烤肉串上常會撒一種香氣濃烈的咖啡色粉末，正是孜然。別以為孜然粉只是用來調味而已，《預防（Prevention）》雜誌網站指出，
孜然能減脂、降膽固醇。
動物實驗結果發現，每天在飲食中加入3克孜然粉，三個月後共減少14.6％體脂肪、10％膽固醇與23％三酸甘油酯。主因孜然能幫助代謝，且內含人體無法自行合成的植物醇（phytosterol），能阻斷腸道吸收膽固醇，有助預防心血管疾病。
孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。
性味：味辛；性溫
用法用量：內服：煎湯，3-9g；或研末。外用：適量，研末調敷。
溫馨提示：用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
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