螺螄粉，是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。不愛它的人敬而遠之，愛它的人聞之開胃，想之垂涎，吃之打滾。
一碗好螺螄粉的關鍵在於它獨特的湯料。由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成 湯料，再配以柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料調合而成，使人吃一想二。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股 濃濃的奇葩的“臭”味 ， 這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”， 但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的。
初嘗一口，鮮美的骨螺湯滲透到了每一根粉絲裡，飽滿而又爽滑；酸筍的獨特味道讓整碗粉絲得到了昇華，它的滋味，嘗過才知道
每個柳州人對自己鍾愛的螺螄粉搭配都爛熟於心。
點單時一氣呵成：“老闆，來碗螺螄，
多菜少粉，多點腐竹，加兩個鴨腳一個滷蛋一個豬腳，加辣，還要兩個豆腐包。”
在任何一個城市的街頭尋找螺螄粉店都很簡單，
只要你聞到了一股濃厚的酸臭味，
那麼方圓幾百米必有一家螺螄粉店。
孤獨一人，用什麼來犒勞疲累的自己？
每天都在喝著各種雞湯，還不如一碗螺螄粉更暖我心！
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