傳統印象裡，濃湯一定需要奶油或其他乳製品才能達到那股順滑的口感，每次外出聚餐，看到菜單上的奶油南瓜濃湯、玉米濃湯……只能默默移開眼。
其實完全不需要任何乳製品，也可以做出超級濃郁、風味十足的濃湯哦！懶得下廚的時候，一個攪拌機就能搞定一切；北風呼呼的冬天，一碗冒熱氣的濃湯最是治癒。
翠玉蘆筍濃湯
【 食材 】
蘆筍 / 900克
黃洋蔥 / 1個
花菜/ 半個
大蒜/ 3-4個
蔬菜高湯/ 6杯
檸檬/ 1個
營養酵母/ 半杯
鹽和胡椒/ 適量
橄欖油/ 1大勺
【 做法 】
① 如果蘆筍不太嫩，可以提前把底部切掉，然後去皮，接著把洋蔥切碎，熱鍋內倒油翻炒，直至洋蔥透明，大蒜有香味；
② 鍋內加入蘆筍、花菜和蔬菜高湯，火開後轉小火，繼續煮10分鐘；
③ 將蔬菜湯倒進攪拌機，順道加入檸檬汁、鹽和胡椒、營養酵母，如果攪拌機不夠大，可以分批攪至順滑；
④ 為了更上鏡，可以加入其它的裝飾物，比如蘆筍段、洋蔥等。
這道翠綠的蘆筍濃湯，直接喝就非常美味，如果作為開胃菜，還可以搭配烤脆的麵包片、鷹嘴豆脆，讓濃密之中多一份爽脆。
除了蘆筍，紅薯、南瓜、花菜、豌豆等等都可以做出純素的濃湯，只要基本風味確定，蔬菜可以根據自己喜好搭配，如果你在家做了這份濃湯，記得發圖給我們哦！
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