紅燒茄子大多數人都愛吃，我喜歡甜酸口的紅燒茄子。
下面給大家介紹一下具體做法。
準備食材：長茄子、尖椒、白糖、蔥、蒜、鹽、醬油、澱粉、豆油等。
製作流程:1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊，如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。並用清水浸泡5分鐘。
2、黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4、向鍋裡倒油，燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬後，撈出備用，並將剩餘的油倒出。
注意：經常食用的茄子不但味美，而且還有很多功效。經常食用茄子可以清熱活血，消腫止痛；還能降低血壓、血脂；經常食用茄子能緩解婦女痛經，對慢性腸胃炎也有一定的療效。
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