做鯽魚湯的時候，鍋蓋需不需要蓋上？很多人做錯，難怪腥味重！
大家好啊，今天小編給大家帶來的是一道美味可口的鯽魚湯，但是在給大家說如何做出美味可口的鯽魚湯之前，先給大家講解一下注意的技巧，做鯽魚湯，很多人總是做錯，他們私信我說該如何燉出美味無腥的鯽魚湯呢。
其實問題出現在了蓋不蓋鍋蓋的上面，因為鯽魚身體中有一種物質，蓋鍋蓋和不蓋鍋蓋的味道是不一樣的，所以一定要注意哦，小編現在先賣個關子，在文中的最後我會把答案告訴大家的，現在先給大家講解一下如何製作美味可口的鯽魚湯吧。
燉鯽魚湯
準備食材：鯽魚、豆腐、胡椒麵、食用鹽、香菜、大蔥、大蒜、姜、花椒、白醋。
製作步驟：
1、咱們現在先把鯽魚清洗乾淨，然後一定要把腹部的黑膜去除，腹部的黑膜是魚腥味最重的地方，找一把刀，在鯽魚身上劃幾刀，這樣可以使得鯽魚更加入味，把姜切成薑絲、大蒜切成片、蔥且成蔥段、辣椒切成辣椒圈，準備好的豆腐切成小塊狀，香菜切兩刀。
2、現在咱們準備一個炒鍋，然後在鍋中倒入一些油，等到油在六分熱的獅虎，把準備好的鯽魚放進去油煎，煎到鯽魚兩面呈現出金黃色的時候，倒入適量的溫開水，一定不要用冷水，冷水很容易刺激鯽魚的腥氣，而且放冷水會導致鯽魚的營養含量流出的很少。
3、加入溫開水以後，把生薑、辣椒、蔥段和一點白醋，這個時候先開大火燒開水以後，然後再開小火慢慢燉，這個時候就是要給大家說的一個問題了，不要蓋鍋蓋，一定不要蓋鍋蓋。
魚的身體中有一種粘液腺，這種粘液腺會分泌出一種非常腥的物質，蓋上鍋蓋，這種有腥氣的物質是揮發不出來的，都在鍋中，所以導致腥味很重。
4、現在等著鍋中的鯽魚湯變白的時候，放進去豆腐燉一會，然後方式用鹽和胡椒麵。最後出鍋的時候，把香菜撒在魚身上就可以了。
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