轉眼，酷暑已去，涼爽的秋天到了，歡天喜地迎國慶，這個假期除了玩，當然還是要做很多好吃的啦！送你十道家常小炒教程，農家菜，吃著就是香！分分鐘滿足你！
一.蒜苗爆炒豬臉
做法：1.蒜苗洗淨切成小段一段的，把青葉子和蒜白分開；大蒜多扒拉幾粒，豎著切成小條；紅辣椒拿一根，顏色亮麗的能夠引起食慾，去蒂去除籽沖洗乾淨切成小片。
2.豬頭肉切成薄片利於入味。
3.鍋內放油，放花椒，出香味棄之，製成花椒油，下入大蒜條及青蒜白段翻炒，倒入豬頭肉，煸炒出油。
4.加生抽，料酒，五香粉，雞精，豆瓣醬，翻炒上色。
5.加入紅辣椒，鹽，蒜苗葉子，還可以加點喜歡吃的乾果省的膩，炒至斷生出鍋即可。
二.炒糯雞
做法：1.小笨雞洗淨，不用太大的噢，用刀剁成小塊，好吃入味兒，用清水反覆洗除血水。
2.放碗里加入料酒，蒜末，五香粉，鹽放冰箱醃製一小時。
3.到點拿出來沾點糯米飯，薄薄的一層就行了，最上面撒上蒜蓉。上鍋蒸二十分鐘。
4.鍋內放油，放入生抽，蠔油，豆瓣醬翻炒出紅油，倒入蒸的雞肉翻炒，如果不鹹就加一點點鹽，加清水燜十五分鐘。
5.期間注意翻炒，燜煮到湯汁變少即可，這道菜肉質軟爛，香醇，老人小孩都適宜吃。
三.滷香豬肉
做法：1.農村一般都會養個小豬豬，喂肥了還可以宰了吃，比起飼料豬，肉質自然鮮美一些。去集市上，到處可見懸掛在鐵架上的鮮豬肉，看中哪塊買來，剁成塊狀，用清水洗去血水。
2. 儘量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，清洗乾淨後燒一大鍋水，放入生薑和大蔥焯水。
3.找來布紗裝入八角，桂皮，小茴香，草蔻，香葉，花椒。
4.肉塊焯水後撈出，重新換水，加生抽，鹽，醬油，蔥段，生薑片，剛才弄好的調料包慢火細燉一小時。
5.等到燉好了撈出來在豬皮表面抹一層蜂蜜，鍋內放油，撒入蒜末，倒入豬肉翻炒上色，淋入老抽，十三香，滷肉汁出鍋，這道農家菜很是實惠，肉燉的很爛乎，咬一口盡是香，吃著過癮極了。
四.酸豆角妙炒娃娃菜
做法：1.娃娃菜去根，掰下菜葉，嫌大的話可以切成一條一條的。
2.小米椒切成小圓圈形狀，大蒜來點切碎。
3.老家經常會自制一些醃菜，像醃黃瓜，醃豆角，這道菜的酸非常適宜添加些這樣的酸味食材。
4.鍋燒熱放入小米椒圈隨後倒入娃娃菜翻炒，加生抽，蔬之鮮，鹽，五香粉，酸豆角段，翻炒一陣後加點水煮至菜幫熟軟入味。
5.等到娃娃菜都炒熟了加點香醋即可出鍋，酸酸辣辣的一道簡單農家菜，很是開胃。
五.荷蘭豆炒絕味臘腸
做法：1.在農家，醃臘肉，制臘腸是家常便飯，時常會在閒暇的時候做一些醃製的食品，吃的時候就快捷多了， 用白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬而成。烤著吃不錯，用來炒荷蘭豆也很好吃。
2.臘腸斜刀切成片狀。
3.新鮮的荷蘭豆摘去兩角，撇去老絲，不用再切斷了，這個長度的完整感成品翠綠翠綠的更好看。
4.鍋內放油，倒入荷蘭豆翻炒，撒點薄鹽，快速翻炒幾十秒，倒入臘腸，撒入五香粉適量，這道菜適宜用大火快速翻炒至斷生即可出鍋，不宜放過多調料，因為臘腸已經入味，荷蘭豆吃的就是清香。
六.西紅柿泡豆腐
做法：1.秋季，正吃豌豆，扒拉幾粒為這道菜紅中添上一抹綠，愛吃玉米的來點玉米粒。
2.豆腐儘量用老豆腐，比較好成型入味；西紅柿用開水燙去外面的一層皮，果肉切成小塊備用。
3.大蒜切末，小蔥要蔥白即可切段。
4.鍋內放油，加入蒜末，蔥白爆香，倒入青豆和玉米，翻炒幾十秒加入西紅柿果肉，炒出茄汁。
5.倒入豆腐，加入五香粉，鹽，南德調料，雞精少許，來點清水。
6.煮兩分鐘出鍋，快手菜。
七.裡脊素炒芹菜
做法：1.裡脊肉洗淨切成自己喜歡的形狀，塊狀還是條狀均可。拿碗，放碗裡，加米酒，鹽，雞蛋清，十三香，胡椒粉醃製一下。
2.芹菜去掉葉子，只留芹菜梗，切成段。
3.鍋燒油，放入蒜瓣片，生薑片，幹辣椒段炒香，入裡脊肉，炒到肉發白邊緣微卷，下入芹菜梗翻炒。
4.調味，加入鹽，五香粉，黑胡椒粉，蔬之鮮，生抽翻炒均勻。
5.炒至芹菜梗斷生嚐嚐鹹淡，即可出鍋。
八.蒜香茄汁魚塊
做法:1.喜歡吃魚的一定很喜歡這道菜，因為它超級好吃呀！咬一口酸酸的，香香的，一點腥味也沒有，還有番茄味喲~
2.多多地準備大蒜，扒皮切成末；西紅柿找那種熟透了的，汁才濃有番茄味，開水燙去皮切成小塊。
3.魚嘛，根據自己口味挑選，儘量別挑刺多的，草魚，鰱魚，鯉魚均可，洗淨切成塊狀，用料酒，鹽，十三香，生薑末，雞蛋清醃製二十分鐘。
4.鍋內放油，燒熱，醃製的魚塊裹上一層加了澱粉的麵粉，炸至金黃色撈出。
5.另取一鍋放油撒蔥花，蒜末，倒入西紅柿，炒出汁，加生抽，白糖一點點，料酒，陳醋，清水，一點薄鹽，勾芡，倒入魚塊翻炒。
6.待湯汁收濃出鍋。
九.爆炒鮮羊肝
做法：1.羊肝洗淨切成薄片，再用清水搓洗幾遍，去掉帶有腥味的血水，放盆裡，倒入半罐啤酒，能夠很好地去腥。
2.泡好的養肝擠去水分放乾淨碗裡，加入2茶匙油，少許鹽靜置一會。
3.蒜切成末，胡蘿蔔切成片，青椒，生薑也改刀成片備用。
4.鍋內倒油，下入生薑片，蒜末小火煸香，滑入羊肝，加料酒，蠔油炒至變色斷生。
5.倒入胡蘿蔔，青椒片，加生抽，鹽，大火速炒，炒到青椒發軟變色出盤。
十.嫩豆角燜茄塊
做法：1. 選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的則不要，如果豆角上面有黃斑則老了。買回來掐去兩頭，用手掰成長段。
2.茄子呢以果形均勻為好，而且沒有裂口、沒有腐爛、沒有鏽皮、沒有斑點的才是新鮮的，一般而言嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉鬆，重量少的，在加工炒的時候子肉不容易分離的茄子最好吃。
3.茄子洗淨不要去皮，皮很有營養，切成長條狀，為了少吃點油，茄條用鹽醃一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎，紅辣椒也切成長條狀。
5.鍋內放油，下大蒜，生薑末，剁椒，煸炒豆角，炒到發軟。
6.倒入茄條，放生抽，蠔油，鹽，五香粉，燜一會到熟軟，薄薄地勾芡出鍋。
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