小編其實餃子做的不錯，但是聽說這小廚娘調餃子餡有“妙招”。為了做出好吃的餃子，虛心的小編當然要和她好好探討一下。我們平時做餃子都會用到一個小訣竅，就是在餡里加點水，這樣可以保持水分充足，餃子吃起來就更鮮嫩。
但是廚娘這招就比一般的要高太多了，她在做餃子時加的水可不是一般的水，而是泡了花椒的水，想想就知道肯定更好用。光是用水還不夠，來點炸過花椒的油，這樣餡才算是有了靈魂。實在是太妙了，餃子做出來鮮嫩又多汁，看來小編要學的還很多呢！
羊肉胡蘿蔔餡餃子
By 食尚快樂兔
配料：
餃子面 750、胡蘿蔔 三個、羊肉 200、花生油 四勺、醬油 三勺、蠔油 兩勺、香油 兩勺、雞精 一小勺、花椒 一小把、蔥 一根、姜 一小塊、白糖 一小勺
烹飪步驟：
1.羊肉餡剁好，涼水浸泡花椒粒
2.用浸泡好的花椒水把羊肉餡瀉一下 邊加水邊順時針攪拌成糊狀再加入蔥姜碎繼續攪拌均勻 加蠔油醬油調味全程不放鹽哦
3.小火炸點花椒油
4.花椒油稍涼倒入肉餡中拌勻 以便鎖住水分肉餡更嫩
5.胡蘿蔔洗淨擦成細絲 剁碎放入肉餡中拌勻 加點雞精白糖提鮮 最後再淋少許香油 餡就準備好了
6.包好的餃子
7.開水下鍋煮放少許鹽並用漏勺稍微滑一下以防粘鍋 然後轉中火大概兩三分鐘撈出 煮好的餃子
8.不粘鍋放少許油擺好餃子 加點水蓋上鍋蓋中火煎成金黃色
9.煎好的鍋烙扣在盤子裡
10.準備好蒜醬 可以吃啦 鮮香可口滿足感爆棚
烹飪小貼士：
1、羊肉胡蘿蔔餡，健康又營養，非常適合秋天吃哦。
2、羊肉的肉質細嫩，含有豐富的蛋白質和維生素。很容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質和抗疾病能力。所以人們經常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
3、在秋冬季，人體的陽氣會潛藏於體內，所以身體更容易出現手足冰冷、氣血循環不良的狀況。而按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，兼具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾之功效，所以秋冬季節如果吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的好事。
你平時都怎麼做餃子餡？
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