家庭主厨黄小哥
几乎每个中国人心里都有一碗红烧肉，红烧肉色泽红亮，香醇味美，若加入适当的辅料，辅料比肉更入味，更好吃。
红烧肉里能加的辅料很丰富，比如加土豆、豆结、鸡蛋、海带、山药、萝卜、胡萝卜、豆角等等。
我家比较喜欢用红烧肉配芋头(选大个的荔浦芋头)，口感香糯，咸甜适口。
具体做法：
1、准备约8两五花肉切约2.5厘米见方的块儿，清洗，焯水后捞出备用。
2、锅里加少量油，爆香葱段和姜片，下入肉块儿小火煎至出油，颜色有些黄焦时捞出。
3、另起热锅倒少量油，下入几块儿冰糖，糖炒化至焦糖色，下入肉块儿翻炒，使肉块儿均匀上色。
4、加入2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽，2片香叶、5颗大料，半壶开水，小火炖20分钟。
5、半只芋头切块儿，下入锅里，加1～2克食盐，再炖20分钟。
6、收汁出锅即可。
因为家里来了客人，光顾着聊天了，汤汁收的有点干了，如果再多留点汤汁效果更好。
啰嗦：
不加辅料就是红烧肉的做法，这种做法的特点是调料不复杂，容易操作，口感香糯。
诺兰科技
红烧肉好不好吃，辅料也是很重要的，下面不仅告诉你辅料还有做法！！
红烧肉
首先准备材料：五花肉，姜，草果，冰糖，八角，盐，老抽，生抽，料酒，味精，准备好后将五花肉切成像麻将大小的块，清洗干净后放入料酒浸泡大约1个小时左右，捞出沥干，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒至肉块微黄后放入辣椒，草果，八角，姜，炒出香味后，放入料酒，均匀翻炒后放入老抽，生抽，翻炒均匀后，放入水，末过肉，放到砂锅中，大约2个小时后放入盐调味，最后放入冰糖，大火收汁后出锅盛盘后就可以了。
红烧肉
首先准备材料：五花肉，八角，葱段，香叶，姜片，白砂糖，盐，酱油，黄酒，冰糖，花生油，准备好后将五花肉切成块，准备炒锅加水烧热放入五花肉块，水开后煮大约5分钟后捞出，控干水份备用，另起炒锅加油烧热，放入八角炒出香味后放入白砂糖翻炒糖色，炒至砂糖完全化开后放入肉块上色，表面微黄，炒出油后放入黄酒和酱油，均匀翻炒后放入水，末过肉块，放入葱段，姜片喝香叶，最后放入冰糖，盖上盖，焖大约半个小时，开盖，检出葱，姜，八角和香叶不用，放入少许盐调味，最后大火收汁后就可以了。
红烧肉
首先准备材料：五花肉，葱，姜，八角，香叶，花椒，小茴香，红糖，老抽，山楂干，料酒，腐乳，准备好后将五花肉切成小块，准备炒锅放入五花肉，炒出油后放入红糖继续翻炒，放入料酒和老抽继续炒，放入腐乳碎，葱段和姜片，放入调料，加水和肉持平，放入山楂干后煮大约15分钟，盖上盖焖40分钟，开盖放入盐，大火收汁后就可以了。
王大厨的美食日记
红烧肉放什么辅料好吃，一百个人有100个答案，因为大家的喜好不同，口味不同，可以大体上分为南北两派，北方派喜欢元宝红烧肉，即辅料为卤蛋（鸡蛋，鹌鹑蛋），而南方派里省份不同，烧红烧肉放的辅料也是花样比较多，味道也不同，但都十分好吃~
上海人烧红烧肉喜欢放百叶结，因为吸油脂，浙江人则喜欢放梅干菜，江苏则喜欢放茨菇，
而我们则喜欢放香菇或者板栗，尤其是秋天，板栗红烧肉是我们餐桌上的硬菜和一绝，香糯可口，绵软十足，大人小孩都非常喜欢~
板栗是树上采摘下来的新鲜生板栗，要去壳，肉选择五花肉，带骨的尤其香，做法和普通红烧肉一样，没什么大的差别，烧好后，板栗的味道因为吸足了肉汁，吃起来香的不得了~
这样做
【用料】
生板栗500克左右，五花肉500-700克，白糖2勺，黄酒一勺，大蒜4粒
【做法】
板栗剥去外壳后板栗肉留用，关于如何剥板栗壳，请戳：独家放送技巧性板栗剥壳法
五花肉下锅焯一下水
切块后备用
锅坐热后放油，肉块下锅翻炒出油后盛出待用
锅中留油放入2勺白糖炒糖色
棕红色时放入肉块翻炒上色
加入热水（肉加热水，鱼加冷水）
放入蒜粒后调入一勺左右黄酒
烧开后放入板栗肉中火慢烧至熟，出锅前调盐即可
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦
海燕的厨房
红烧肉里面的辅料打算分两个方面来说，一个是配菜，一个是调料。但是回锅肉的做法颇多，最大的区别就是江浙的做法和川渝的做法，主要是上色。
江浙的做法是用糖色，川渝的做法则是用豆瓣酱加酱油（老抽）。
这里主要介绍川菜的做法。先说配菜，配菜最好选用芋头，如果有香芋更好。不太建议用土豆。
主要原因就是用土豆容易糊汤。如果用土豆来烧红烧肉可以先拉油，也就是用油炸一下。这样就不太容易糊汤。
其次就是调料，豆瓣酱和酱油（老抽）就不说了，用来上色，另外姜蒜也不能少。
然后一些香料是川菜做法中特有的，桂皮、草果、山奈、八角、香叶这类调料可以在炒豆瓣酱的时候一起炒，加水熬汤汁时多熬一会，等放入五花肉时打出料渣。
篇幅原因，红烧肉具体做法来不及介绍，可以评论区交流。
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水煮美食
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厨艺在线
通常做红烧肉可以搭配鸡蛋，土豆，胡萝卜，慈姑，藕，芋头等等只要你喜欢都可以搭。
推荐一款搭配鸡蛋的，这也是家里常做的，红烧肉配入鸡蛋，卤好后鸡蛋特别入味，咸甜适口。做时可以多做些，放入冰箱随吃随取。
原料:鸡蛋8只，猪五花肉500克。
调料:八角2粒，草果1个，香叶3片，花椒少许，(装入茶包袋)葱1根(打结)姜1块(拍破)冰糖6克左右，料酒，生抽，老抽适量，花生油25克。
制法:(1)将五花肉用清水洗净，清理好皮上的猪毛，切成麻将牌大小的块。鸡蛋放入冷水锅内小火煮10分钟左右，盖上锅盖焖一会放入冷水中剝去外壳。(2)锅上火，倒入花生油，油5分热时下入冰糖小火将糖炒成琥珀色时下入五花肉将肉块煸炒出油，加入适量的生抽，老抽，料酒，葱姜，香料袋放入，加开水(水要沒过肉块)用大火烧沸后撇去沸沫，小火焖烧约1小时再将鸡蛋放入用小火焖烧至肉酥烂，开大火收去汤汁即成。
如要放入其它辅料，可照上述方法制作。搭配的材料最好是根茎类的蔬菜，操作的关键是掌握好材料放入的时间及火候。
此家庭菜肴经济实惠，下饭佐酒皆可。(下图搭配了胡萝卜的红烧肉)
米米奶奶1
红烧肉是很多人钟爱的美食，很多地方也都有自己的做法，主要都是凸显猪肉的肥嫩咸香。不过我们今天说的做法不一样，根据我的经验这个添加进红烧肉里的东西，有时候甚至比红烧肉本身还受欢迎。
【墨鱼红烧肉】
- 选猪五花切成麻将大小的块，冷水下去焯水处理一下，除去血沫污物；
- 墨鱼一般市场的商家都可以帮忙杀好处理干净的，一定要把口器、眼睛、内脏和塑料一样的透明骨头都去掉，然后撕去外皮，切成大块（容易缩水，所以切大点）冲洗干净备用；（也可以用小墨鱼仔，就是处理起来有点麻烦。）
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- 锅里下少量的油，然后下五花肉块改中小火煸炒，怕腻的可以稍微煸炒久一些让肉出油，然后沥掉这部分油脂。（如果喜欢炒糖上色的话，这个时候可以把肉块盛出，然后炒糖回锅下肉块翻炒上色。）
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- 之后就是下姜片，加刚好没过肉块的水，适量黄酒、加适量老抽上色（没炒糖色的话），生抽、冰糖调味，喜欢辛香料的话可以适当加一点香叶、八角之类的，不喜欢也无所谓。
- 大火烧开后，改中小火烧大约半个小时，然后下沥干水的墨鱼块改文火慢炖1小时左右；
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- 炖好之后尝下味道，进行最后味道的润色，然后就可以大火收汁，盛出装盘了。
焖煮出来的墨鱼口感软糯厚实，有着浓郁香味的同时，完全不会有一点油腻的感觉，有的时候比红烧肉本身还受欢迎哦。大家还有哪些私房红烧肉的做法，可以评论里推荐给我们哦！
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哑巴美食家
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麻辣煮妇壮壮妈
红烧肉是咱们都喜欢吃的一道菜肴，大家做法有所不同，但是味道都差不多。我们一般吃红烧肉不放辅料，都是肉，这样吃起来爽口。但是由于人们现在对健康饮食的重视，吃肉都很少了。炖肉的时候喜欢放点辅料，缓解一下肉的油腻。放点其它食材的搭配荤素结合，吃的舒服，更营养。
那红烧肉我们放点什么食材比较好呢？根据我做红烧肉放食材的口感来说，放土豆和豆腐泡最好吃。炖肉放土豆估计大家都知道，增加香味不油腻。加水豆腐泡的豆香味，这红烧肉出来老香了。我就分享一下做法吧：
1，我们买五花三层的五花肉，把皮剃一下毛洗净，切成大块下锅煮，煮的时候放点葱段、姜片、花椒、大料、料酒。肉煮至可以用筷子扎进去就可以。
2，煮好肉切成我们喜欢大小的块，准备点：葱段、姜片、蒜、大料、花椒、香叶、白扣、小川椒。还有最主要的一位料，老米酒。
3，起锅倒油，下入冰糖或者白糖，炒出糖色下入肉翻炒，接着下葱姜蒜调料翻炒，翻炒至上色加酱油继续翻炒，加水，放入盐，老米酒适量，盖锅炖20分钟。
4，20分钟后切点土豆放入锅中，豆腐泡也一起放进去。再炖20分钟。
5，出国时加味精，把汤汁收干即可装盘。
这样咱们的红烧肉就做好了，非常的不错，喜欢你就试试吧。哪里有不明白的可以留言，或者看我的视频，视频里有详细做法。而且还有每天更新一集的美食作品，都是家常菜，相信你肯定会喜欢！记住加关注吆！生活有滋味，天天好美味，黄小哥每天都和大家分享农家菜的味道。
家庭主厨黄小哥
红烧肉，是一道名字很响的菜，无论高档饭店、还是普通家庭餐桌上，都广受大众喜爱。
红烧肉的做法也千变万化，因人而异、也因地方口味而异；比如广东人做红烧肉，喜欢加入南乳汁；湖南四川人做红烧肉喜欢加辣椒；还有一些地方喜欢把湖南椒炒香垫底。
今天回答的问题是：红烧肉搭配什么辅料好吃？下面我列举的几样，您一定吃过！
1,土豆红烧肉。在红烧肉里加上土豆，这种做法估计能排第一。等到红烧肉烧至8成熟，下入生的或油炸过的土豆丁一起焖熟，相当的下饭。
2,干豆角焖红烧肉。需要事先把干豆角泡发洗净、改刀成小段。
3,红烧肉焖蛋。在红烧肉小火慢炖的时候，投入煮熟去壳的鸡蛋、或鹌鹑蛋一起炖煮入味，想想都好吃！
4,腐竹红烧肉。把腐竹油炸泡软再切成段，等到红烧肉出锅之前浸入，非常赞！
5,萝卜红烧肉。白萝卜焖红烧肉，也别有一番风味。但是白萝卜一定要彻底炖烂才好吃。
6,野笋红烧肉。这个以晒干的笋干为最佳，当然新鲜的笋子处理好之后，烧红烧肉也不错。
还有更多红烧肉的“最佳拍档”就不一一列举，食材还得依照个人口味，自由搭配，所谓适口为珍。
红烧肉单品就是一道菜，若加入辅料，比如：土豆、干豆角、腐竹这些，要注意一件事：红烧肉汤汁适当多放一点。因为许多辅料吸水性比较强。
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