說真的，西瓜很開心可以和大家分享食譜，這次是給新手人妻準備的食譜。
給新手人妻的食譜一定要是簡單，但又可以嚇唬住人的菜色呢；三杯雞真的是比想象中簡單很多，而且超級下飯！吃了三杯雞，老公一定更愛你，婆婆也一定誇獎你！
今天的三杯雞分量是四人份的，剛好夠家庭食用哦！
先來個三杯雞小知識：
Q：三杯雞的三杯是哪三杯？
阿基師的答案是：麻油一杯，米酒一杯，醬油一杯（不知道阿基師是誰的小夥伴自行百度哦）
但是現在我們一般都吃的不那麼油了，所以我的食譜油量會減少，米酒和醬油的比例1:1就可以啦，下面馬上來介紹做法啦
三杯雞食材 (四人份)
先來個材料全家福，準備材料：
去骨大雞腿3個，九層塔一大把，蒜瓣12個，薑片12片
醬料：醬油3大匙，米酒3大匙，麻油1大匙，冰糖半湯匙( *醬油＆米酒 =1:1，基本上一大片雞腿就是一大匙）今天用的湯湯如圖，是吃牛肉麵會用的那種湯匙哦。
步驟1: 雞腿肉稍微劃幾刀，煮的時候比較快熟也容易入味
步驟2: 平底鍋要燒熱！不用放油，直接把雞皮朝下幹煎
步驟3: 開中火幹煎，把雞皮的油都逼出來，然後把表皮煎到金黃酥脆，煎2~3分鐘檢查一下如果金黃了就可以翻面了！（沒有金黃前不準翻喔）
步驟4: 表皮金黃後翻面！再煎1分鐘就好，起鍋備用，這時候的雞肉還沒熟，主要只是要把雞皮油都煸出來增加焦香味
步驟5: 雞肉切成6~8塊，不要切太小塊，煮完雞肉會縮小，現在切太小塊就不好吃了
步驟6: 把剛剛逼出來的雞油全部倒掉！然後熱鍋加入麻油爆香薑片，(雞油若再加上麻油就會太油膩了，而且我們就是要少油）
步驟7: 薑片有一點金黃以後，就放入大蒜一起爆香，聞到大蒜香味以後，放入半湯匙的冰糖到鍋子裡炒一炒，要把糖炒到融化（快速攪拌10秒就可以了）炒過的糖碰上醬油會變成焦糖的效果，可以讓雞肉有那種迷人的焦糖色！
步驟8: 把剛剛切好大塊的雞肉放到鍋裡炒
步驟9: 加入醬油先拌炒一下，把雞肉都均勻拌上醬油後再加入米酒
就這樣開中火燒煮，趁這時候試一下味道
正統的三杯雞是沒有放水的，口味淡一點的人可以先加2匙醬油
不夠再加第三匙醬油，太鹹可以加米酒稀釋（米酒雖有鹹味，但一定比醬油淡啊)
加米酒也可以讓最後的醬汁多一點可以拌飯
蓋上鍋蓋悶2~3分鐘
打開鍋蓋以後，加入醬油跟剛剛炒過的冰糖，現在的雞肉看起來超級迷人的吧！
這時候其實雞肉已經熟了！！只要煮到你覺得醬汁收乾得差不多了就99%完成啦！
步驟10: 加入一大把的九層塔，立刻關火，利用餘熱把九層塔跟雞肉拌在一起，就可以上桌了
完美人妻的完美三杯雞上桌了！！！白飯請備好三碗謝謝
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