目前，中國啤酒市場已被華潤雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五大寡頭瓜分，然而2014年來持續的負增長迫使這些企業開始開拓高端啤酒市場。這意味著通過低價高產的拉格推動銷售額的方式已顯頹勢，啤酒的高端化和多元化發展，勢不可當。
首先我們都知道，啤酒會使用以下四種基本的原料：水，麥芽，啤酒花和酵母，它們也是精釀啤酒廠無法節省的成本之一。
工業啤酒的衰退不僅對於國內的進口啤酒經銷商來說是個商機，也激發了中國小型精釀酒廠的活力，同時促進了大型酒廠向高端化的轉型。國內啤酒市場的趨勢為進口增加，大廠轉型，小型精釀酒廠如雨後春筍般遍佈各地。
中華啤酒在西藏5000米的雪山上。
麥芽：
說到麥芽麥芽 - 成為釀造啤酒的酒精來源 - 大型釀酒廠與工藝啤酒廠相比，有三大優勢。他們巨大的規模讓他們要求麥芽供應商降低價格。他們將玉米或大米 - 比傳統大麥便宜 - 融入他們的啤酒。與工藝啤酒廠相比，它們通常生產酒精含量較低的啤酒，因此每桶啤酒所需的麥芽量明顯較少。工藝啤酒廠也可能使用少量的特製麥芽來為最終產品添加特殊的風味。
酒花：
啤酒花是為大啤酒貢獻許多獨特風味的草本植物，特別是在工藝啤酒世界中最暢銷的啤酒花。他們最為人所知的是為啤酒添加苦味，但啤酒花數百種，每一種都為啤酒貢獻自己的味道。某些啤酒花品種近年來受到工藝釀造商的追捧，價格已經創下歷史新高。
酵母：
非常多的大型啤酒廠和一些工藝釀造商自己種植酵母，所以其成本對於他們來說幾乎可以忽略不計，但大多數酒廠為了保證產品的穩定性仍然會選擇採購酵母，因為採購的酵母能夠發酵好的啤酒。
啤酒花不是啤酒開出的花，但可以說它是啤酒的靈魂。在風味及風格如此多變的啤酒世界裡，啤酒花起著至關重要的作用。
可能很多小夥伴對啤酒花感到很陌生。實際上啤酒花是一種叫蛇麻的爬藤植物的“球果”，新鮮的啤酒花看上去像是一個迷你版的綠色松塔。
中華啤酒嚴格採用德國純釀法進行28天的發酵期精心釀造而成。
如今，精釀酒廠已在中國大大小小的城市遍地開花，除了引入精釀啤酒的外國人創立的酒吧，如拳擊貓、大躍之外，不少中國的自釀愛好者也開設了自己的酒廠，如牛啤堂、高大師。他們在啤酒中加入了中國的元素，汲取了茶文化和當季的水果，開發出令人眼前一亮的產品。網絡的經銷商加速了精釀啤酒的推廣。
而國內知名的精釀酒廠，熊貓精釀在五月份完成了1.19億人民幣的A輪融資，由華通集團領投，此舉無疑將大大提升其產量，甚至國際地位。
大型啤酒集團不斷吞逐有成效的精釀酒廠，並彌補了小廠在運輸上的困難，從而進行國際市場的推廣。國內的一些啤酒廠也在做著這方面的轉型。比如青島啤酒，去年主打做IPA，受到了廣泛的關注，並且還開啟了精釀機甲進行全國巡迴活動，並且展示其釀造過程。百威英博也不甘落後，不斷的收購美國的大型酒廠。就連喜力也是接二連三的推出新品，琥珀艾爾和IPA，受到廣泛關注。
精釀啤酒與工業啤酒的區別對比
中國目前缺乏一個正規的精釀啤酒協會。目前在中國，各地區的家釀協會風生水起。幾年前啤博士也將啤酒裁判認證協會（BJCP）引入中國，藉此提高啤酒愛好者對啤酒文化的認知和專業性。然而行業的發展離不開相互的交流和具有政治影響力的協會。閉門造車只會導致生產的啤酒質量參差不齊，口碑下降。國內對於精釀啤酒的認知還處於一個非常模糊的階段 。精釀啤酒在很多人眼裡，只是一個體現身份和品味的產品，而忽視了產品背後的文化和故事。
在美國，不同協會之間的協作便非常高效，共同推動了啤酒行業的發展。美國釀酒協會一直致力於改變國家政策，以幫助小型酒廠的啟動，同時還僱有專業的數據分析團隊，預判整個市場的走勢，給整個行業引路。
美國釀酒協會目前給出的定義是小型、獨立和傳統。這代表了只有年產量低於600萬桶，酒廠自身控股75%，遵循傳統與創新的原材料和發酵方式的酒廠，才可以稱得上是精釀酒廠。近日，美國釀酒者協會推出了精釀啤酒的標識，進一步增加了其在消費者中的認知度，以方便購買決策。精釀標識在美國的推出，一定程度上是在幫助小型精釀酒廠反抗大型集團在渠道上的優勢，從而在壟斷的趨勢下夾縫中求生存。雖然，精釀一詞與酒的質量沒有直接聯繫，但因為小型酒廠開創了五花八門的啤酒風格，具有創新精神，精釀啤酒往往暗示了風格的多樣性。
喝中華啤酒，交天下朋友
“啤酒中高端化。”中國酒業協會啤酒分會秘書長何勇向《每日經濟新聞》記者表示，這是啤酒業價值迴歸的一個過程。“啤酒一直是過度競爭行業，過去，價格競爭是主線，如今行業競爭格局基本趨穩，產品結構的改變、行業格局的再造，必然讓產品結構發生質的變化，向中高端發展，向價值迴歸，不可能一直廉價下去。
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