說起吃豬蹄，真是口水都要流一地，滿滿的膠原蛋白，又香又解饞，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚，小谷奉上豬蹄的10種秘製做法，軟糯濃香肥而不膩，美容養顏媳婦自己一次能吃5斤！
一、蓮藕燉豬蹄
- 材料：豬蹄、蓮藕、黑豆香、蔥、姜、料酒、生抽、鹽
- 做法：
- 1、豬蹄洗淨冷水下鍋，加薑片蔥料酒焯水。蓮藕去皮，切滾刀塊。
- 2、焯過的豬蹄洗去浮沫，放壓力鍋中。加蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。
- 3、高壓鍋煮半個小時。加鹽調味即可出鍋。
二、酸辣蹄花
- 材料：淨豬蹄3只、土豆粉條、姜、蔥、小米椒、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯
- 做法：
- 1、把豬蹄放沸水鍋裡汆一水後，撈出沖洗乾淨，另起鍋摻適量清水，加薑片、蔥節和料酒燉制軟熟。
- 2、土豆粉條入沸水鍋裡汆一水，撈出放窩盤裡墊底，放入燉好的豬蹄。
- 3、鍋裡摻入鮮湯，加小米椒粒、薑末、鹽、生抽、辣鮮露、香醋調成酸辣味汁，灌在盤裡後撒蔥花即成。
三、滷豬蹄
- 材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果
- 做法：
- 1、豬蹄清淨一劈為二；加水大火燒開；加料酒滾煮3分鐘，撈出沖涼，清淨，用冷水浸泡15分鐘。
- 2、鍋內下少油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開。
- 3、加豬蹄，大火煮開；添加料酒，滾煮3分鐘；用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮。
- 4、至豬蹄七八分熟，加鹽和少量糖提味；煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
四、茶香豬蹄
- 材料：豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、雞精
- 做法：
- 1、豬蹄去毛洗淨剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用。
- 2、蔥切段，姜切成，鍋內放油，放紅、白糖炒成糖色，放入紅酒、蔥段、薑片、茶葉、水和豬蹄。
- 3、大火燒開，改小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調味，煮至湯汁快收幹即可出鍋。
五、可樂豬蹄
- 材料：可樂、豬蹄、紅椒、蔥、姜、鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、水澱粉、芝麻油、食用油
- 做法：
- 1、鍋中注入清水燒開，倒入洗好的豬蹄，淋少許料酒，煮至沸，汆去血水。撈出瀝乾待用。
- 2、熱鍋注油，放入薑片、蔥段炒香。倒豬蹄炒勻，淋入生抽、料酒炒勻。
- 3、倒入適量可樂，加入鹽、白糖、雞粉，炒勻調味。用小火燜20分鐘至食材熟軟。
- 4、倒入紅椒片，淋入適量水澱粉，翻炒均勻。倒入少許芝麻油，炒出香味即可。
六、沙姜豬蹄
- 材料：豬蹄、姜、料酒、、鹽、醋、紅蔥、沙姜、油、醬油、香菜
- 做法：
- 1、豬蹄洗淨後剁塊，冷水下鍋，加薑片、料酒、少許鹽、兩勺醋燉煮，待筷子可以戳進去關火。
- 2、撈出用冷水沖洗，盆放入冰塊，再放入豬蹄，冰15分鐘，撈出瀝乾水分。
- 3、紅蔥切碎、沙姜剁碎，再用熱油爆香。關火，放入醬油和香菜，翻拌均勻。
- 4、把料汁和豬蹄一起拌勻即可。
七、香酥烤豬蹄
- 材料：豬蹄、大料、八角、桂皮、花椒、香葉、甘草、幹辣椒、香菜、生抽、料酒、蠔油、香醋、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉
- 做法：
- 1、將豬蹄剁成塊，清洗乾淨，剔除殘存的豬毛。
- 2、鍋裡坐水，倒料酒、生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘關火，冷水洗淨浮沫。
- 3、鍋中放油，冰糖炒出糖色，倒豬蹄炒上色，八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、幹辣椒、胡椒粒放入炒出香味。
- 4、加料酒、香醋、生抽、蠔油翻炒均勻，，然後倒入啤酒中火煮五六分鐘，待豬蹄上色，湯汁收一半時關火。
- 5、豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，半小時左右，豬蹄夾出，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上。
- 6、燒烤粉均勻撒上，放入烤箱，上下火200度，烤二十分鐘裝盤，撒點香菜碎、蔥花、辣椒粉即可。
八、紅扒豬蹄
- 材料：豬蹄、滷料、黃酒、老抽、油、蔥、姜、冰糖、鹽、醬油、味精
- 做法：
- 1、豬蹄擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入水中。
- 2、加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨備用。
- 3、將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。
- 4、另起油鍋將蔥姜爆香，投入豬蹄，加料酒兩大勺，冰糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精。
- 5、燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆上即可。
九、栗子燉豬蹄
- 材料：栗子、生抽、老抽、料灑、白糖、蔥薑蒜、香葉、小茴香、開水、花椒、八角、鹽、腐乳汁
- 做法：
- 1、豬蹄切大塊，洗淨，板栗用剪刀剪口，水煮後去皮備用，蔥切段薑切片。
- 2、鍋中放水，放人豬蹄焯水，撈出，洗淨淋幹水分，鍋中放少許油，放豬蹄小火煸炒，炒至變色後。
- 3、放蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮，炒出香味，再加料酒、生抽、老抽翻炒。
- 4、加沒過豬蹄的水，再加幾片山楂幹，大火燉開後轉小火燉，至豬蹄軟爛。
- 5、放栗子繼續燉大約20分鐘左右，放鹽調味，大火收至湯汁濃稠即可。
十、豬手燜酸菜
- 材料：豬蹄、酸菜、姜、辣椒、糖、料酒、白糖、鹽、老抽、生抽
- 做法：
- 1、豬手去毛斬件洗淨，酸菜洗淨切絲，姜切絲，辣椒切段。
- 2、豬手放入開水中，焯水數分鐘，起鍋去浮沫。
- 3、燒熱油，下薑絲、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些許糖，炒起酸菜備用。
- 4、豬手下鍋，入些許料酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水燜三十分鐘，下酸菜稍煮片刻，大火收汁即可起鍋。
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