1984年， 是承載了眾多難忘回憶的一年，
也是成就螺螄粉的一年！
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20 世紀 70 年代至 80 年代，我國國家和社會的發展重心轉移到經濟上來，全國人民努力奮鬥，經濟高速發展，生活水平快速提高。餐飲夜市也從無到有，走向繁榮和發達。
此時，有一位不甘寂寞的柳州夜宵攤老闆，在時興的小吃中，異想天開地把螺螄配合青菜烹飪，而後又逐漸加入粉絲。一嘗，嗯！竟然如此美味！！！
這個神奇的發現在當時的發展大潮中，無疑是令人振奮的。隨後，這種做法開始流行起來，經過不斷完善和改良，一道令人垂涎欲滴的柳州名小吃——螺螄粉就這樣誕生了！
螺螄粉開始風靡廣西內外，就是在1984年左右。那個時候，人們剛走出了文革的陰影，求進步求發展的熱情高漲，又碰上了第一次參加世界矚目的奧運會。那種激情澎湃的心情，那種拼著一股勁想要給世界證明中國的精神，需要通過一種強有力的形式表現出來。
而螺螄粉憑藉其“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，讓人們無論是面對第一次參與的奧運會，還是“東方紅2號”的成功上天，佐上一碗螺螄粉，辣得酣暢淋漓、滿頭大汗，彷彿點燃了內心火熱的小宇宙，整個人都充滿了力量，更能體會到驕傲、自豪、激動、暢快等等豐富滋味。
所以螺螄粉這種霸道又直接、好吃又難忘的美食在當時發展勢如破竹，短短時間內就贏得了廣大食客的歡心，奠定了它作為柳州第一原創小
吃的地位，也成為了廣西必不可少的經典美食。即使在面對亞洲金融危機，餐飲業大受打擊的時候，螺螄粉也沒有倒下，反而促成了“泡麵式”的螺螄粉誕生，讓人們可以更加方便快捷地吃到螺螄粉。
如今，說起螺螄粉那是愛者深愛，而保持懷疑態度的人們，在嘗過一次之後，也會慢慢陷入螺螄粉的魅力之中。即使好吃的東西數不勝數，螺螄粉也是絕對不會褪色的！
故事講完，
突然好想一邊吹空調一邊吃碗螺螄粉，
廣西柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有
酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。
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