不知從何時開始，很多人都以“吃貨”自居，經常有人在朋友圈刷屏，似乎在昭告天下，又在哪裡、又吃了什麼。“吃貨”這個詞放在從前即便不算罵人，也絕對是貶義的，不過在現代語境裡，它甚至連“自黑”或“自嘲”都算不上，反而有一點誇耀的成分。吃貨中有一大部分都是熱愛文學的，因為吃貨熱愛生活！美文如美食，不可辜負。
許多人對涼皮情有獨鍾，想自己在家做，但想做涼皮就要洗面，洗完面還得等著沉澱，沒有七八個小時吃不到嘴。那好吧，咱做“懶人版”涼皮，不到1小時肯定能吃到嘴。閒話少敘，開始動手。
材料準備：
1、中筋麵粉（就是普通做麵條的麵粉，適量）；鹼面（1小勺）。
2、工具：涼皮鑼鑼（沒有就用平底的盤子也行，不鏽鋼那種。或者披薩盤）
3、配菜及調料：胡蘿蔔、黃瓜、辣椒油、蒜水、大料、花椒等若干
第一步：
盆中放入麵粉，加入1小勺鹼面，將鹼面與麵粉充分攪勻，然後一點點加入溫水，邊加水邊用筷子攪動，直至成為麵糊糊。麵糊糊中如有面疙瘩，用手一個個捻碎。麵糊稀稠很關鍵，麵糊稀了做出的涼皮發軟不勁道，容易斷；麵糊稠了，涼皮發硬，切條時也容易斷。驗證稀稠最好的方法是：用勺子舀起麵糊糊，徐徐流下，如果流成一條線就行了。
第二步：將麵糊用蓋上蓋子，靜置半小時（時間越長越好）。下來的步驟和普通做涼皮的方法一樣了。舀一勺半面糊倒入涼皮鑼鑼，搖勻面糊，放在開水鍋裡蒸，大約三分鐘後，掀開鍋蓋，看麵皮鼓起來就熟了。將鑼鑼拿出來，放在一盆事先準備好的涼水上。然後拿另一個鑼鑼，重複上述步驟，直至麵糊全部蒸完。如果沒有鑼鑼，也可以在篦子上鋪上溼籠屜布，將麵糊倒在篦子上，搖勻，上鍋蒸3分鐘即熟。注意：麵糊一次不要倒的太多，否則蒸出的麵皮太厚，不容易熟，口感也不好。
第三步：將放涼的麵皮從鑼鑼裡揭下來，放在案板上切條。
第四步：拌涼皮。將黃瓜、胡蘿蔔切絲放入盛涼皮的碗裡，放適量蒜水、辣椒油、香醋、調料水（將大料瓣、花椒放入開水中煮5分鐘，放涼），拌勻即可。
朋友們，自己動手試一試吧。
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