魔都首家日式河豚専门店
270°无死角江景
一条鱼有10+种烹饪方法
刺身、火锅、油炸、酒焖
......
连鱼皮都要拆成两层吃
“不食河豚，焉知鱼味，
食了河豚，百鲜无味”
时隔26年解禁的美味
每一口都值得回味！
正如江户时代的诗人小林一茶所说：
“年过五十岁，方知河豚味，快哉夜！”
01
魔都首个河豚専门店
河豚一直是美食界不可多得的美味，这家店专卖顶级红鳍东方鲀，也叫虎河豚，在日本是河豚料理的最高等级。肉质鲜美，口感Q弹，每一条鱼都可以追溯到鱼塘，可以放心吃！
▏超专业刀具 ▏
处理一条鱼最需要的就是专业的刀具。专门处理鱼的银三刀，就是主厨的秘密武器。黄瓜掉在刀片上的一瞬间就裂成两半，这样片出来的生鱼片才能合格“上岗”。
日式的河豚刺身讲究的是薄！每一片鱼肉精准到1mm的厚度。在日本，这是最考验厨师刀工的一道菜。每一片刺身都被片成三角形，为的就是保持河豚的肌肉纹理和口感，因为只有这种形状，才能体会到鱼肉的那股鲜甜。
▏招牌刺身 ▏
*两人份
店里的金字招牌当然就是桌桌必点的河豚鱼刺身啦~对于第一次吃河豚料理的萌新们来说，也是最推荐从这一道开始尝试。
新鲜的河豚刺身都是泛着银光的，每一片都薄如蝉翼，完全不会有腥味。河豚鱼刺身只选取鱼腩肉，而且脂肪含量极低，所以切太厚会咬不动哦~
不同日料就是刺身的口感不同，三文鱼注重肥厚的口感，而河豚鱼肉的韧性极佳，怎么拉扯都拉不断。所以，口感上和三文鱼之类的差别很大，很有嚼劲，十分鲜美。
▏摆盘、吃法都很讲究 ▏
*四人份
河豚蝉翼生鱼片 是4人份，摆盘也是十分讲究。在日本，河豚刺身的摆盘分为菊盛、鹤盛等四种方式。这家店用的是菊盛，仿佛一朵绽开的晶莹剔透的菊花，光是看着就十分赏心悦目，极具日本美学的特点。
菊盛是4人份的，一盘子比圆圆的脸还要大！在日本，江户时代就开始吃河豚了。它成了庶民买不起的高级食用鱼。
日本人把河豚读成Fugu，和神气的“福”字同音，有口福的人才能享受此种美味。
每一盘刺身都会配好调料，可以根据自己的喜好加在一起吃。也可以选择直接沾柚子醋或者原味吃法，口感都是一样的独特而鲜美。
02
一条鱼就有10+种吃法
作为一家专业料理店，对于河豚鱼的吃法自然是十分讲究的。每个部位都有不同的烹饪方法，一条鱼就能吃出10+种口味，分分钟吃出一桌河豚宴。
▏香柚鱼皮丝&河豚琥珀冻 ▏
河豚鱼的处理也很费功夫，光是鱼皮就要处理3次才能吃！河豚鱼的鱼皮分内皮和外皮，要先分离再去刺。
这两款容易被忽略的美味小食，圆圆一定要重点表扬！虽然是冷菜，完全超出期待！鱼皮超级Q，很爽口，从来没有体验过的口感。
河豚琥珀冻里面是小块的鱼肉和鱼皮，而且本来就是咸香味的，一口一口根本停不下来。反正圆圆一口气吃了三块，差点加单！
▏经典河豚鱼火锅 ▏
河豚鱼火锅搭配的是昆布汤底，口味相对比较清淡。搭配了一整盘的蔬菜、菌菇、福袋...还有独家秘制酱料。日本进口的“纸火锅”，可以最大程度保证食物的原汁原味，最适合河豚鱼了！
带骨肉和嘴是最适合涮火锅的，都是大块大块的肉，吃起来超过瘾！完全不用担心咬不动的问题！
正确的吃法是先把蔬菜拼盘下进去，靠食物的味道来提鲜。等到蔬菜类的差不多煮熟了，就可以把大块大块的鱼肉下进去啦~
秘制的酱料真的super好吃，河豚鱼肉的味道是比较清淡的，和搭配在一起就是完美，一口就鲜到掉牙！
鱼肉真的超级嫩哦！“纸火锅”还有专属的桌边服务，控制火候，让每一口都Q弹嫩滑！
除了昆布锅还有松茸锅哦！食材超级丰富，一点都不含糊，满分！
▏酥炸河豚鱼块 ▏
不同的部位有不同料理方法，吃日料当然不能错过唐扬。所谓唐扬，就是日料中一种油炸的制作方法，而且所有的食物用唐扬的做法都会产生奇妙的化学反应，对于河豚鱼来说更是锦上添花。
带骨的鱼肉炸的酥脆，腌制过的鱼肉更加鲜美。无论沾不沾酱料都非常的好吃！
▏河豚鱼石酒蒸 ▏
拿上好的绍兴花雕，淋到锅边，让锅底滚烫的鹅软石闷出酒香，再撒上玫瑰盐、胡椒粉，原生态的味道。
带骨的鱼肉在花雕酒的刺激下变得极其鲜美，加上原生态的调味，别有一番风味。
▏河豚鱼片烧&鹅肝河豚蒲叶烧 ▏
河豚鱼片烧是烤出来的鱼肉，锁住了鱼肉的汁水，但是又不改变鱼肉的鲜味，超级好吃der！
鱼肉超级嫩哦，轻轻一夹就断了，非常有弹性，这个吃法也是完全不会长胖滴！
蒲叶烧也是烤肉中的一种烹调方法~鹅肝和鱼肉在一起搭配起来，真的很奇妙。
他家的鹅肝super好吃的，完全不会有腥味，超级香！不爱吃鹅肝的圆圆也忍不住吃了很多，强烈推荐大家不要错过！
▏金汤河豚鱼 ▏
一整条河豚鱼的金汤火锅，和蔬菜、福袋、菌菇...一起煮炖，别提有多鲜美了！金汤带有一点点辣味，但完全不会盖住鱼肉的鲜美，适合稍微重口味的朋友点单哦~
▏其他美味小食 ▏
鱼鳍酒和茶碗蒸也不能错过，鱼鳍酒制作起来十分复杂，和清酒完全不一样~
03
黄浦江边的日剧小剧场
▏还有其他日料可以打卡 ▏
超级厚实的帝王蟹腿，轻轻一撕就下来了。而且他家还有全蟹宴，嘿嘿，会吃的来！一口都塞不下的寿司，料超级多！牛肉品质超高，完全不会糊弄人，这一餐真的超满足！
圆圆去的是正大广场店，一上楼梯就能看到这个日式极简风的店，却逼格满满。记得是走到最里面的环形电梯上去哦！
270°无死角江景，黄浦江的美景尽收眼底，太适合小情侣约会啦~不过像圆圆这种单身狗就可以约上小闺蜜啦！
自从2016年河豚鱼解禁以后就经常出现在大众视野。很多人都觉得它是美味与危险并存，但售卖的河豚鱼都有自己的专业证书，完全不会有问题~
好了，安利完你们
就要对你们负责
地址收好
店名：富罟
地址：
【正大广场店】
陆家嘴西路168号正大广场5层
电话：68386905
【长宁来福士店】
长宁路1123号来福士广场东区04层13号
电话：62990673
【大宁国际店】
共和新路2008号大宁国际生活广场12座5楼（巴黎贝甜旁）
电话：63065702
閱讀更多 拔草 的文章
