葡萄酒是大自然的產物，是健康的酒精飲品。隨著生活水平、鑑賞能力的提高和人們對健康飲酒的認識，葡萄酒已逐步成為中國人喜愛的酒種。有條件的朋友在閒暇之餘自己動手釀造葡萄酒，在娛樂中瞭解了葡萄酒的品種、工藝知識，感受迴歸自然、陶冶情操、給平淡的生活增添成功樂趣。在親朋好友聚會時端起一杯自己做出來的葡萄酒，給大家介紹你這杯酒的來歷過程，與朋友們分享你成功的喜悅，豈不是一舉多得的美事？
誘人的葡萄酒
由於我在做酒時沒有拍攝過程出來，只能網上搜一些圖片放出來，但是過程絕對是本人親歷的，可以放心跟著做，保證
一、材料準備
葡萄、冰糖、五十度以上的白酒、小蘇打、食鹽、廚房剪、洗葡萄的大盤、菜藍子、帶蓋子的玻璃瓶、乾淨不沾油星的筷子。
各材料數量
由於我是到批發市場買的，最少一箱起賣，所以我以一箱葡萄為度準備材料
葡萄：一箱，34斤。葡萄不要求品種，但最好成熟的葡萄皮是黑色或大紅色的，這樣釀出來的酒才好看，所以葡萄越便宜越適合我們。這裡的便宜指的是因品種而便宜，而不包括因為損壞而賣便宜。我就是買的一箱山葡萄，連箱稱重34斤，1.5元一斤，才51元，大概淨重能在31斤左右。單個山葡萄很像藍莓，我剛剪完時朋友都很驚訝的問我怎麼買了那麼多的藍莓，我只笑笑不說話。
山葡萄
冰糖：與葡萄比例大概為1：6這樣，所以我買了五斤。喜歡甜的可以多加點，不喜歡太甜的可以放少點，這個沒有一定的比例的。
單晶冰糖
食鹽：30斤的葡萄約一湯匙食鹽就夠
一湯匙食鹽
小蘇打：30斤的葡萄約一湯匙小蘇打就夠
小蘇打一湯匙
白酒：五十度以上的白酒，十到二十斤葡萄買10ml的白酒。34斤葡萄我買了兩瓶10ml五十六度的紅星二鍋頭酒。
紅星二鍋頭
玻璃瓶：兩個10L和玻璃瓶剛好裝這些葡萄。
適量大小的玻璃罐
廚房剪、盤、菜藍、筷子夠用就好。
準備工作
把葡萄一個個用廚房剪剪下放到盤子中，不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。剪的時候，要選表皮沒有破損的葡萄，要順手把乾癟了的，壞掉了扔掉，只是破掉表皮的如果覺得可惜可以留下食用，但不要放入釀酒的果中。剪的時候要剪到葡萄蒂接近葡萄的位置，留一小截的蒂就行，不可留太長，也不也留太短以免不小心傷到葡萄。34斤的葡萄我一個人可是剪了三個多鐘頭，手都痛到快拿不了筷子了，所以多備一兩把廚房剪多叫些人幫你一起剪，既可以快點完成，也可以減輕痛苦。
往裝了剪好的葡萄的盤中放水，要淹過葡萄，然後均勻撒下一湯匙小蘇打，之後翻洗一兩分鐘撈出來，再裝盤中，放水，也是要淹過葡萄，再撒下食鹽，泡上十來分鐘，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。翻洗一兩分鐘，撈上再過兩次清水，清洗工作就算完成了。
清洗時要記得，把在剪的時候沒有扔掉的破了皮的葡萄挑出來扔掉，在這過程中不小心弄壞了的葡萄也要挑出來扔掉。葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量。
清洗乾淨的葡萄，裝菜藍裡晾乾水。最好裝藍裡的葡萄就放兩層，這樣就能快速晾乾了，所以菜藍子也要準備很多的。
洗的時候也不需要洗太乾淨，尤其是葡萄皮上面有一層白白的霜一樣的東西，不要全洗掉了，那是葡萄酒發酵的關鍵，能幫助葡萄發酵，最終得到好的葡萄酒。
開始釀製
等葡萄晾到清洗時的水份基本全部沒有了，至少看不到明顯的水痕了，就可以開始作釀製的工作了。
一個個拿起葡萄，伸進玻璃罐中，捏破葡萄，把皮和肉一起留在玻璃，繼續拿葡萄繼續捏破，直到所有的葡萄都被捏破放到玻璃罐中。在捏葡萄的過程中，鋪一層厚厚的葡萄後，就放一層薄薄的冰糖，分均勻適量就好。
一個罐子裡裝的葡萄不要放太多，至少要留1/4到1/3的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
在葡萄酒釀製發酵的過程中，我們可以一兩天就用乾淨而不沾任何油星的筷子把浮起來的葡萄壓入已經產生的酒液中。因為這些浮起來的大部分都是葡萄皮，正是葡萄皮才是整個葡萄酒呈明亮的紅色和發酵的關鍵。所以一定要壓下去，也正好順便卸掉裡面產生的氣體，以免氣壓過大沖出來。
一般夏天氣溫高，達到三十度以上的，釀製發酵大約三週二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
取酒
葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具其實可以是密一點小一點的菜藍；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
這樣的菜籃也可以
濾掉了葡萄皮、肉、籽後的葡萄酒，還要靜置幾天讓它把酒和一些不容易濾掉的東西很好的分層，然後用虹吸的方法把我們想要的葡萄酒吸出來，就能得到純淨的葡萄酒了。（自己可以到某寶上淘一下虹吸管，還送過慮器）
注意事項
在捏破葡萄後及到喝酒的整個過程中，切忌讓它們碰到鐵質及銅質的材料，會嚴重影響葡萄酒的口感的。在整個釀製的過程中，碰到葡萄的所有東西，都必須是乾淨甚至是消毒好的，更不可以有任何油星，會破壞葡萄酒的乾淨度，甚至會產生甲醇，會讓喝到這樣的葡萄酒的人產生不良的後果。
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