歡迎關注優燉小廚，馬上臨近中秋，小編推薦了幾款家宴菜餚，要是覺得上一期的富貴全家福太過複雜，不妨今天學學這道經典的粵菜：九香貴妃雞的製作方法。 逢年過節，雞鴨魚肉大葷的菜餚都是必不少的，但這道貴妃雞卻是一點不膩，反而是清香可口，其秘訣就是用了九種香料來烹製。
雞一隻 精鹽 冰水 麻油 甘草、羅漢果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜 、陳皮
先準備一鍋的冷水，放入350g的精鹽
將整雞放入鹽水中浸泡一個小時，讓雞入味（之後可就不會放鹽了哦）
然後撈出雞，放置旁邊休息一下，接著煮沸這鍋鹽水 ，加入香料包
那麼現在重點來了，九種香料一定要記住：（生）甘草、羅漢果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜和陳皮這九種香料，包在藥包中。（香料藥店有售）
水開後用小火煮十五分鐘。
料包不要取出，接著燙雞
提著雞脖子，將雞放入沸水中浸泡30秒後拎出來，如此動作重複3次（小心不要燙到手）
然後再將雞整個浸入鍋內，蓋上蓋子，小火煮23分鐘
然後將雞翻面，關火，蓋上蓋子，用餘熱再燜5分鐘
事先要準備好一鍋冰水，雞燜好後放入冰水冷卻
感覺這隻雞已經透心涼的時候即可取出
刷上一層麻油
切開擺盤，這道清香鮮嫩的九香貴妃雞就製作完成了，是不是很簡單呢。
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