鮮花是大自然饋贈給人類的一道最美麗的風景線，而從古至今，鮮花入饌就一直是一個美麗的話題。無論是深宮裡帝王喜食的玫瑰餅，還是嗜花成癖的慈禧太后發明的玉蘭片、菊花鍋、花茶飲、甜花醬，都成就了鮮花的一段段佳話。隨著人們對養生和健康的重視，鮮花的價值也日益顯現。人們不但對嬌豔欲滴的鮮花追愛有加，也對唯美的春天鮮花宴窮追不捨，因為可以食用的鮮花中含有22 種人體所需的氨基酸及豐富的的蛋白質、澱粉、脂肪，並含有維生素A、B、C 及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的藥用和保健功能，可增強體質，延年益壽。
春天陽光明媚，萬物復甦，是百花齊放的日子。坐在火車上，依著窗，總能不經意看見五顏六色的花兒，開滿山野，雲南人對花的喜愛不僅入眼，也入心、入口。
不要太意外哦，櫻花不僅看起來嬌豔欲滴，食用還可以止咳、平喘，櫻花還具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護膚品的重要原料之一。
食用方法：
櫻花可以泡茶或者做成櫻花醬食用。櫻花也可以用鹽醃漬後做成鹽漬櫻花食用。櫻花還可以做成櫻花蜂蜜或者櫻花醬搭配麵包片食用。
春暖時節，河岸、山野的棠梨樹便長出了嫩葉，葉中包裹著青青的花蕾，輕輕一嗅，有著淡雅的清香，這就是棠梨花。經焯、漂，洗，除去苦澀味，棠梨花配以薄片火腿和幹椒同炒，那絕對是少有的花中美食。或配上宣威特有的豬肝豆豉，加進韭菜調味，清爽開胃，絕對是地道的山珍花餚。近百餘年來棠梨花引起廚師重視，經過不斷實踐，逐步成為花食傳統佳品。可炒食、涼拌和做湯。
苦刺花苦刺花也是雲南難得的一道山珍。她和棠梨花一樣，都開放在春天的野山。採摘回來的苦刺花一樣經過焯、漂、洗，除去苦澀味，然後與雞蛋同煎，金黃的煎雞蛋裡嵌著一朵朵綠萼白瓣的苦刺花，醇香含著苦味，味道美極了。或者與切成絲的宣威火腿同炒，更是百吃不厭的。
老一輩人都說喜歡芥末的味道，因為它像極了母親做的衝菜的味道……油菜花其實就是衝菜，在生活還不富裕的年代，衝菜是雲南美食的特色，它味道鮮美刺激，不管是聞了還是吃了，都足以讓人淚流滿面卻又回味無窮。
南瓜花在雲南很常見，食用時間也特別長，因此南瓜花的做法也多達數十種。套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥……南瓜花亦蔬亦藥，它清利溼熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症有輔助療效，且常作強身保健食品。
芋頭花好多人應該認為芋頭花會是麻的，甚至會難以下嚥。其實，錯了。只要有一道美味的芋頭花，相信無需其他菜餚你也可以吃得美美的，很滿足。芋頭開花之時將花與花徑一同採下，洗淨去皮然後分段，在熱油裡放進切片火腿，炒兩分鐘後將芋頭花入鍋，中火燜半個小時，火腿的香味配上花特有的芳香， 一道香麻、爽滑的菜餚就出來了。
杜鵑花根（杜鵑根）活血，止痛，祛風，止痛。用於吐血、衄血，月經不調，崩漏，風溼痛，跌打損傷。葉（杜鵑葉）清熱解毒，止血。用於癰腫疔瘡，外傷出血，癮疹。花（杜鵑）：活血，調經，祛風溼。用於月經不調，經閉，崩漏，跌打損傷，風溼痛，吐血，衄血。杜鵑中的映山紅的花味酸無毒，可生食。一些種類的樹皮、樹葉含豐富的蘸質，可提取栲膠。
染飯花學名密蒙花，花期1-3月，果期4-5月。染飯花有清肝明目，養血退翳的功效。可用於目赤腫痛，多淚羞明，肝虛目暗，視物昏花。每年清明時節，總鬧著媽媽要吃“黃飯”，“黃飯”就是用染飯花染色的米飯，其味道清香，不但無毒無害，還有少量植物的藥效。絕對是天然保健食品。（染飯方法：將曬乾的花煮水，用所煮之水泡糯米5~8小時。撈出泡至變色了的糯米，用甑子蒸熟即可。）
大白杜鵑花也叫大白花。可做保鮮野菜，具有較好的食用功能。大白花杜鵑的世界分佈中心就在雲南，此花不僅減脂瘦身，還健身排毒，民間傳說：春吃一餐大白花，一年四季不吃藥。傳統上，大白花一般是與青蠶豆米一起煮湯，或炒食臘肉、火腿、鮮肉，或者加入鹽、白酒等調料製成醃菜。現在，隨著人們返樸歸真，迴歸自然的消費意識增長，雲南大白杜鵑花不僅是雲南各民族人民的家常菜餚，也是一些高檔酒店和特色餐廳的必備菜餚之一。不僅銷往全國各地，而且已經走出了國門。
菊花疏風，清熱，明目，解毒。治頭痛，眩暈，目赤，心胸煩熱，疔瘡，腫毒。菊花涼拌之後可是一道美味，先將菊花淡鹽水浸泡10分鐘，胡蘿蔔黃瓜擦絲，加鹽、糖、白醋、香油、白芝麻拌勻即可。菊花茶能夠清熱解火、消暑，防止眼睛疲勞，明目養神，防止輻射，殺菌消炎消除眼睛浮腫，抗衰老。
洋槐花香甜可口，美味稽食，富含多種營養成分，槐花高含花粉，具有養顏美容，維持體型，保護腸胃的功能，是“腸道警察”。另外槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。食用方法：清水漂洗後涼拌、炒肉、炒蛋，與麵粉攪均掛糊，然後油炸食。
金雀花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等成分。性味微溫甜，具有滋陰、和血、健脾的功效。治勞熱咳嗽、頭暈腰痠、婦女氣喘白帶、小兒疳積、乳癰、跌打損傷等。《植物各實圖考》載“滋陰，補 陽”。《上海常用中草藥》載“活血祛風，止咳，強壯。治頭暈頭痛、耳鳴眼花、肺虛久咳、小兒疳積”。
當然，除了小編上面列出的鮮花，雲南還有很多可以入食的花兒，歡迎小夥伴們留言討論！！
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