我們現在吃的帶魚主要有兩種，一種是比較窄的舟山帶魚，味道比較鮮美，肉質也很細嫩；另一種是非洲帶魚，魚身比較粗壯、魚背鰭下面有不少黃豆粒或者花生米大的骨質疙瘩，魚的肉質也比較粗糙，相對來講品質偏差。至今我還是懷念故鄉的渤海灣鮮帶魚，只是最近30年已經很少見了。

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1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

於仁文註冊營養師

帶魚的肉嫩體肥、味道鮮美，基本上只有中間一條大骨，沒有其他太多的細刺，適合老人、小孩等各個人群。食用非常方便，所以許多人都喜食帶魚，很多孩子媽媽也會買帶魚做給孩子吃，帶魚的做法也各有不同，各有美味。那麼吃帶魚有什麼好處，帶魚的營養價值及功效有哪些呢？

帶魚的營養分析

1.帶魚具有較高的營養價值，帶魚有一定的脂肪含量，但不高。帶魚含的脂肪不同於禽肉類，這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。

2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，臨床用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了較理想的效果，並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。

3.帶魚的礦物質雖然含量一般，但卻比例合理，鈣和鎂是骨骼的主要組成部分，有助於維持人體的骨骼健康

4.帶魚含有豐富的蛋白質，質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用，對青少年和兒童有促進生長髮育作用

5.帶魚作為老百姓日常生活中常吃的魚類海產品之一，含有豐富的碘元素，碘是合成甲狀腺素的重要來源之一，促進新陳代謝和身體的生長髮育，碘缺乏易造成嬰幼兒腦蛋白合成障礙，直接影響腦細胞的正常發育，從而導致智力低下，因此建議妊娠期女性注意碘的補充， 不過帶魚是汞富集的魚類，所以不太建議多吃。

帶魚作為日常生活中常吃的海產品之一，建議每週吃2-3次，每次不超150克，大約就5～6塊的樣子。

（參考書籍：《中國居民膳食指南》（2016版））

沈夏冰營養師

帶魚屬於水產類，刀魚、牙帶魚、屬硬骨魚綱鱸形目帶魚科，具有較高的營養價值，含有一定的脂肪含量，帶魚含的脂肪跟畜肉類的脂肪不一樣的是，帶魚的脂肪含多不飽和脂肪酸較多，對於血脂異常和心血管疾病有一定作用。

帶魚全身的鱗和白色油脂層中還含有一種抗癌成分，6-流貸鳥嘌呤，帶魚是一種高蛋白，多脂肪的魚類，經測定其蛋白質質量分數為17.57%，脂肪質量分數為5.16%，水分、灰分和總糖質量分數分別為75.71%，1.17%和0.11%，與海鰻肌肉相比，水分、粗蛋白、灰分質量分數相當，而脂肪質量分數相對較高，總糖質量分數較低。

在帶魚脂肪酸測定中，共檢測出23種脂肪酸，其中主要脂肪酸為DHA（C22：6)，棕櫚油酸（16:1）和油酸（18：1）總脂肪酸中不飽和脂肪酸質量分數（UFA）佔60.57%，其中DHA，棕櫚油酸，油酸和花生四烯酸（20:4）質量分數較高，多不飽和脂肪酸（PUFA）佔脂肪酸總質量的31.98%，其中DHA和EPA含量佔脂肪酸總量的16.95%。

帶魚具有較高的營養價值，其中粗蛋白質和粗脂肪質量分數質量較高，分別達到17.57%和5.16%，帶魚肌肉中UFA為主要脂肪酸，而且多不飽和脂肪酸含量較高，DHA和花生四烯酸（C20：4)為兩種主要的多不飽和脂肪酸。

多不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，人體自身不能合成但是又不可缺少，必須通過攝入的食物中獲得。多不飽和脂肪酸可以降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病和腦卒中的發生。DHA對人的大腦發育及視力發育有不可或缺的積極影響，尤其是孕婦和嬰幼兒比較缺乏。大量研究證實，適量攝入魚類與人體健康有密切的關係，所以建議可經常食用帶魚。

參考文獻：

揭珍 徐大倫 楊文鴿 «新鮮帶魚營養成分及風味物質研究»

茄子營養師

帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。帶魚具有補血養肝、和中開胃、補虛、潤膚、祛風、殺蟲、補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，可用於脾胃虛弱、消化不良、肝炎、皮膚乾燥等症。

《食物宜忌》中說"帶魚和中開胃。"《隨息居飲食譜》中說"帶魚暖胃，補虛，澤膚。"(本草從新》中說"帶魚味甘性溫，補五臟，去風殺蟲。"因此，多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分有益。

有以下功效價值：

1.提高免疫力，銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.抑癌抗瘤，預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

3.祛脂降壓，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.補血益氣，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

5.養顏護膚，常吃有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。也能增強皮膚的抗損傷能力。

6.增強記憶力，帶魚不刮魚鱗燒煮吃，可以提高其藥用價值，可增強人的記憶力，增強皮膚表皮細胞活力。

木易八子

帶魚有什麼營養價值？

我們首先來了解一下帶魚…

帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。那麼帶魚的營養價值都有哪些呢?

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值，對病後體虛和外傷出血等症具有益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

4、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。

溫馨提示：

帶魚腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒或糖醋為佳。患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者應慎食，且一次也不宜食之過多。

注意事項：

適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用;適宜皮膚乾燥之人食用。

食物相剋　：

帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

愛笑小芷莘

研究表明，經常吃魚和貝類在許多方面對我們的身體有益;

這裡有幾個很好的理由，在飲食中加入更多的海鮮產品：

• 適合心臟：
  

北極因紐特人種群的心臟病水平低，這並不是巧合。而在於他們常使用的海鮮裡飽和脂肪含量低，ω-3高，可以保護心臟免受疾病影響，降低血液中膽固醇的含量。一項研究甚至提出每週額外添加一部分魚可以將心臟病的風險降低一半。

• 清理機體代謝物
  

吃魚可以改善你的血液流通，減少血栓形成的風險。海產品中的EPA和DHA-ω-3油可以節省您的身體，不必生產類花生酸，一種激素樣物質，可以使您更容易患上血塊和炎症。將魚作為均衡飲食的常規部分已被證明可緩解類風溼性關節炎的症狀，這是導致連接腫脹的病症。最近的研究也發現了ω-3脂肪和骨關節炎之間的聯繫，這表明吃更多的海鮮可以幫助預防這種疾病。

• 有助於視力
  

經常食用富油的魚可以幫助保持眼睛光亮健康。最近的一項研究表明，ω-3脂肪酸可以幫助保護那些患有年齡相關性黃斑變性（AMD）的視力，導致視網膜退化，視力模糊。魚和貝類還含有視黃醇，維生素A的一種形式，可以增強夜視。

• 提供必需營養素
  

海鮮為身體提供了許多必需的營養物質，使我們能夠順利運行，包括碘，硒，鋅和鉀。碘對於甲狀腺是重要的，硒能夠幫助我們保護癌症。魚和貝類也是許多維生素的最佳來源，包括維生素A和D。

• 保護皮膚
  

不僅Omega-3有助於保護皮膚免受紫外線損傷的不良影響，但吃大量的魚也可以幫助皮膚病症如溼疹和牛皮癬的症狀。魚也是蛋白質的重要來源，它是膠原蛋白的必需成分，它是保持肌膚穩定和柔韌的物質。

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帶魚的營養價值很高。

帶魚的介紹

帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。

帶魚主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

帶魚腹部有遊離的小刺，遊動時不用鰭划水，通過擺動身軀來向上遊動。捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類。洄游性魚類。

帶魚食性很雜而且非常貪吃，有時會同類相食。有晝夜垂直移動的習慣，白天群棲息于海洋中、下水層，晚間活動於海水錶層。

帶魚的營養價值

帶魚具有較高的營養價值，帶富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。 帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。

此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

帶魚的功效

帶魚具有較高的營養價值，其內部含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高，具有著意想不到的功效，在食用時也是非常地美味的，其功效也是令人驚歎的，讓我們看看其突出的功效吧！

1) 帶魚性味甘溫。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等症，有較好的食療功效。

2) 帶魚中所含有的優質蛋白質，由於質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用，不僅對青少年和兒童有促進生長髮育作用，而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。

3) 帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質，對抗癌有奇效。臨床用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了較理想的效果，並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。

帶魚的適用人群

一般人群均可食用，帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，具有補益五臟、養肝補血、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂等症，有較好的食療功效，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

1) 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；

2) 適宜皮膚乾燥之人食用；

3) 適宜孕婦吃，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；

4) 適宜兒童吃，少兒多吃帶魚有益於提高智力；

5) 適宜老人吃，老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；

6) 適宜女性吃，女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。

雞蛋魚蛋

帶魚的功效與作用

1.預防癌症帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。

2.提高智力帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。

3.預防心血管疾病可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

帶魚的營養價值

1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

4.帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

胡羅舶

帶魚是經常會出現在我們餐桌上的一種魚類，那麼我們來看一下使用帶魚對人體有什麼好處吧

帶魚的營養價值

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。