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當然可以加入餓了麼和美團，但是可以主要做外賣。
1. 外賣上快餐
小餐館的堂食盈利空間小，因此需要明確線上外賣為主的思路。現在的餐廳基本上逐漸都具備了線上線下兩方面的銷售能力，但是小餐館線上還是主要的。
2. 外賣做滿減活動
在消費者心理中，便宜是非常能吸引消費者的重要因素，因此外賣可以一些做滿減活動來吸引消費者，讓他們先被價格吸引，後被口味吸引。
3.外賣包裝高端大氣
外賣包裝高端大氣，且要保溫，有特色。線上而言，外賣的包裝要簡便，也要有特色，讓人一眼記住，也可以溫馨地寫一張紙條，例如：“希望今天的美食能帶給您愉快的一天。”這樣舒服的話語能讓用餐者對餐廳的好感度倍增。
4.外賣做夜宵
外賣除了做午餐和晚餐外，也可以做夜宵。夜宵的銷量也是比較比價可觀的，能帶來不少的收入。
5.外賣維護好老客戶
用好的服務和吸引客戶，留住老客戶。消費者往往會習慣性消費，一個地方感覺比較好，會經常來，外賣也一樣，喜歡就會經常點，因此回頭客至關重要。
總結：經營一家餐廳，不應該只注重一個平臺，應該線上線下兩手抓，但是要有所側重。
我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事!
合偉說
小餐館顧名思義就是店面稍小、菜價較便宜的大眾性餐館。利用美團或者餓了麼等提供點餐和配送服務，用現在的大眾化熱詞就叫外賣。外賣是個很廣泛的詞彙。大家一般的理解就是快餐的外送服務，說的就是中餐像一葷一素的那種，還有就是西式的。像麥當勞和肯德基那種。這個就是大家普遍理解外賣的含義。其實從廣義來說一切通過提供出外服務和商品的都可以說是外賣。像送水的。送花的。送氣的。送商品的。上門修理東西的。其實這些都是屬於外賣的。既然是外送，肯定就加大了訂單量，就目前的普及度，小餐館加入美團或者餓了麼肯定是好的。
而且店鋪在網上可以查看對顧客來說是超級方便的。當小餐館加入美團和餓了麼之後，客人在平臺上點餐，店家提供配送服務。平臺會告知顧客，客人點餐付款時，告之客人點餐的費用是多少，包括包裝費和原本的菜價。服務和菜品好的話，客戶口口相傳，店內客流量和外賣訂單量大也會增大。為了留住顧客，配送時間應控制合理。
當然，不得不說，外賣需求帶動相關飲食餐飲行業的快速發展，一次中國烹飪協會調查顯示，超過40%的人表示因工作壓力大、時間緊張等原因，無法天天做飯，這種現象在大都市極為普遍，東莞則更為嚴重。在大中城市，當生活節奏日益加快，都市人越來越傾向簡單生活。從傳統的“以食為天”到今天的“沒空做飯”，現在的上班族正經歷著不小的轉變。回家做飯和工作緊張的矛盾不斷升級，造就了外賣/送餐業務的蓬勃發展。從而在國內紛紛出現了（外賣吧）、（吃啥網）、（東莞愛吃網）、（北京豆丁網）、(外賣網)、（杭州點我吧）、（金華外賣網）、等一部分優先為上班族提供外賣服務的企業。所以人群需要，銷量增大，營業額自然上升。具體可上升到以前營業額的1/5到1/2。隨著時間的發展，相信這個產業會良性的發展下去，給生活帶來更多的方便。
鎂客網
小店加入美團或者餓了麼，不是經營困境想東山再起，就是另闢蹊徑想多一份營業額。
一般他們的收入都是五五分成，其實賺不了多少，想一下就明白了的問題，你種麥子，收麥子，磨面，然後我用你磨的面做了一個燒餅，這個燒餅咱倆一人一半，話不多說自己都明白了吧。
外賣，真的是把很多小餐館在半死的邊緣又給了一根救命稻草，讓它們繼續活下去。但是把很多餐廳給搞倒閉了，這也是不爭的事實。
在北京積水潭那裡，我朋友上班的餐廳，幾年來生意一直很穩定，美團外賣的推銷員說的天花亂墜的，他們老闆加入了美團外賣，用了4個月左右的時間，把平均一天10000到12000的餐廳搞到了一天6000塊錢的營業額。
這幾年最大的問題，就是他們加入美團外賣以後，有些老顧客不到店裡來了就訂外賣，好好的一份菜用了30分鐘或者更長時間送到客戶手裡，味道早就大打折扣，還有的麵食，尤其湯麵條，那還是麵條？
他們老闆最後把美團外賣平臺趕緊退了，用了6個月左右，又把營業額做到了10000到12000一天。
光我自己知道的就有6家200到300平米的餐廳，本想著加入外賣，增加一天的營業額度，不曾想陷進這潭水以後，不旦沒有增加營業額，最後關門大吉轉讓了，或者改換門庭，重頭再來！
菜只要一涼，口味大打折扣，還有在塑料盒子捂的蒸汽水分，塑料的味道，坨了的，浮濃了的，菜不像菜，面不像面的。
外賣都是中午飯店訂的人最多了，因為很多都在工作崗位，訂外賣是他們不得不選的選擇，可以出去自己吃，一樣的來回路程，餐廳等待，還不如在單位歇會或者再等待的期間做一些工作。
外賣永遠不會做到多麼強大的地步了！
各大一線，二線，城市疏解外人來口，還有國家政策鼓勵，貸款，補貼，我們回到自己家鄉發展，再加上各大城市的改造，環保工作一直處於高壓狀態，很多小飯館都面臨著倒閉，因為這個消費層次的人群逐漸的在減少。
在加上現在的錢不值錢，也不好掙了，一般能自己做飯的都會自己做飯，能對付一頓的都對付一頓了。
一個城市的外賣的血液靠的就是外來人口，一但外來人逐漸減少，本土人有幾個會訂外賣的？就像本土犄角旮旯的餐廳能找到的回頭客，朋友帶朋友，本土人多。
外賣和滴滴一樣，一開始的輝煌早就一去不復返了。
陝西憨厚娃
我也是開小餐飲的我說說大家對美團餓了嗎等平臺的誤區吧，說的不到位的請指出。
誤區一，平臺能給我帶來大量客源。新店還能曾個客源，老店不可能，首先平臺都有配送範圍，你要知道你的餐很難送出平臺配送範圍外。新店還可以沾光，對老店其實是限制了他的範圍。其二，可以說平臺他本身是沒有顧客的，顧客全是餐飲店自己的顧客粉絲。你家的顧客上平臺想點你家餐有很大的可能會去點別的店的餐品顧客流失。還是新店沾光。三，曝光自己換取客源，曝光的代價是特別大的，進首頁活動必須特別大，微利博取客源，比如十塊的餐品賺一塊賣，出現一個餐損等問題十單白做，還有這些顧客忠誠度可以說沒有，誰便宜吃水誰活動一下馬上涼涼。
誤區二，提高營業額，很多老闆只看營業額不看利潤，回頭一看，營業額很高，兜裡沒錢。真正提高營業額是提高收入並非只看營業額數據漂亮。
誤區三，做活動給你補貼，補貼二十減十給你補四塊，做不做，做 那就掉坑了，二十快平臺提點就是四塊，給你補四塊，平臺無損拉單量啊，活動是一個坑，開始做了就停不下來。為什麼停不下來，這些顧客忠誠度極低只點便宜的，無滿減排名掉很多很多，店內顧客已喜歡平臺點餐
，店裡都沒有人了，不做？為了賣硬著頭皮上。
我自己總結的幾個對平臺的誤區，希望繞行。
屁民粗話
首先我認為，不管是什麼行業都需要緊跟潮流。因為現在的消費主力軍以年輕人為主，年輕人習慣點個外賣訂個餐，按說應該上線餓了麼或者是美團外賣。
其次，小餐飲上線外賣平臺有一個問題，現在外賣店的競爭太多，平臺還要分錢給送餐員，因此一單外賣訂單正常距離內少說要有3-5塊錢的配送費，這個配送費很多店會用優惠送餐的形式減免了配送費，如果你的競爭對手的店減免了配送，誰還會再點開你的店看看呢。
最後呢是滿減優惠，因為現在的滿減優惠讓很多的外賣店很難掙到錢了，隨著各個店的優惠力度加大，小餐飲店玩不起這場氪金戰，因此敗下陣來，退出了外賣平臺。其實很多小微餐飲的創業者都有這樣的問題，就是因為外賣不好掙錢，所以不得已退出。
好了，這就是現在小微餐飲上線外賣存在的現實問題，有很多店你看似外賣員都在店裡等餐，實際上就是優惠的力度大了，這看似火爆的背後實際上就是賺著吆喝的錢，忙活了半天還不如踏踏實實的開好自己的小店。每個與還想增加營業額？不賠錢算不錯的了。
其實互聯網就是場競技遊戲，是有勝負之分的，小餐館還是服務好你的周邊顧客就好，上線外賣還是等成熟以後再說吧。
我是做餐飲服務的，喜歡我的回答可以關注。
源動力餐飲集團
這個外賣行業水太深，得慎重。
我以我見到的幾家餐廳給各位聊聊吧！因為我是在上海送外賣的，所以多多少少有所耳聞。
11.有一家名不見經傳的蒸菜館在一個地下商場裡面，每天美團餓了麼總單量在1000單左右（不算堂食）。他家每份餐客戶實付大約就在15-30左右，而且他家有長期滿減活動，滿24減16。每單除去美團抽水百分之16。這是做得一般小餐館的一天單量，只要單量上去了，營業額自然而然就上去了。
2.講的第二家是一個連鎖加盟做外賣的可以告訴你，叫（u味兒）要是各位點餐的時候發現帶u味兒的，不管哪家店，菜品和口味全都是一樣的。這店他家的每份餐品是20-50不等，每天有6.7百單左右。平臺抽水同1。
3.給大家聊點勁爆的，各位同仁應該都知道“黑作坊”我可以憑良心告訴你，指不定你哪天點的外賣就是出自那裡的，有的店家沒有堂食，製作外賣，每天一兩百單。每單十幾塊，除去平臺抽水和那過分的包裝，以及他自己賺的，各位可以想象成本！
最後，給樓主一點實質建議，入駐美團餓了麼能帶來營業額的增長，不過前期活動力度大，能吸引前期客戶。到這不是長久之計，只有長期的保持口味和份量，以及對得起良心的外賣才會走得遠，做得久！
小胖談社會
十年以上餐飲行業經驗。美團或者餓了嗎，真正靠這些品臺做到線上盈利的，少之又少，可以說是鳳毛麟角，商家應該注重的是怎樣利用平臺，將自己的店面和產品通過平臺推廣，達到自己的線下盈利最大化！
提到中餐，70的毛利率是最低配置，既然是小餐館，那我們退一步，姑且算做60的毛利率，如果你簽約的是美團或者餓了嗎獨家，那麼平臺扣除15-20個點，如果兩者都同時籤，那麼是20-30個點，（地區差別，自己可以談）我們取一個平均值20個點，那麼剩給商家的就是40個點的毛利率，再扣除房租、水電、人工、物業管理。所剩無幾，除非你能夠走得起量，然而要走量，最最直接的一點就是你的商家排名，老店和口碑店能長時間佔據靠前位置排名，新店只能靠促銷（滿減、折扣、贈送等等）或者平臺對新店的扶持（大概1-2周左右吧），所以說，大部分店鋪靠著美團或餓了嗎，每個月的店內營業額可能有所上升，但是線上銷售這塊基本沒什麼盈利。
但是，如果你能穩住你口碑，還是建議你簽約的，畢竟線上推廣能夠對你的店鋪起到一個不錯的宣傳作用，而且針對的都是目標群體。反之，如果你的店鋪人手剛剛夠，不能應付平臺的快速出單，個人建議暫不需要簽約，差的口碑以及客戶體驗會讓你的店鋪在所屬區域越走越難。
純手打，希望能夠幫到你，如有其它疑問，歡迎隨時問我。
精英思維邏輯
我開了家小甜品店，真的小，而且位置還很偏僻。走的微商路線，證照辦下來後當然就立馬上了美團。
之前從製作出品到送貨上門都是我自己一個人，因為微信上的老顧客一般都會預定，我有充分的時間做準備不會耽誤送貨。 外賣平臺也可以設置預定單，但無法提前預知顧客下哪種單子什麼時候下，所以我申請的是美團專送，費率是百分之二十八。如果自己配送的話是扣百分之十八。
由於以前上班有使用過商家版app ，當時我們那店是把商品價格都上調了，引起了蠻多老客不理解的，但也是實話實說，沒辦法，平臺扣點高，不想出門就得多掏錢，就是這麼直接。
但我自己的店上外賣了，我問美團對接我的經理價格能不能調動，他說要跟店裡一致，那好吧，那就一致吧。我還是聽他們的，因為畢竟現在平臺管制比以前嚴格了，說是要多站在消費者的角度。
售賣價格一致，我加個打包費還是可以的吧，於是我各加了一塊錢的打包費。 小店剛上外賣，沒有交易評價零銷量，怎麼辦呢？美團經理給的營銷方案就是做滿減，滿30減20滿20減10，讓我做一個星期，媽勒，我做了兩天忙死了，一算賬本都保不住，虧！
於是我就把活動改了，經理立馬打來電話語重心長地說你現在虧沒事 能虧多少呢？前期不把銷量做起來後面很容易死掉。我沒聽，因為他不知道我的定價原本就是低於同行的。 新商家有七天排名靠前的支持，我當時沒動腦子剛上外賣就使用了。
其實最好先做滿減，有了點評價以後再點商家排名特權。這樣轉化率會高點，好比我們網上購物，也會傾向於有評價評價好的商鋪。 做食品，無論如何口味很關鍵，你價格不要跟市場價差的太離譜都沒有太大關係的。做得好，顧客吃了滿意，自然會給好評，促成新顧客的成交。所以顧客評價一定要重視。
加入這些外賣平臺好處自然是有的不用想，增加客源啊，像我本來就是走微信的，我就會給外賣上的回頭客留紙條，讓他們加我微信說不需要打包費，只要提前預定就可以免費送貨上門啦，給他們省錢，自己也不用扣點了多賺點，還是挺不錯的。
我的小店加入美團三個月了，雖然沒太多單子，但給我增加了不少周邊的客源，很多看到外賣上門購買的。 先別想著入駐外賣平臺能不能掙多少，多掙一百也是掙呀。入駐不需要收費，就是按成交單子會扣點，老闆你自己把價格啥的算算好，不要打無用工就行。
看一下我這個單子，打包費配送費商品加起來顧客實際支付四十多，我入賬34塊多。門店購買35，這是我在外賣上沒有設置任何活動的情況下。我收的錢基本一樣，但是顧客多付了將近十元，試問我要是告訴她可以直接跟我定我給她送過去只要付35.她能不同意麼？
老闆外賣上起來吧先，好處總歸有的。用心去經營吧。祝生意興隆！
高銀女神的團團
不邀自答，從開店就在考慮外賣的問題，結果現在營業快一年了，還是沒上，首先，外賣需要出餐的速度，這樣在堂食的高峰期就必須先考慮外賣了，可能會影響到堂食的出餐，得不償失。其次，20%的抽成再加上配送費，還要參加各種活動，另外還有廣告費用，這一大塊就是25%左右，本來利潤空間就不大，只能讓老闆降低用料成本，這樣就會造成連鎖反應。再者，很多外賣不把心思放在怎麼做好菜，而是一味的強調包裝，甚至直接就是進貨半成品，加熱就出餐的那種，不良競爭註定的外賣邪風。
不上外賣了，還是規規矩矩做堂食，很多客人想吃會自己打電話或者微信訂餐，加跑腿費送過去的。
雷哥家兩個寶兒的媽
餐飲業經營注意事項
現在很多的創業者都看上了餐飲業這個行業，因為餐飲業的發展適合我國的基本情況，我國老百姓都很喜歡飲食文化，所以開一家不錯的餐廳和飯店是很好的一個選擇，我國的消費水平越來越高，餐飲業必然也會越來越好。
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經營好自己的餐廳和飯店並不是很簡單的事情，一般來說初期創業的朋友們可以開一些資金要求比較低的快餐和特色食品的飯店，這樣經營起來比較靈活，也可以降低自己的資本投入，而且適合我國目前的國家發展。
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大型的餐飲行業現在的發展比較困難，因為國家提出節約，同時禁止公款吃喝的情況，許多大型的餐飲業都需要降低自己的門檻才可以得到真正的發展，大型餐飲行業應該開創新的經營模式，把資源更多的投向老百姓。
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餐飲業的發展需要做好本身的質量問題，現在很多的餐飲業已經開始注重自己的品牌，這是一個很好的發展趨勢，我國的餐飲業也需要這樣的經營模式，有了自己的品牌和口碑，才可以穩定自己的客源，增長自己的盈利模式。
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未來的餐飲業的發展還需要注意的事項是營銷能力的增長，我國現在的很多餐飲行業不注意自己的宣傳，尤其是一些地區性的特色餐飲行業，這方面個人建議應該加大特色食品的宣傳和自己的餐飲特色，這樣才可以走出更好的發展模式。
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餐飲行業一定要注意飲食的特色，最好能夠研究出自己的特色口味，研究出適合你所在地區的人喜歡的口味，這樣你的餐飲店面的生意就會好起來，不過這方面的研究比較困難，一定要有心理準備。![]()
餐飲行業目前競爭越來越激烈，因此建議大家不要參與一些大型飯店和餐飲店，因為這一點話風險會更大，而且生意不一定好。最好投資一個小飯店，這樣會比較的容易一些！
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