说真的，西瓜很开心可以和大家分享食谱，这次是给新手人妻准备的食谱。
给新手人妻的食谱一定要是简单，但又可以吓唬住人的菜色呢；三杯鸡真的是比想象中简单很多，而且超级下饭！吃了三杯鸡，老公一定更爱你，婆婆也一定夸奖你！
今天的三杯鸡分量是四人份的，刚好够家庭食用哦！
先来个三杯鸡小知识：
Q：三杯鸡的三杯是哪三杯？
阿基师的答案是：麻油一杯，米酒一杯，酱油一杯（不知道阿基师是谁的小伙伴自行百度哦）
但是现在我们一般都吃的不那么油了，所以我的食谱油量会减少，米酒和酱油的比例1:1就可以啦，下面马上来介绍做法啦
三杯鸡食材 (四人份)
先来个材料全家福，准备材料：
去骨大鸡腿3个，九层塔一大把，蒜瓣12个，姜片12片
酱料：酱油3大匙，米酒3大匙，麻油1大匙，冰糖半汤匙( *酱油＆米酒 =1:1，基本上一大片鸡腿就是一大匙）今天用的湯汤如图，是吃牛肉面会用的那种汤匙哦。
步骤1: 鸡腿肉稍微划几刀，煮的时候比较快熟也容易入味
步骤2: 平底锅要烧热！不用放油，直接把鸡皮朝下干煎
步骤3: 开中火干煎，把鸡皮的油都逼出来，然后把表皮煎到金黄酥脆，煎2~3分钟检查一下如果金黄了就可以翻面了！（没有金黄前不准翻喔）
步骤4: 表皮金黄后翻面！再煎1分钟就好，起锅备用，这时候的鸡肉还没熟，主要只是要把鸡皮油都煸出来增加焦香味
步骤5: 鸡肉切成6~8块，不要切太小块，煮完鸡肉会缩小，现在切太小块就不好吃了
步骤6: 把刚刚逼出来的鸡油全部倒掉！然后热锅加入麻油爆香姜片，(鸡油若再加上麻油就会太油腻了，而且我们就是要少油）
步骤7: 姜片有一点金黄以后，就放入大蒜一起爆香，闻到大蒜香味以后，放入半汤匙的冰糖到锅子里炒一炒，要把糖炒到融化（快速搅拌10秒就可以了）炒过的糖碰上酱油会变成焦糖的效果，可以让鸡肉有那种迷人的焦糖色！
步骤8: 把刚刚切好大块的鸡肉放到锅里炒
步骤9: 加入酱油先拌炒一下，把鸡肉都均匀拌上酱油后再加入米酒
就这样开中火烧煮，趁这时候试一下味道
正统的三杯鸡是没有放水的，口味淡一点的人可以先加2匙酱油
不够再加第三匙酱油，太咸可以加米酒稀释（米酒虽有咸味，但一定比酱油淡啊)
加米酒也可以让最后的酱汁多一点可以拌饭
盖上锅盖闷2~3分钟
打开锅盖以后，加入酱油跟刚刚炒过的冰糖，现在的鸡肉看起来超级迷人的吧！
这时候其实鸡肉已经熟了！！只要煮到你觉得酱汁收乾得差不多了就99%完成啦！
步驟10: 加入一大把的九层塔，立刻关火，利用余热把九层塔跟鸡肉拌在一起，就可以上桌了
完美人妻的完美三杯鸡上桌了！！！白饭请备好三碗謝謝
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