葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。有条件的朋友在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒，在娱乐中了解了葡萄酒的品种、工艺知识，感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐趣。在亲朋好友聚会时端起一杯自己做出来的葡萄酒，给大家介绍你这杯酒的来历过程，与朋友们分享你成功的喜悦，岂不是一举多得的美事？
诱人的葡萄酒
由于我在做酒时没有拍摄过程出来，只能网上搜一些图片放出来，但是过程绝对是本人亲历的，可以放心跟着做，保证
一、材料准备
葡萄、冰糖、五十度以上的白酒、小苏打、食盐、厨房剪、洗葡萄的大盘、菜蓝子、带盖子的玻璃瓶、干净不沾油星的筷子。
各材料数量
由于我是到批发市场买的，最少一箱起卖，所以我以一箱葡萄为度准备材料
葡萄：一箱，34斤。葡萄不要求品种，但最好成熟的葡萄皮是黑色或大红色的，这样酿出来的酒才好看，所以葡萄越便宜越适合我们。这里的便宜指的是因品种而便宜，而不包括因为损坏而卖便宜。我就是买的一箱山葡萄，连箱称重34斤，1.5元一斤，才51元，大概净重能在31斤左右。单个山葡萄很像蓝莓，我刚剪完时朋友都很惊讶的问我怎么买了那么多的蓝莓，我只笑笑不说话。
山葡萄
冰糖：与葡萄比例大概为1：6这样，所以我买了五斤。喜欢甜的可以多加点，不喜欢太甜的可以放少点，这个没有一定的比例的。
单晶冰糖
食盐：30斤的葡萄约一汤匙食盐就够
一汤匙食盐
小苏打：30斤的葡萄约一汤匙小苏打就够
小苏打一汤匙
白酒：五十度以上的白酒，十到二十斤葡萄买10ml的白酒。34斤葡萄我买了两瓶10ml五十六度的红星二锅头酒。
红星二锅头
玻璃瓶：两个10L和玻璃瓶刚好装这些葡萄。
适量大小的玻璃罐
厨房剪、盘、菜蓝、筷子够用就好。
准备工作
把葡萄一个个用厨房剪剪下放到盘子中，不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。剪的时候，要选表皮没有破损的葡萄，要顺手把干瘪了的，坏掉了扔掉，只是破掉表皮的如果觉得可惜可以留下食用，但不要放入酿酒的果中。剪的时候要剪到葡萄蒂接近葡萄的位置，留一小截的蒂就行，不可留太长，也不也留太短以免不小心伤到葡萄。34斤的葡萄我一个人可是剪了三个多钟头，手都痛到快拿不了筷子了，所以多备一两把厨房剪多叫些人帮你一起剪，既可以快点完成，也可以减轻痛苦。
往装了剪好的葡萄的盘中放水，要淹过葡萄，然后均匀撒下一汤匙小苏打，之后翻洗一两分钟捞出来，再装盘中，放水，也是要淹过葡萄，再撒下食盐，泡上十来分钟，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。翻洗一两分钟，捞上再过两次清水，清洗工作就算完成了。
清洗时要记得，把在剪的时候没有扔掉的破了皮的葡萄挑出来扔掉，在这过程中不小心弄坏了的葡萄也要挑出来扔掉。葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量。
清洗干净的葡萄，装菜蓝里晾干水。最好装蓝里的葡萄就放两层，这样就能快速晾干了，所以菜蓝子也要准备很多的。
洗的时候也不需要洗太干净，尤其是葡萄皮上面有一层白白的霜一样的东西，不要全洗掉了，那是葡萄酒发酵的关键，能帮助葡萄发酵，最终得到好的葡萄酒。
开始酿制
等葡萄晾到清洗时的水份基本全部没有了，至少看不到明显的水痕了，就可以开始作酿制的工作了。
一个个拿起葡萄，伸进玻璃罐中，捏破葡萄，把皮和肉一起留在玻璃，继续拿葡萄继续捏破，直到所有的葡萄都被捏破放到玻璃罐中。在捏葡萄的过程中，铺一层厚厚的葡萄后，就放一层薄薄的冰糖，分均匀适量就好。
一个罐子里装的葡萄不要放太多，至少要留1/4到1/3的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
在葡萄酒酿制发酵的过程中，我们可以一两天就用干净而不沾任何油星的筷子把浮起来的葡萄压入已经产生的酒液中。因为这些浮起来的大部分都是葡萄皮，正是葡萄皮才是整个葡萄酒呈明亮的红色和发酵的关键。所以一定要压下去，也正好顺便卸掉里面产生的气体，以免气压过大冲出来。
一般夏天气温高，达到三十度以上的，酿制发酵大约三周二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
取酒
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具其实可以是密一点小一点的菜蓝；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
这样的菜篮也可以
滤掉了葡萄皮、肉、籽后的葡萄酒，还要静置几天让它把酒和一些不容易滤掉的东西很好的分层，然后用虹吸的方法把我们想要的葡萄酒吸出来，就能得到纯净的葡萄酒了。（自己可以到某宝上淘一下虹吸管，还送过虑器）
注意事项
在捏破葡萄后及到喝酒的整个过程中，切忌让它们碰到铁质及铜质的材料，会严重影响葡萄酒的口感的。在整个酿制的过程中，碰到葡萄的所有东西，都必须是干净甚至是消毒好的，更不可以有任何油星，会破坏葡萄酒的干净度，甚至会产生甲醇，会让喝到这样的葡萄酒的人产生不良的后果。
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