中國人說“大魚大肉”，其中的肉專指豬肉，而歐美人喜歡的肉卻是牛肉。據統計：全世界每年一半的豬肉都被中國人消費了！為什麼中國人對豬肉情有獨鍾呢？
首先，任何一項文化習俗都有其深層次的歷史沿革，中國人愛吃豬肉也有數千年的歷史了。中國的地理和氣候條件決定了必須以糧食作物為主食，豬肉的油脂多，看上去油汪汪的，正好可以彌補飯菜口味的平淡，也補充了中國人油脂攝入的不足！
其實，中國人也認為：牛肉的口感勝過豬肉，但問題是：豬肉10元錢一斤、牛肉40元一斤，豬肉相對來說更划算！銷售價格與飼養成本是成正比的，豬是雜食動物，吃糟糠都能長膘，牛卻不是那麼容易飼養，生長週期也更長，因此只能是奢侈品！
另外，作為農耕經濟占主導地位的古代中國，牛在農耕活動中佔據重要作用。在漫長的歷史時期，隨意屠殺耕牛是違法的活動。而豬除了食用價值，別無它用，既然如此，中國人只能把豬肉作為主要的肉食了！
再來說說菜品，歐美人喜歡吃牛排、漢堡、炸雞，但中國人最喜愛的葷菜卻是：東坡肉、紅燒肉、回鍋肉、豬大腸……幾乎離不開豬肉的影子，加上中國人人口眾多、美食文化底蘊豐厚，吃掉全世界一半的豬肉就不足為奇了！
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