殺豬菜
用料
豬肉五花1000克；乾白菜1000克；豬血500克；姜；蔥，蒜。
做法
- 炒香五花肉。
- 加入點瘦肉，稍炒即可。
- 加入蔥薑蒜。老抽，雞精。鹽。
- 炒出香味。
- 加入乾白菜，要切成1釐米左右。
- 繼續炒，2分鐘，加入適量的水。
- 最後，加入豬血。大約1小時左右，就ok。
爆炒麻辣血旺
用料
豬血；紅油辣椒要帶芝麻的，沒有芝麻的話還要另配芝麻油啦；花椒粉；鹽；雞精
做法
- 鍋入油大火燒旺，入鹽，入血旺爆炒至血旺表面變色後，可著勁兒入紅油辣椒繼續翻炒
- 翻炒至快熟時入花椒粉略炒，關火調入雞精就搞定啦
酸菜血腸
用料
酸菜半棵（稍微大顆）；五花肉半斤；血腸半根（用的是小腸）
做法
- 酸菜切成絲，越細越好，然後用冷水多洗幾遍，可以去酸味兒，如果本身醃的不酸，則無需多洗
- 五花肉切片，儘量選擇肥肉多一些；血腸切段
- 先將鍋熱好，然後放入五花肉煸炒，直到煸出豬油，然後放入拍碎的大蒜，繼續翻炒幾下
- 加入少許醬油，將五花肉煸炒至豬油全部出來之後，在放入洗幹擰乾水分的酸菜，大火翻炒
- 待酸菜炒至7-8分熟之後，加入500ml水，水量可自己控制，喜歡湯的就多加些；待開鍋之後，加入醬油，鹽，胡椒粉，燉1分鐘，然後放入塔吉鍋
- 塔吉鍋繼續小火燉，根據火候可以適當在繼續添加水分，直到鍋內沸騰，然後放入切好的血腸，利用熱氣將血腸騰熱，香菜山堆起，就可以關火開吃
山藥豬紅
用料
豬血一盒；山藥一小段；胡蘿蔔一小段；蒸魚豉汁適量
做法
- 豬血切小塊。山藥、胡蘿蔔切薄片。如果想好看，可以切成方片，我是想省時間，就直接切的圓片
- 豬血先放在深盤裡，然後上面擺上山藥、胡蘿蔔。淋上蒸魚豉汁
- 蒸鍋裡燒開水，豬血連盤放入，蒸6-8分鐘
剁椒蒸黑白豆腐
用料
豆腐150g；豬血100g；剁椒少許；蒜末少許；花椒少許
做法
- 豆腐切片，豬血切片用沸水撈過，擺在盤子上
- 蒜末放油裡爆香，加入剁椒、花椒炒勻，鋪到豆腐、豬血上
- 盤子放蒸鍋裡蒸6-7分鐘即可
急汁豬血
用料
豬血250g；蔥花少許；蒜頭一個；醋一勺；生抽一勺；料酒半勺；鹽糖少許；急汁少許
做法
- 把蒜頭和豬血塊同時放入熱油翻炒一會
- 待豬血全變色，加醋，料酒，生抽，糖少許，繼續翻炒
- 加水少許燜煮一會
- 加蔥花，鹽，急汁，翻炒到味道均勻，即可出鍋
豬血豆腐
用料
豬血300g；豆腐350g；花椒少許；生薑少許；大蒜少許；迷迭香少許；料酒少許；鹽少許；幹辣椒2只
做法
- 將豬血切塊加入料酒焯水後備用。
- 準備好其他食材，豆腐切成與豬血同樣大小備用。
- 鍋內倒入少許油，煸炒花椒後，撈出花椒後依次放入生薑、大蒜、幹辣椒煸炒。然後倒入豬血，大火炒1分鐘，倒入豆腐、迷迭香。加少許水，大火煮5分鐘，根據個人口味加入食鹽。
豆腐豬血蠔煲
用料
鮮蠔500克；豬肉筋100克；豬血200克；豆腐200克；芫荽適量；蠔油、醬油、鹽適量；味精、生粉適量；冬菜適量
做法
- 豆腐泡鹽水、豬血泡鹽水備用。
- 豬肉筋調入鹽、醬油、花生油、生粉先醃製，醃製好後炒香備用。
- 鮮蠔洗淨控幹水分，倒入鍋中，倒入清水，滴幾滴花生油，開火將鮮蠔煮開，撈起備用；
- 利用蠔湯，開火煮開，倒入已切塊的豬血、豆腐，冬菜，調入1匙蠔油煮沸片刻；再倒入豬肉筋、熟蠔、芫荽煮開，調入、鹽，味精後裝備。
豬血大腸
用料
豬血1大塊；豬大腸2條；洋蔥1個；蔥1根；姜1小塊；蒜1/2頭；醬油2湯匙；白糖1湯匙；雞粉1/2湯匙；澱粉1湯匙；花椒粉1/4湯匙；酒2湯匙；水（高壓鍋）1大碗；酒（高壓鍋）5湯匙；白醋（高壓鍋）1湯匙；花椒粒（高壓鍋）1/2湯匙；炒菜油2湯匙；清水5湯匙
做法
- 豬大腸內外洗乾淨，切小段，放入高壓鍋內，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上氣後小火15分鐘，即可洩氣，撈出大腸，冷水洗乾淨，備用。
- 煮大腸的同時，燒一鍋清水煮沸，豬血切1.5公分見方小塊，過沸水煮3分鐘，撈出後泡冷水備用。
- 洋蔥切片
- 切蔥花，蒜片，薑片
- 澱粉+清水，調勻
- 所有準備工作就緒，開炒，大火預熱鍋子，油燒熱，下蔥薑蒜，熗鍋，待炒出香味...
- 下大腸和洋蔥，炒勻，再加入醬油，糖，酒，花椒粉，雞粉，清水，然後翻炒1分鐘，最後加入豬血，炒勻，蓋鍋蓋煮沸3分鐘...
- 打開鍋蓋，倒入水澱粉，勾芡，關火，出鍋...
豬血肉沫豆腐
用料
豬血3塊錢；嫩豆腐3塊錢；五花肉少許；料酒；生抽；鹽；糖；生薑；大蒜；蔥
做法
- 豬血和豆腐分別焯水去除豆腥味血腥味。瀝水備用。
- 五花肉切絲，熱鍋冷油下去翻炒變色時加入姜蒜，再炒會五花肉出油，灑點料酒、生抽、糖、鹽、老抽（也可以提前調好汁大概2:2:1:1:1）。加豬血輕輕翻翻讓每塊豬血揩點油，加豆腐輕輕撥動，視情況酌量加熱水或高湯，半淹食材，蓋鍋蓋悶幾分鐘，收汁撒蔥花裝盤。
滷香豬血丸子
用料
豬血丸子2枚；生薑少許；花椒按喜好增減；八角4顆；幹辣椒按喜好增減
做法
- 生薑切末，鍋內燒水，將洗淨的八角、花椒、幹辣椒以及生薑丟入鍋內，等待滷水沸騰。千萬不要再放鹽、味精這一類的調味品，豬血丸子自己就很鹹。
- 等待滷水煮沸的時間，將豬血丸子略沖洗，因為外面黑黑的，我覺得有菸灰，切片，厚薄適中即可。
- 滷汁煮沸後，將切片的豬血丸子放入鍋內，滷水稍微莫過丸子大概半個指節即可，我很心急，所以用大火繼續沸騰著，直至滷水基本熬幹。
- 將煮好的豬血丸子瀝水，倒入乾淨的炒鍋（鍋內不要放油以及任何調味品），大火爆炒至丸子出油，即可出鍋。
- 如果喜歡吃焦香口兒的，可以延長爆炒的時間，
蒸血
用料
豬血；水；蔥一根；鹽適量；味精適量；食用油適量
做法
- 新鮮的豬血（最好沒凝固的）
- 調好水裡的調味（鹽和味精；注意:溫水）
- 把打碎的血與調好的湯加入油和蔥花調和均勻
- 放入鍋中高火加熱開鍋起15分鐘關火燜3分鐘
豬血粑粑炒臘肉
用料1
臘肉；豬血粑粑；幹辣椒；青椒；雞精；蔥；姜；蒜；
用料2(豬血粑粑)
新鮮豬血；鹽；肉；豆腐；辣椒麵；花椒粉；雞精；白酒；橘子皮或穀糠；
豬血粑粑炒臘肉的做法1
- 鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鐘，撈出待涼後切薄片
- 鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下
- 倒入剩餘的臘肉、辣椒、蔥薑蒜煸香，香後加入少許清水燜會
- 湯快乾時加入雞精即可出鍋
豬血粑粑炒臘肉的做法2(豬血粑粑)
- 接新鮮豬血加鹽備用
- 將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最後），豆腐捏碎備用
- 將2倒入1中加入鹽、辣椒麵、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順著一個方向攪拌均勻
- 將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽
- 待其一拿不散時放在燻烤的架子上，用橘子皮或穀糠燒完後用其煙燻一晚上
- 第二天再曬一天就可以開吃了，在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的薰陶，時間越長越好吃，放多久都不壞
豬血炒腐竹
用料
豬血250g；腐竹20g；生薑10g；鹽適量；生抽適量
做法
- 豬血切片，
- 腐竹泡開，
- 油鍋加熱
- 加熱生薑，
- 豬血，腐竹加入，慢炒10min，
- 加入鹽，生抽，
- 收鍋
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