大多數湯類的食物都是從我國南方那邊流傳出來併發揚光大的。淮山排骨湯 的主要組成部分是山藥，它性質平和，能益胃補氣，在和玉米搭配的時候能夠結合有機甜玉米中的澱粉和纖維素之類的成份來滋補我們人體內的細胞，加強內分泌，讓我們在愉悅的心情中更加有青春活力。
淮山排骨湯營養與滋補
正值壯年的人吃可以獲得良好的強身壯體效果，而年邁體虛的老人們多食用這道湯則可以攝入豐富而有益處的微量元素，能起到強腎養血和抵抗衰老的作用。
我們這個淮山排骨湯裡面還添加了胡蘿蔔，這對小孩子來說可以改善營養不良，減少久咳的症狀。那些腸胃不好，有便秘和性能力不足的朋友也能通過這個湯進行一個湯補，其實這個湯在很久以前就被列為宮中藥膳了。
自制淮山排骨湯的過程
做這個湯前我們要預備好幾斤豬排骨，兩根甜玉米棒子，兩根約40釐米長的山藥和四根胡蘿蔔。另外關於其它配料方面就是我們廚房裡常用的食鹽和姜蔥蒜之類的了。
最開始要把做淮山排骨湯的排骨處理好，排骨可以在市場上就委託售賣點剁好一小塊一小塊的段子，也可以回家自己剁成想要的形狀和效果，剁完後就要開始焯一下水了，這可以除去排骨中的一些肉腥氣。
然後就是姜的處理，把姜的表面進行沖洗，特別是它的凹陷位置，泥沙是夾雜在其中不易洗乾淨的，必要的時候我們要用指甲摳或是小刀刮乾淨才能切成片狀的。
拿出我們的高壓鍋，檢查好各個排氣口和安全裝置的完好無損後用水洗乾淨就可以把弄好的排骨和薑片放進去了，這時我們可以選擇開水加進鍋裡，因為這可以減少加熱的時間，然後開始加熱。
高壓鍋壓排骨的等待時間中，我們把甜玉米切好幾個段，把山藥刨皮切成稍厚的圓片，把胡蘿蔔切成半圓形的樣子備用。
看好時間，當高壓鍋冒大氣後約5分鐘的時間後就關火，安全地把壓力洩掉，打開蓋子再把切好的配菜全部放進去再次加熱加壓，到第二次冒大氣5分鐘的時候，裡面的排骨和山藥還有胡蘿蔔就已經熟了，可以關閉爐火了。想要山藥和蘿蔔面一點的朋友可以遲點打開鍋蓋，讓鍋裡的餘溫和壓力再把它們悶5分鐘左右再洩壓打開蓋子，放好適量的鹽和調味品就可以吃喝這淮山排骨湯了。
原文地址：http://www.shoushanmen.com/makefood/159.html
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