有些美好
需要被重复
蛋黄酥是一个值得被反复记忆的美食
在它高大上的外表下
有一颗美味的心
酥风染秋意，满月蛋黄心
一份特别的团圆心意
▼
如果你愿意一层一层
地拨开它的心
你会发现
酥皮缠绕着豆沙
豆沙裹着咸蛋黄
甜咸刚刚好
▼
【蛋黄酥】
▼
好蛋黄
鲜、香、松、沙、油、细
一口咬下去
咸香四溢，回味悠长
好豆沙
精选优质水制红豆沙
香甜细柔
好酥皮
外皮层次分明
酥松爽口
切开后如莲花绽放般层次丰富
入口即溶
口感极佳
一样的中秋
别样的情怀
换一份祝福给予亲人、挚友
在令人陶醉的月光下
每一口酥松可口的蛋黄酥
都回味悠长
具体制作步骤...
第一步：准备食材。食材主要分油皮、油酥、馅料三部分。
油皮：普通面粉105克、猪油35克、糖10克、水50毫升。
油酥：低筋面粉100克、猪油50克。
馅料：红豆沙300克、咸蛋黄10个。装饰：蛋黄1个、芝麻少许。
第二步：把油皮的所有材料都放到盆中。
第三步：和成面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步：同样也把油酥的所有材料都放到盆中，和成光滑的面团，醒30分钟。
第五步：把蛋黄用食用油浸一下，然后放到烤盘里，放到预热好的烤箱，上下火180度 烤5分钟。最后，取出晾凉。
第六步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子。
第七步：取一个油皮压扁，将油酥放到其中包起来。
第八步：全部都包好的样子，盖上保鲜膜放置10分钟。
第九步：取一个面团擀开，擀成长条状。
第十步：由一头卷起来，如图。全部都卷好后，盖上保鲜膜松驰10分钟。
第十一步：取一个面卷，第二次擀开。
第十二步：再次卷起来。
第十三步：如图，都卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟。
第十四步：将豆沙馅分成10个，每个30克。
第十五步：取一个豆沙，压扁，将蛋黄包一起来。
第十六步：取一个面卷，把两头弯起来。
第十七步：压扁，再次擀开。
第十八步：将馅料放到饼皮中包起来。
第十九步：全部都包好的样子。然后在表面刷一层蛋黄液，再撒上几粒芝麻，即可放到 预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。
第二十步：烤好的样子。
多说几句...
1、如果介意猪油的话，可以将其改成玉米油一类的，味道较小的食用油，口感也不会差太多。
2、中间擀开、卷起来那两次，是蛋黄酥层次分明的关键。虽然有一点繁琐重复，但不建议大家省掉哦。
3、在包蛋黄酥的时候，把馅料放到面皮里，然后用虎口的地方，慢慢的收口，最后滚圆就可以。
4、在刷蛋液的时候，一定要找一个细一点的刷子，这样刷出来的蛋黄液才好看。
5、撒白芝麻还是黑芝麻都可以。
6、这个的量，一共做了10个，每个大概70-80克的蛋黄酥。
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