每年到了9月底，資深吃貨們就會興奮起來，因為某湖的大閘蟹大批量上市了，不過雖然可以有很多渠道買到所謂的正宗某湖大閘蟹，但是根據權威統計的數據來看，市面買到正品的人不超過1%，甚至買到兩個月以上的“洗澡蟹”就已經不容易了，正品還是少數人的專享。不過這一點也不影響吃貨們高漲的情緒，既然知道買不到真的，我們就買其他吃起來不錯的品種，便宜並且放心。
海鮮類最常見也是最正確的做法就是直接上鍋蒸，螃蟹也不例外，只有蒸才能保證海鮮的原汁原味，蒸出來的螃蟹才新鮮。我們普通人家買回來也是直接蒸熟，方便還好吃，但是蒸螃蟹的方法你真的做對了嗎？下面小編來告訴你資深吃貨吃螃蟹的正確姿勢。
首先螃蟹要買活的，死螃蟹細菌太多，吃完身體會出問題，甚至半死不拉活的螃蟹也不能買，螃蟹到了這種狀態，體內就已經開始滋生細菌了。所以為了健康，這一點還是不能馬虎的。因為這一點，我很少在飯店吃螃蟹，基於商人逐利的本性讓我覺得他們做的螃蟹吃起來沒有保障。
我們買來的螃蟹一般都帶有繩子，許多人都愛第一時間把繩子解開，這種做法是錯誤的。正確的做法是不解繩子，把螃蟹放在清水裡養半天時間，讓它們吐吐沙，然後用清水沖洗乾淨，就可以上鍋蒸了，吃的時候再解開，因為綁著繩子的螃蟹蒸出來肉質會更加瓷實。
上鍋之一般後我們會擺上點薑片去腥味，蓋上鍋蓋開火，聞著味道流著口水就開始焦急的等待了，但是大多數的人都不知道蒸也是有講究的，往往做錯了這一步，螃蟹肚子一定要朝上放。我們都知道螃蟹肉特別鮮，容易爛，如果肚子朝下放的話，蟹黃不多時間就會流出來，這是莫大的浪費啊，作為吃貨，我們會心疼的。正確的做法是肚臍朝上，這樣蟹黃就會留在蟹殼裡，一口蟹黃吸到嘴裡真是特別美味。
蒸的時間和火候也要把控好，不懂的話我們可以根據蟹殼的顏色判斷，開大火蒸15-20分鐘，蟹殼的顏色會由青色變成紅色。時間太短蟹肉不熟，太長的話蟹肉會減少，因為蟹肉很嫩，容易隨著水分流失，肉質也會老，吃起來不但量不過癮還會失去口感。
以上是來自老漁民的經驗，總結起來幾句話：要買活螃蟹；螃蟹要吐沙；繩子不要解；螃蟹殼朝下 ；火候要注意。
至於各種蘸料，就發揮各位天馬行空的想象力吧。反正我是不喜歡蘸料吃，直接破殼吃原味才是我心中的正確吃法。你們覺得呢？
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