转发并关注哦！

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關鍵字: 糯米粉 无筋面粉 月饼