笑對人生29520666
看到這個問題，我深有感觸。
以前上學時，母親為我做早餐，常常就是用饅頭片佔些雞蛋和鹽水入油鍋煎，煎到兩面金黃時，出鍋即可食，鬆軟鹹香，堪比麵包！有時不熬粥，母親就會衝雞蛋茶給我，就是題主說的“沸水衝喝雞蛋”。
只不過，我母親只衝一個雞蛋，將雞蛋打散，衝入沸水，衝完之後，不加任何調料，再滴上幾滴香油，我們那裡叫這種東西“雞蛋茶”。
喝雞蛋茶滴香油，治療上火有奇效！比如熬夜，壓力大，或者容易上火的食物吃多了（油炸食品，辣椒之類的），身體就會上火，喝這個雞蛋茶最好。
早上喝雞蛋茶，一般是補充營養，如果昨天吃了上火的東西，早起喝這個，可以有效治療，說預防也對頭。
香油是少不了的，香油本身也有降火功能，比如皮膚燙傷，抹些香油，可以有效消炎去腫，而本質上還是降火。
但是香油也分壓榨香油和小磨香油，我們要家庭用的話，還得是小磨香油，如果再細分，小磨香油還分一般小磨油和天然小磨香油，天然小磨香油不僅好吃，而且無添加，對身體很有益處。
在河南周口，就有一家專賣天然小磨香油的企業，名為“李家天然小磨香油”，傳承了五代人，賣了一百多年了，很有名氣，不妨試試看。
書影雜論
每天早上沸水衝喝兩個雞蛋有什麼好處？看了那麼多回答，都在說好處多多。從營養學的角度來說，這個真心不建議。
最主要的原因是雞蛋會帶有沙門氏菌。沙門氏菌不但在外殼上會有，同時也會通過氣孔進入雞蛋內部。而消滅沙門氏菌最主要的方式就是把雞蛋加熱到蛋黃和蛋白都呈固體的狀態。或者說內部溫度達到71度以上。而用開水衝雞蛋，很難達到這樣的一個溫度，也就是很難把沙門氏菌徹底消滅。因為沙門氏菌而感染疾病，甚至死亡的案例屢見不鮮，一定要引起我們的警惕！
除了沙門氏菌對人體的危害之外，還有一個原因，生雞蛋中含有一種抗生物素的物質卵白素，這種物質在雞蛋煮熟之後會被滅活，如果長期吃生雞蛋的話，會干擾人體對生物素的吸收。生物素是人體非常重要的一種b族維生素，人體缺乏生物素，會出現皮炎，脫髮等等。
就算開水衝雞蛋，有看上去這樣那樣的好處。相對於沙門氏菌感染這樣巨大的風險來說，實在是微不足道的。要吃雞蛋，最好的方式是吃水煮蛋，並且把蛋白和蛋黃都煮到凝固的狀態。或者是蒸雞蛋羹，少放幾滴油和鹽。有人說，開水衝雞蛋可以節省時間。其實早上起來先把雞蛋洗乾淨之後放在水裡煮上再去洗漱。等洗漱收拾完畢，雞蛋也就煮好了。您就是再忙，這點時間還是有的。
作者簡介：孫繼紅，執業藥師，中國營養學會會員，衡膳學院營養特訓班第五期學員。
營養百事通
這樣用沸水每天衝兩個雞蛋，不僅沒有好處而且有壞處，不建議這樣吃。
不建議一：雞蛋量太多，會影響其他食物的攝入
新版中國居民指南2016建議成年人每天蛋類的攝入量是40-50克，就是說每週6-7個雞蛋，雖然2013年已經取消膽固醇的限制。但是人體自己就有合成膽固醇的能力，而且合成的量遠遠大於膳食中攝入的量。每天1個雞蛋對血清膽固醇的影響很小，但是每天兩個雞蛋那就是400多毫克的膽固醇。尤其是對於一些含有代謝疾病的人群來說，這個一定會受到影響所以不建議。重要的是早餐吃兩個雞蛋就會影響到其它食物的攝入，好的早餐應該有主食、優質的蛋白質食物和新鮮的蔬菜或水果
不建議二：雞蛋用沸水衝，會存在安全隱患
雞蛋本身就容易帶有沙門氏菌。雞蛋用沸水衝並不能達到完全程度（內部溫度達到71度以上）。沒衝熟的生雞蛋中含有一種抗生物素的物質卵白素，會干擾人體對生物素的吸收。兩個雞蛋用沸水有非常大的風險，所以不建議吃。
雞蛋確實是營養價值非常高，而且非常容易吸收是非常好的食物，也是建議每天都吃的。那吃的話建議每天1個蛋黃蛋清都可以吃，可以水煮、蒸蛋羹、炒雞蛋、烙雞蛋餅、做蛋糕、煎雞蛋等等實在是家比較著急也可以用悶燒罐來燜帶著上路吃。
營養師史曉毅
個人認為雞蛋最好的食用方法是煮熟了吃，或燉雞蛋羹或煎著吃！而不是用開水衝著喝！記得自己小時候父親這樣喝過，後來聽專家說這樣用開水衝著喝不衛生，雞蛋裡的沙門氏菌等細菌殺不死，影響人類身體健康！我個人認為偶然喝幾次也就罷了，如果堅持經常這樣衝著喝雞蛋我個人認為未必就是科學的選擇！既不營養也不衛生！
在營養學界，雞蛋素有全營養食品的美譽；甚至英國營養專家帕特里克在新書《頭腦的最佳營養》裡，也給雞蛋戴上了“最佳養腦物”的桂冠。
一顆小小的雞蛋就富含了蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其包含了現代人缺乏的磷脂、膽鹼。
這一切與雞飼料的改進有很大關係，如今雞的複合飼料配比更科學，可完全按照營養需求餵養，產的蛋營養價值更高。
雞蛋是最接近完美的一種食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養素，雞蛋主要有四大優點。
1、增強記憶
蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。
2、降低血糖
雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。
2015年，《美國臨床營養學雜誌》刊登的一項東芬蘭大學的研究發現，每週吃4個雞蛋，患2型糖尿病的風險降低38%。
3、控制體重
雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。
4、提高免疫力
蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質不僅質量較高，而且消化吸收率也比較高。除此之外，雞蛋中還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。
關於食用雞蛋的兩個誤解
之一:吃雞蛋會使膽固醇增高
人體合成的膽固醇與遺傳、代謝異常等相關，跟食物中的膽固醇沒有太大關係。而且蛋黃中富含的卵磷脂也能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，使其能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。因此，普通人每天吃1~2個雞蛋不會導致膽固醇升高。
之二：生吃雞蛋更營養
實際上，熟雞蛋的消化吸收率高於97%，而生雞蛋僅能達到50%左右。\t此外，雞蛋\t還容易受沙門氏菌等汙染，生吃存在安全隱患！其實簡單水煮就是最佳吃法！
營養食物配上健康吃法才能發揮最大功效，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅曾根據各種研究與實驗數據，列出3個有益健康的雞蛋吃法排行榜。其中，水煮蛋在各營養榜單上均居榜首，原因在於烹飪溫度低、不加油，營養保存最好！
關於吃雞蛋的兩個小建議
1、早餐吃雞蛋，精力更充沛
雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。早上吃雞蛋，全天的熱量攝入更低，有利控制體重。
2、吃雞蛋，每天1~2個即可
雖然雞蛋營養全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一週吃1~2次即可；患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復。
冀之筆
早起衝碗雞蛋茶，補充了營養，也補充了水分，甚至代替了早餐。是雞蛋的傳統吃法之一，多少年都這樣。
但是不建議這樣吃雞蛋。不是說傳統吃法有問題，祖祖輩輩多少代人這樣吃過來，都沒出現問題，難不成現在科學發達了，倒整出個問題，不能喝雞蛋茶了？
事情不是這樣子。普濟就從三個方面，講明白最好不要喝雞蛋茶的道理。
⒈雞蛋的營養豐富都知道，尤其在過去很窮的時代，吃不起肉，雞蛋就是窮人最高級的滋補品。再窮，人都缺頓斷糧，也要養著幾隻雞，為的攢幾個雞蛋，救急救窮，看不起病的老人孩子補一補。所以，人對雞蛋的感情，不僅僅是個吃與被吃的關係，而是有著性命之交的情感在裡面，文化沉澱厚實。
⒉雞蛋的吃法很多，傳統裡至多的只有兩種，一個是蒸雞蛋羹，一種就是衝雞蛋茶。因為都是衝著老人孩子滋補身體來的，雞蛋茶最直接，效果也最好。倆雞蛋一衝，幾口喝下去，立馬精神十足。
⒊不建議這樣吃雞蛋，並不是說不能這樣吃，對身體不好，而是憂慮於當下的環境狀況。過去的生態環境，直到上世紀六十年代，沒有化肥農藥，沒有工業和化學汙染，空氣乾淨，大河小溝水質清澈魚兒歡。那個條件下的雞蛋自然可以放心大膽的吃，生吃都沒一點問題。可是當下就是不建議這樣半生不熟的吃雞蛋。
上年紀的人都還記得吧？過去的雞蛋，常溫下放個十天半個月，還是新鮮的，如今的雞蛋幾天都壞。雞蛋高蛋白，富營養，不僅人愛吃，細菌病毒更愛吃。生物實驗室的微生物培養基就是這樣的高蛋白物質。所以，現在的雞蛋感染病菌的機會很多，尤其是沙門菌最容易感染，也更容易感染幼兒。感染後，輕者跑肚拉稀，重者類傷寒、敗血症，非常危險。
開水衝雞蛋，溫度不足以殺滅病菌，很容易帶進人體，吃進危險。這就是不建議喝雞蛋茶的原因。
普濟
說起沸水衝雞蛋，也就是“雞蛋茶”，我還真的是印象挺深的。因為我岳母不太會做飯做菜，這是我丈母孃唯一做給我吃過的東西了。
“雞蛋茶”做法也很簡單了，新鮮雞蛋1到2個打在碗裡打成雞蛋液。現燒一壺開水，一定要滾沸的開水直接澆淋在雞蛋液裡面，慢慢澆的過程中一邊攪拌，然後像泡麵一樣蓋上的碗或者盤子15分鐘就可以喝了，這個等待的時間可以去洗簌。喝的時候可以加點鹽、點幾滴香油，我丈母孃喜歡加一點點糖進去吃甜的，也不錯有助於血糖回升。
關於開水衝雞蛋這種吃法，有的人認為可以降燥去火、而且營養保留的豐富；也有一些人擔心衛生問題，可能會影響健康，我個人認為還是可以用開水衝雞蛋來吃的。
首先，一定要新燒開的沸水來衝。雞蛋中大多數可能含有的菌群都會被接近沸騰的水溫殺死，而且我們不是衝了之後立刻就喝下去，還是會保溫放置15分鐘的，這個過程也足夠殺菌和幫助雞蛋成熟了，這個過程跟“巴氏滅菌法”很相象。因為沸水進入雞蛋液的瞬間溫度就會降低，並不能保證直接殺死所有的細菌，所以還是最好保溫放置15分鐘左右，讓持續的溫度殺死所有細菌，美味營養的同時保證健康。
其次，一般來講對於食材進行的人為加工越少、越簡單，食材所保留的營養價值就越高。雞蛋本身也是吸收利用率極高的食材，再加上這樣簡單、快捷的烹飪方式，更能直接有效的獲得雞蛋中的營養。但是一定要是新鮮的雞蛋哦，雞蛋如果存放太久或者存放不當的話，還是有被汙染的可能的。
但是呢，跟我之前說過的一樣，不推薦直接喝生雞蛋，或者用啤酒衝生雞蛋喝下去 。啤酒的酒精不足以殺菌，而且生雞蛋的的蛋白質是不易被吸收的，飲用生蛋會加重肝臟和消化道負擔，長期會引發腸胃炎、寄生蟲感染等等。尤其是一些腸胃本身就不好的人，如果這樣食用是會雪上加霜的。更嚴重的情況是雞蛋中可能會存在的沙門氏菌，由沙門氏菌引發的食物中毒排在全世界所有菌種的首位。
感謝閱讀，記得幫我點個關注和贊哦！如果你們家有什麼好吃的雞蛋料理方式，或者方便營養的早餐做法，可以評論裡教我們一下哦，十分感謝！
啞巴美食家
看到這麼多人回答，那麼多人收藏，看來大家對這個問題都比較感興趣或比較關心啊。
本來不想回答，大家都說了很多，許多人說的也都不錯，觀點正確。但圖個熱鬧，我也表達下我的觀點吧。
小時候父母給我用開水衝雞蛋喝，每次喝完這個衝雞蛋湯，我一整天都胃疼，難受厲害，最後不敢喝了，見衝雞蛋就恐懼，所以我第一觀點就是喝衝雞蛋湯要因人而異，不是每個人都能喝，不是每個人都願意喝，因為這湯味說不好些，太腥了 ，喝它如喝藥。
第二觀點，每天喝2個雞蛋，我覺得多喝了1個，正常的人每天吃一個雞蛋，對人體最有營養，也有利於健康。多一個雞蛋，就會增加肥胖，增加三高的風險。（高血壓高血脂高膽固醇）
第三個觀點，過去，我意思說80年代以前，那時候的雞是散養的，雞不吃抗生素，不是7天或幾個月的雞，雞至少一年後才開始下蛋，吃的蟲子或糧食，不是飼料，更沒有各種雞瘟，沒有禽流感，所以那是雞蛋是安全的，衝喝雞蛋確實是有營養，甚至可以治病（治貧血，治高血壓，病後身體恢復等等），雞蛋在那時就是最有營養的，尤其每天衝喝雞蛋湯效果最為明顯。現在雞這個環境，我建議大家最好別喝，每天吃一個煮雞蛋最好。不喜勿噴啊。
真是不好意思，題主問有什麼好處，我卻走向反面，哈哈哈哈，這個只是個人觀點，我這個觀點可能是錯的。如果你喜歡每天用開水衝2個雞蛋喝，再加上幾滴香油，你就按照你喜歡的方式去做，喜歡就喜歡，沒道理。
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長安白菜心心
很高興能回答這個問題，我早晨起來，為了圖省事，碗裡打一個雞蛋，打成蛋液。小鍋裡燒開100度的開水澆在打好的雞蛋碗裡，邊澆邊用筷子攪動，然後在碗上面蓋一個盤子，待2分鐘。吃的時候撒點鹽，滴幾滴香油，暖暖的喝上一碗“開胃”，覺得全身有勁。
據資料上說，⑴用冰糖磨成粉，雞蛋磕入碗內，加一勺冰糖粉，用開水衝著喝，適合上火，牙齦腫痛，咽喉乾渴食用。⑵雞蛋打碎，放一勺蜂蜜，用開水衝著喝，有利於緩解咳嗽。不妨試試。
營養專家說：雞蛋煮著吃最有營養。我們經常喜歡吃糖心蛋，夾生的吃起來好吃。
記得小時候，六月天非常炎熱，家裡的雞蛋全埋在穀子缸裡，起到保鮮作用，拿出一個雞蛋扎個小眼，用嘴吸著喝完整個蛋清喝蛋黃，很是清涼。
其實雞蛋裡有一種菌叫“沙門氏菌”，為了健康我們還是少生吃雞蛋，最好經過高溫加工後再吃是最好的。
小柒美食坊
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。開水衝雞蛋，我們這裡叫雞蛋茶，最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺。可以滴幾滴香油，也可以放點冰糖或白糖。
我家孩子每次咳嗽，只要咳嗽不是很厲害，我就給他喝雞蛋茶。每天早晨一碗，晚上一碗，兩天以後咳嗽就會明顯的減輕或者痊癒，免去了打針吃藥的痛苦。我媽媽以前經常口腔潰瘍，連著喝上幾天，口腔潰瘍就能減輕。後來媽媽就天天喝，以後口腔潰瘍就不再復發了。沸水衝雞蛋如果再加上紅糖，有補益氣血的作用 ，貧血、低血壓的人喝了都非常有效。
總之沸水衝雞蛋，營養多多、益處多多。在早晨來不及做早餐的情況下，做一個沸水衝雞蛋，還可以加點麥片、杏仁粉，快捷、營養、簡單、美味，大家趕快喝起來吧！
是語非雨
開水衝雞蛋喝早起，不錯的，養胃，己喝了一年了，今年老胃疼，去藥店，身邊的人都告訴我，早起開水衝個雞蛋，加一勺蜂蜜，一點香油，對胃特別好，軟軟的感覺，是舒服的，身體是暖暖的，有的人不爰喝，雞蛋是有腥味的，各人不一吧
