又是一年中秋節，爆款月餅又不同。賞月吃月餅是每年中秋的必備節目。
從最開始的童年陰影，單一的五仁月餅，到後來的棗泥月餅，豆沙月餅，都是冬瓜餡的水果月餅，還有到現在都頗受歡迎的蛋黃月餅，月餅的翻新花樣從來沒停過。
特別是近兩年，月餅的出新速度更是驚人，各種網紅月餅簡直讓人看花了眼。冰皮月餅、水晶月餅、小龍蝦月餅、流心月餅……這些新派月餅，都各有所長。
冰皮月餅，用軟糯的糯米皮，代替重油重糖的廣式月餅皮，吃起來清爽無比。
水晶月餅，月餅皮用白涼粉做皮，餅皮如果凍般晶瑩剔透，果肉內餡一目瞭然，顏值超高。
小龍蝦月餅則是來自傳統的蘇式月餅，把原本的鮮肉餡，換成的網紅美食小龍蝦，新潮與傳統的碰撞。
流心月餅，“流心”好像是現在網紅美食的一個標籤，吃蛋糕要吃流心的，巧克力也要吃流心的。現在月餅也要流心了，這種半液態半固態的餡料，真的是完完全全抓住了食客的心啊！
傳統月餅+新派月餅能有十多種，但對於推味君來說，我還是最喜歡吃冰皮月餅。
推薦冰皮月餅的理由就兩個字：不膩。
月餅稱不上是一種健康食物。
廣式月餅，要用糖漿和麵，才能經歷回油，得到最柔軟的口感。酥皮月餅也要在麵糰里加入大量的油脂，這樣烤出來的月餅，一口咬下，香酥可口。
腸胃不大好的我，一直以來都不是很喜歡吃月餅，吃上一口半口的，就會覺得膩。
但冰皮月餅就不一樣了！
用糯米粉和粘米粉做出來的冰皮軟軟糯糯，還加了澄粉（小麥麵粉）因而呈半透明狀，冰皮包裹著餡料，內芯顏色若隱若現，猶抱琵琶半遮面。
少油少糖的配方，讓冰皮月餅清清爽爽，配上陳皮紅豆沙的餡料，甜而不膩，清新爽口，吃多少都不夠~
最重要的一點！冰皮月餅不用烘烤，非常適合小夥伴們自己在家做，只要注意好小細節，成功率是很高的~
你要準備：
冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、植物油15克、糖粉30克、牛奶180克。
內餡：紅豆500克、陳皮30克、白砂糖50克、玉米油20克。
—step1—
推味君要自己親手做餡料，吃月餅就是吃餡料，如果餡料不能自己做，那動手做月餅的意義在哪呢？
紅豆500克加上足量的水浸泡一晚。
紅豆泡好之後，放入壓力鍋中，加入剛剛沒過紅豆一指深的水，蓋上蓋子，煮1小時。
陳皮用熱水泡一下，刮刮白絡，洗洗乾淨，切成細絲。
然後打開鍋蓋，加入處理好的陳皮，再加入一小碗水，蓋上繼續燜30分鐘。
陳皮紅豆基本就燜好了。
把陳皮紅豆轉移不粘鍋裡，加入白砂糖和玉米油，趁熱拌勻。加了糖的豆沙會變稀。
那就開中小火，邊攪拌邊翻炒，把多餘的水分炒幹，這樣豆沙不容易壞，口感也好一些。
等炒到豆沙不粘刮刀的這個程度就可以了。
把陳皮豆沙轉移到一個大盤子裡，鋪平，貼面蒙上保鮮膜放晾備用（必須要貼膜，否則豆沙餡會幹）
—step2—
餡料做好，我們就來做冰皮啊~
找一個大碗，牛奶+糖粉+玉米油混合在一起，牛奶是讓你的冰皮吃起來有奶香味，糖讓冰皮有甜味，玉米油可以讓冰皮更柔軟時間更長。
然後把糯米粉、粘米粉、澄粉倒入，攪勻。過一下篩，放到開水蒸鍋裡蒸25分鐘。
蒸好的冰皮是這樣子的。
拿一雙筷子，把冰皮攪開，這樣一能迅速降溫，二能讓漂在上層的油重新均勻分佈在裡面。攪好之後，依然是用保鮮膜封住，等待放晾。
—step3—
等待放晾的時候，我們可以來準備一些糕粉，就是炒熟的糯米粉，等下包月餅用來防粘的。
超級簡單，就把糯米粉放入平底鍋，慢慢翻炒，炒至微微發黃即可。
—step4—
紅豆餡放晾了，冰皮也放晾了，糕粉也炒好了，就可以來包月餅了。
找一臺廚房秤，冰皮15克，紅豆沙25克。
冰皮用手壓成一個小圓餅，中間放上搓成球的紅豆沙，跟包仙豆糕的手法一樣，右手虎口往裡收，左手拇指往裡按，把豆沙餡包進去。
沾點糕粉搓圓，然後用月餅模具一壓就好了。
冰皮月餅就完成了！
做好的冰皮月餅可以放到冰箱短暫冷藏過再吃，冰冰涼涼，軟軟糯糯的。
要記得在1—2天內及時吃完，不然冰皮月餅很容易壞掉。這也就是為什麼，我喜歡自己在家做冰皮月餅的原因。第一時間最新鮮！
最後祝大家中秋節快樂！！！
喜歡今天的冰皮月餅嗎？
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